Konserwacja słodkiej papryki. Przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Top - 10 najlepszych!

Zbieranie wszelkiego rodzaju warzyw na zimę trudno nazwać ulubioną i przyjemną czynnością. Ale pomimo niewielkich trudności, które pojawiają się w trakcie tego procesu, wszystkie stanowią doskonałą przekąskę na chłodne dni. Wśród ich różnorodności fani zszywania wykonują i konserwowanie słodkiej papryki. Różne potrawy z popularnego bułgarskiego warzywa mają niesamowicie przyjemny smak i są również bardzo korzystne. Istnieje wiele różnych przepisów, dzięki którym można zamknąć cenne słoiki z papryką: marynaty, przekąski w pomidorach, smażone itp. A najciekawsze z nich odkryją poniższe metody kulinarne ...

„Konserwowanie słodkiej papryki z goździkami”

Pozornie klasyczne tocząca się papryka... Ale dodatek pikantnego goździka robi różnicę! Konserwacja przygotowywana jest z następujących składników:

- 5-5,5 kg słodkiej papryki,

- 6 liści laurowych,

- 4 g czarnego pieprzu zbożowego,

- Po 3 g goździków i cynamonowych gwiazdek,

- 75 g soli kamiennej,

- nieco ponad 100 g cukru pudru,

- 4-5 litrów wody,

- 20 ml 80% kwasu octowego. 

Szklane pojemniki do konserwacji są myte i sterylizowane. Przygotowane przyprawy umieszcza się na dnie słoików. Słodką paprykę dokładnie wypłukuje się w chłodnej wodzie, a jądra z ogonkami wycina się z nich. Puste pudełka blanszuje się we wrzącej wodzie do 5 minut i szczelnie pakuje do pojemników na przyprawy. 

Wodę do marynaty wlewa się do rondla i dodaje tam sól-cukier. Roztwór gotuje się przez kwadrans, a następnie przesącza przez wielowarstwową gazę. Oczyszczoną solankę wlewa się z powrotem do garnka, napełnia kwasem oktowym i ponownie zagotowuje. Marynatę wlewa się do słoików do pieprzu, po czym poddaje obróbce cieplnej w łaźni wodnej, przykrywając pojemnik pokrywkami. Sterylizacja trwa około 15 minut, a obrabiany przedmiot można zwinąć.

Konserwacja słodkiej papryki. „Z czosnkiem”

Ostry czosnek jest zawsze odpowiedni do przechowywania w zimie. Prawie wszystkie warzywa są nią pokryte, w tym papryka. Potrzebny do przekąski:

- 6 kilogramów mięsistej papryki,

- 150 g czosnku,

- 200 ml oleju roślinnego,

- 170 ml 9% ost,

- 4 litry przegotowanej wody,

- 65 g soli kuchennej,

- 100 g cukru pudru.

Posortowaną paprykę myje się miękką gąbką, usuwając brud i kurz z powierzchni warzyw. Nie ma potrzeby czyszczenia łodyg i nasion, wystarczy przekłuć owoc widelcem lub dużą igłą do szycia w 3-4 miejscach. Obrane ząbki czosnku umieszcza się w czystych, wysuszonych słoikach, a im więcej, tym bardziej aromatyczne i jaśniejsze będzie danie. Czosnek w przepisy na paprykę ułóż w całości i pokrój talerzami.

Roztwór przygotowuje się z oleju roślinnego z przegotowaną wodą, przyprawami (sól i cukier) i otstomem. Płyn umieszcza się na gotującym się talerzu i zanurza w nim całe pieprzniczki. Paprykę blanszuje się w porcjach, a gdy stanie się mniej gęsta i mniej elastyczna, wyjmuje się ją z roztworu łyżką cedzakową lub dużą łyżką. Natychmiast z wrzącej wody paprykę przenosi się do słoików i wlewa tym samym roztworem, w którym blanszowano. Przed zamknięciem przekąskę podgrzewa się przez 20 minut w łaźni wodnej. Banki są wyjmowane na zimno do przechowywania.

