Proste sałatki z bakłażanem na zimę. Top - 10 przepisów

A jeśli ogórki i pomidory zbierane są najczęściej w słoikach w całości w postaci marynowanej, to absolutnym liderem popularności wśród warzyw konserwowych „Różne” są proste sałatki z bakłażanem na zimę. Wszystko dzięki bogatemu smakowi i aromatowi głównego warzywa tego preparatu nie gubi się na tle innych składników, tylko podkreślają jego smak.

Proste sałatki z bakłażanem na zimę

Aby się przygotować proste sałatki z bakłażanem na zimę, przepisy kulinarne możesz wybrać te dodatkowe składniki, które lubisz lub które wyhodowałeś w swojej witrynie. Na przykład w sierpniu na łóżkach jest prawdziwa różnorodność upraw, można zbierać nie tylko niebieską, ale także cukinię, pomidory, paprykę, młodą cebulę i marchewkę. Teraz wystarczy połączyć wszystkie te składniki w jednym słoiku i cieszyć się niesamowitym smakiem produktu.

Podpowiemy Ci, jakie składniki iw jakiej ilości będziesz potrzebować, jeśli zdecydujesz się na przygotowanie bakłażan na zimę. Ten przepis wskazuje liczbę składników na słoik 0,7 i możesz zwiększyć ich liczbę w zależności od tego, ile litrów gotowego produktu planujesz puszkować.

• dwa średnie niebieskie

• jedna młoda cukinia

• dwie średnie marchewki

• dwa duże pomidory (dojrzałe, czerwone)

• trzy ząbki czosnku

• sól do smaku (kilka szczypt)

• łyżka cukru pudru

• kilka łyżek 9% octu

• 50 ml chudego oleju

Jak widać zestaw składników jest bardzo skromny, a sałatka okaże się budżetowa i niedroga dla każdej rosyjskiej rodziny. Opcjonalnie możesz dodać pikanterii do przystawki, dodając do przepisu papryczki chili. Należy od razu wspomnieć, że konieczne jest wcześniejsze przygotowanie puszek i pokrywek, można sterylizować pojemnik w dowolny dogodny dla siebie sposób, a wieczka gotować przez 5 minut.

Teraz możesz zacząć przygotowywać warzywa i nie jest to wcale trudne, z wyjątkiem sytuacji, gdy wziąłeś dużą liczbę składników, ale cięcie zajmie też dużo czasu.

Ważne jest, aby wybierać młode cukinie, ich nasiona są małe, niedojrzałe, a skórka jest miękka i delikatna, więc nie trzeba jej odcinać. Wszystkie warzywa należy najpierw dokładnie umyć, usuwając wszelkie zanieczyszczenia ze skórki, następnie obrać, w razie potrzeby np. Marchewkę należy obrać i ponownie opłukać.

Cukinię należy pokroić w średniej wielkości kostkę i włożyć do rondla, a następnie przesłać do nich startą marchewkę i bakłażany, które również należy pokroić w kostkę. Jak widać, tutaj niebieskich nie prowokowaliśmy, żeby pozbyć się goryczy, wydaje nam się, że w takich proste sałatki z bakłażanem na zimę w słoikach ta gorycz wcale nie jest zauważalna.

Goryczki można łatwo pozbyć się, jeśli posypiemy plastry bakłażana solą i pozostawimy w tej formie na pół godziny, wtedy gorycz wyjdzie wraz z sokiem. Jeśli chcesz, możesz uwzględnić ten krok w przepisie.

 

Proste sałatki z bakłażanem na zimę krok po kroku gotowanie jest proste i nieskomplikowane, a zdjęcia szczegółowo pokazują wszystkie etapy gotowania. Gdy w rondlu znajdzie się błękit, cukinia i marchewka, warzywa należy trochę posolić do smaku i gotować na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Następnie pomidory pokrojone w plasterki należy dodać do masy warzywnej (jeśli chcesz, możesz usunąć skórkę z owocu lub ją zostawić, nie wpłynie to znacząco na efekt końcowy).

Kiedy pomidory są w rondelku, dodaj do nich cukier granulowany i gotuj na wolnym ogniu masę warzywną przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj posiekany czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut (około 7), a nasza sałatka będzie gotowa.

