Prosty przepis tkemali na zimę

Dzisiaj pojedziemy na krótką chwilę do Gruzji, trochę zabierzemy ze sobą w zimowe mrozy tradycyjny sos Tkemali. O smaku tego sosu można mówić bardzo długo - jest niesamowicie bogaty, ostry, słodko-kwaśny, z aromatami ziół, po prostu idealny. Dlaczego więc nie przygotować takiego sosu na zimę. Oczywiście sos jest tradycyjnie gotowany ze śliwek Tkemali, w rzeczywistości stąd nazwa, ale zapewniamy, że sos ze zwykłych śliwek nie jest gorszy. Do sosu dodaje się też miętę bagienną, prawie jej nie znajdziemy, nie jesteśmy zdenerwowani, zastępujemy ją zwykłą miętą, wystarczy wziąć wytrawną miętę. Ale resztę przypraw, czosnku i ostrej papryki można dowolnie zmieniać, dodając więcej lub mniej. Nie trzeba dodawać, że sos ten jest nieporównywalny z kebabami, mięsem i drobiem, jest bardzo smaczny nawet z kawałkiem świeżego ormiańskiego lawasza. Przedstawiamy prosty przepis na śliwkę tkemali na zimę, przepisy ze zdjęciami i objaśnieniami.



Składniki:
- śliwka - 2 kg-
- kolendra, pietruszka, koperek - na pęczku-
- papryczka chili - 1,5-2 sztuki.-
- sucha mięta - 1,5 łyżeczki.-
- sól morska - szczypta-
- cukier - 120 g-
- czosnek - 2 głowy-
- kolendra, kminek - po 1 łyżeczce.-
- chmiel-suneli - 1,5 łyżeczki.-
- olej roślinny - 1 łyżka stołowa.



Przygotowujemy więc główny składnik naszego sosu - śliwkę - śliwki myjemy i suszymy na ręczniku kuchennym.



Teraz usuwamy nasiona ze śliwek. Tutaj możesz przejść na dwa sposoby - oczyścić śliwkę, jak w naszej wersji, lub najpierw ją zagotować, a następnie zmielić przez sito, usuwając w ten sposób kości. Nie będziemy się fatygować, śliwki wyczyścimy od razu.



Teraz potrzebujemy albo miski blendera z metalowym nożem, albo zwykłej maszynki do mięsa, ale z grillem, który ma najmniejsze frakcje. Do miski włożyć śliwki, obrane ząbki czosnku, umyte i suszone zioła, ostrą paprykę. Pieprz oczyszczamy z nasion rękawiczkami, aby nie poparzyć dłoni.



W ciągu minuty zmiel zawartość naszej miski, uderzaj wszystkie składniki do uzyskania jednorodnej drobnoziarnistej masy.



Wlej pikantne puree ze śliwek do dużego, głębokiego rondla.



Czas na przyprawy, dodaj je od razu, przed gotowaniem sosu. Wlewamy wszystko, czego potrzeba, nie zapominamy o soli i granulowanym cukrze, przyprawy i przyprawy przecieramy opuszkami palców, aby nadały jak najwięcej smaku przyszłemu sosowi. Rondelek stawiamy na kuchence, gotujemy tkemali przez 40-50 minut, na dość małym ogniu palnika, aby sos nie „pluł”, tylko trochę się zagotował. Powstająca pianka musi zostać usunięta. Ciągle mieszaj sos, nie pozwól mu przypalić się na dnie. Pod koniec gotowania skosztuj trochę sosu, dodaj więcej przypraw lub soli i cukru, jeśli to konieczne.



W wygodny sposób myjemy i sterylizujemy słoiki.



Układamy gorące tkemali w słoikach, wlewamy na wierzch jedną łyżkę oleju roślinnego, szczelnie zamykamy słoiki sterylnymi pokrywkami, odwracamy do góry nogami, schładzamy pod kocem. Sos przechowywać w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.

Smacznego!

Czy próbowałeś sos pomidorowy ze śliwkami?