Konserwacja słodkiej papryki. "W domu"

Już sama nazwa „domowe” daje wskazówkę, że danie będzie smakować jak najbliżej domowej kuchni, przywracając znajome nuty uwielbianych od dzieciństwa przekąsek. Wkrótce przepis "Konserwacja słodkiej papryki"To będzie konieczne: 

- 5-5,5 kg papryki,

- 80 g soli kuchennej,

- 4,5-5 litrów przefiltrowanej wody.

Papryka z pewnością zostanie poddana obróbce na mokro pod bieżącym strumieniem, wycinaniu szypułek i dodatkowemu płukaniu. Przygotowane pudełka parzy się wrzątkiem i przetrzymuje w niej do 5 minut. Następnie należy je ciasno rozłożyć w brzegach. Wodę z rozpuszczoną w niej solą stołową wlewa się do emaliowanego garnka i gotuje. Gorącą solankę delikatnie spuszczamy do słoików z pieprzem. Pojemnik przykrywa się blaszanymi wieczkami, sterylizuje przez 35-40 minut i hermetycznie zamyka.

„Konserwacja słodkiej papryki w soku pomidorowym”

Bardzo popularny konserwacja pieprzu w sosie pomidorowym. Roztwór pomidora wylewa się na pomidory, ogórki na zimę, robi się liczne sałaty itp. Paprykę można zamknąć w pomidorach stosując następujące składniki:

- około 5 kilogramów papryki,

- 1,5 kg dojrzałych pomidorów,

- 20 ml kwasu oktowego 80%,

- 50-60 g granulowanego cukru i soli (w zależności od smaku).

Umytą paprykę słodką myje się i czyści, pozostawiając jedynie mięsiste ściany. Po zalaniu pudełek wrzącą wodą, a następnie wystawieniu na kilka minut. Półfabrykaty warzywne powinny osuszyć się i lekko wysuszone załadować do czystych słoików. 

Dojrzałe pomidory są myte, krojone w plasterki, składane w naczyniu do gotowania i podgrzewane na kuchence, aż całkowicie zmiękną. Następnie należy je przetrzeć na sicie w puree. Ugotowany pomidor wlewa się z powrotem do garnka i zagotowuje. Sok gotuje się przez minutę lub dwie, usuwając piankę z powierzchni. Soku pomidorowego należy też posolić, doprawić pieprzem i kwasem oktowym. Pomidora wlewa się do słoików z papryką i umieszcza do sterylizacji w wolno wrzącej wodzie. Na koniec szew jest schładzany i wkładany do spiżarni. Nawiasem mówiąc, puste miejsce okaże się bardzo interesujące ”Ogórki z papryką w sosie pomidorowym ”- dzięki temu oba warzywa wychodzą umiarkowanie chrupiące i niesamowicie smaczne.

„Konserwacja słodkiej papryki. Nadziewany"

Jak nie wspomnieć o mega słynnym preparacie papryki faszerowanej warzywami. Ile jest interpretacji, ile odmian! Danie przygotowywane jest z następującej listy składników:

- 4,5 kg słodkiej papryki,

- 3 kilogramy soczystej kapusty,

- 7-8 szt. lavrushki,

- 2 g kminku,

- 4 litry przegotowanej wody,

- 40 g soli kamiennej,

- 3 g pieprzu z ziaren ziela angielskiego,

- 80 ml tabeli 5% OCT.

Widelce z kapusty posiekane, posypane otstem i posypane grubą solą. Delikatnie mieszając białą kapustę, przenosi się ją na jeden dzień do chłodnicy, a następnie wyciska z soku, który się wylał. Słodką paprykę grubościenną myje się i przygotowuje w standardowy sposób, jak w przepisach marynowana papryka lub w puszkach i blanszowane. Po papryce należy odsączyć wilgoć w durszlaku. Puste papryki są nadziewane nadzieniem z kapusty.

Aby zalać marynatę, wodę doprowadza się do wrzenia, w którym rozpuszczają się ziarna soli, a roztwór filtruje się przez specjalny papier lub gazę złożone w 3-4 warstwy. „Czystą” solankę wlewa się z powrotem do rondla, gotuje, napełnia otstomą i utrzymuje w spokojnym wrzeniu nad ogniem dosłownie przez 1 minutę. Przede wszystkim wszystkie przyprawy wybrane do zatykania są wrzucane do słoików, na nich - nadziewane ziarna pieprzu. Całość wylewa się wrzącą marynatą i umieszcza do sterylizacji na pół godziny w szerokim naczyniu z wrzącą wodą. Hermetycznie zamknięte "Słodka papryka - konserwacja na zimę»Wyniesiony do piwnicy lub chłodnego pomieszczenia, gdzie jest przechowywany do zimy.

Konserwacja słodkiej papryki. „Lecho”

Na wzmiankę o słodkiej papryce bułgarskie lecho od razu pojawia się w pamięci. I nie na próżno! Nie ma lepszej przekąski do sałatek! Aby przygotować tego typu przekąskę, musisz mieć:

- 3 kilogramy papryki i cebuli,

- 5 kg dojrzałych pomidorów,

- 40 g soli i piasku cukrowego,

- 300 ml oleju słonecznikowego,

- 6 liści laurowych,

- 4 g ziaren czarnego pieprzu.

Zgodnie z przepisem pomidory „zamieniają się” w przecier sokowy, a im jest grubszy, tym lepiej (choć wszystko zależy od odmiany pomidorów). Masę pomidorową wlewa się do emaliowanego naczynia do gotowania i gotuje w nim do utraty 1/3 całkowitej objętości. Dalej słodka papryka Bułgarski lecho po wypłukaniu i oczyszczeniu kroi się go na poprzeczne półpierścienie. Cebule kroi się w ten sam sposób.. 

Pokrojone warzywa wkładamy do gotującego się soku pomidorowego z dodatkiem cukru, soli, oleju słonecznikowego i gotujemy na wolnym ogniu przez 40 minut, dokładnie mieszając. Na 10-12 minut przed końcem gotowania do masy wlewa się przyprawy. Gorące lecho pakowane jest w szklane pojemniki i zamykane. W tym przypadku sterylizacja nie jest wymagana..

„Papryka z masłem”

Opcja zszywania w oleju zakłada obecność takich produktów:

- 3 kilogramy papryki,

- 1 szklanka chudego oleju,

- 1 litr wody,

- 70 ml OCT 9%,

- 45-50 g soli,

- 100 g cukru.

Ziarna pieprzu są dobrze wymyte, odcinając od nich ogony wraz z jąderami. Następnie są ponownie płukane pod chłodnym strumieniem i układane na stole do suszenia. Pudła należy pociąć na 3-4 części wzdłużnie lub tylko na pół. Marynata gotowana jest z wody, oktaw, cukru i oleju roślinnego w określonej ilości. W osobnym rondlu marynatę doprowadza się do wrzenia, a podczas gotowania dodaje się do niej całą sól i mieszając, część pieprzu jest obniżana. Plastry warzyw trzymamy we wrzącej wodzie przez 2 minuty do umiarkowanego zmiękczenia, wyjmujemy z płynu i układamy w słoikach. 

Zaleca się dociskanie pasków pieprzu do ścian podczas układania - w pionie, a nie na sobie. Kiedy pojemniki są wypełnione do góry, przykrywa się je blaszanymi pokrywkami. Po przetworzeniu pierwszej części papryki niewielką ilość przegotowanej wody (jeśli to konieczne) wlewa się do roztworu marynaty, dodaje się pozostałą sól, a kolejną część bułgarskich owoców blanszuje się w powstałym roztworze. Jest również rozprowadzany w słoikach. Nawiasem mówiąc, podobnych podejść może być więcej - wszystko zależy od przemieszczenia pojemnika do gotowania i ilości przetworzonej papryki. 

„Zakładkę” podlewa się tym samym płynem, w którym przeprowadzono blanszowanie. Przed zablokowaniem konserwacja słodkiej papryki w oleju sterylizowane przez około kwadrans. I niezwykle smaczne słodka papryka puste wyniesione do szafy. 

„Pikantna przyprawa”

Doskonała pikantna przyprawa, która może służyć jako sos lub dressing do dań głównych, wykonana z:

- 0,8 kg bułgarskich owoców,

- 20-30 g gorzkich strąków chili,

- 0,2 kg pomidorów,

- 30 g czosnku,

- 20 g cukru i soli,

- 50 g korzeni pietruszki,

- 100 ml oleju roślinnego.

Bułgarską paprykę myje się, „usuwa” z szypułek i kroi na 8–10 wzdłużnych pasków. Opłukane pomidory kroimy na cienkie plasterki. Chili kroi się w pierścienie tak cienkie, jak to możliwe. Warzywa wkłada się do dużego garnka, gotuje i gotuje przez około 20 minut. Jeśli odmiana pomidora jest sucha, można dodać trochę wody, chroniąc plastry przed przypaleniem. 

Następnie dodaje się wstępnie kalcynowany olej roślinny, sól i cukier, zmiażdżony czosnek i pokrojony w paski korzeń pietruszki. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu przez kolejne 20 minut i szybko układa w słoikach oparzonych wrzącą wodą. Tak przygotowaną gorzką przyprawę sterylizuje się zakrywając pojemnik pokrywkami i hermetycznie zwijając. Zachowanie powinno ostygnąć odwrócone do góry nogami i przykryte narzutą lub kocem.

Smażone Całe Papryki w Puszkach

Dobrym rodzajem blokady na zimę są całe smażone słodkie papryki. Ponadto w recepturze nie ma wody, a wraz z nią olej słonecznikowy i ocet jabłkowy są używane jako nadzienie. Składnikami półfabrykatu na jeden litrowy słoik będą:

- 5-6 dużych bułgarskich ziaren pieprzu,

- 4 ząbki czosnku,

- 200 ml oleju roślinnego,

- 2 łyżki stołowe jabłko otsta lub wino,

- 2 łyżki stołowe cukier granulowany,

- 1,5 łyżeczki sól grubokrystaliczna.

Na smażona papryka w puszkach warzyw nie czyści się, tylko dokładnie myje, suszy na ręczniku kuchennym i smaży na rafinowanym, nie pachnącym oleju, aż się zrumienią ze wszystkich stron. Następnie wstępnie wysterylizowane litrowe słoiki wypełnia się papryką, posypując między nimi drobno posiekany czosnek. Na stylizację wlewa się 1,5 łyżeczki. sól kuchenna, cukier i lany jabłkowy ocet. Stopniowo wypalany po usmażeniu olej wlewa się do słoików. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i odwrócony na wieczka. Dodatkowo należy go opakować, stwarzając warunki do samosterylizacji. Po odczekaniu, aż ostygnie, przenosi się go do piwnicy, gdzie wszyscy domownicy „Konserwacja papryki słodkiej na zimę ” są trzymane.

Słodka papryka faszerowana pomidorami na zimę. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Marynowana papryka z cukinią: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przepisy ze zdjęciami. Marynowana papryka

Pomidor, papryka i imbir na zimę. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Marynowana cukinia z papryką i selerem. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Sałatka z bakłażana, papryka i śliwki na zimę. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Bułgarska papryka z bakłażanem w soku pomidorowym. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Sałatka z cukinii i papryki na zimę. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Ogórki konserwowe z papryką. Przepis ze zdjęciami krok po kroku