Przygotowujemy bakłażany na zimę bez sterylizacji, dlatego też, gdy tylko napełnisz słoiki gorącą sałatką, można je natychmiast zamknąć. Zaleca się przez pierwszy dzień trzymać słoiki do góry dnem, owinięte w ciepły koc, a następnie przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Jak zrobić proste sałatki z bakłażana na zimę

A to tylko jeden z przepisów, jak zrobić proste sałatki z bakłażana na zimę, i oczywiście są inne, których możesz spróbować. Możesz wybierać przepisy z minimum składników, na przykład pyszny preparat z papryką i ziołami z pewnością ozdobi Twój stół, a do jego przygotowania potrzebujemy:

• dwa kilogramy błękitu

• kilogram pieprzu

• dwie główki czosnku

• pęczek kopru i pietruszki

• kilka ostrych papryczek

• szklanka oleju roślinnego

• 40 g grubej soli + dwie łyżki do marynaty

• cztery łyżki octu i 1,2 litra wody

Gotować proste sałatki z bakłażanem na zimę bez sterylizacji, masę warzywną należy poddać obróbce cieplnej, innymi słowy, dobrze dusić. Przede wszystkim kroimy w drobną kostkę, wkładamy do miski i solimy bakłażany.

Po pół godzinie warzywa uruchomią sok, z którego wyjdzie goryczka, sok ten trzeba będzie odsączyć, a plastry bakłażana dokładnie opłukać bieżącą wodą, a następnie trochę wycisnąć. Teraz musimy usmażyć kostki bakłażana na dużym ogniu w oleju roślinnym..

Podczas smażenia należy je stale mieszać, aby plasterki były pokryte złotą skórką ze wszystkich stron. Smażenie zajmie około 8-9 minut..

Strąki bułgarskiego należy obrać z nasion, a następnie pokroić w cienkie paski. Należy pamiętać, że do tego przepisu nadają się wyłącznie mięsiste, duże papryki, ale cienkościenne strąki tylko zepsują smak przekąski. Pozostałe składniki (zioła, chili i czosnek) należy drobno posiekać i wymieszać w misce z papryką.

Ilość spalonych składników będzie zależeć od tego, ile pikantny bakłażan w słoiku okaże się. Jeśli chcesz mieć łagodną ostrość, obierz strąki chili..

Proste sałatki z bakłażanem na zimę szybko nie będziemy gotować na wolnym ogniu w rondelku, ale osobno przygotujemy marynatę z octem, napełnimy mieszanką warzyw i pozostawimy pod uciskiem na jeden dzień (idealny czas to 20 godzin). Ale w przypadku braku obróbki cieplnej puszki wypełnione produktem należy odstawić do sterylizacji na 20 minut na każdy półlitrowy pojemnik.

Bakłażany na zimę "Vkusnotischa" bez sterylizacji. Najlepszy przepis krok po kroku ze zdjęciem

Zamykając słoiki z taką lub inną konserwacją, w taki czy inny sposób, trochę się martwisz, że wszyscy członkowie rodziny lub drodzy goście lubią to przygotowanie. Dziś zaproponujemy Ci taki przepis, o który na pewno nie będziesz się martwić, bo okazuje się tak smaczny, że odlatuje błyskawicznie i bez czasu na migrację z puszki na talerz. 

Gotowanie bakłażany na zimę "Vkusnotischa". Połączenie pomidora, papryki, bakłażana i czosnku to najbardziej udane połączenie. Sterylizacja? Nie, nie ma tego w tym przepisie, a sam proces jest dość łatwy i szybki. Jeśli Cię zaintrygowaliśmy, dołącz do nas.

Składniki:

1. bakłażan - 750 g

2. pomidor - 750 ml

3. papryka - 600 g

4. ocet - 0,5 części szklanki

5. cukier - 0,5 części szklanki

6. mielony czarny pieprz - szczypta

7. sól - 35 g

8. olej roślinny - 0,5 części szklanki

9. czosnek - 1 duża głowa.

Bakłażany na zimę "Vkusnotischa" bez sterylizacji. Proces gotowania

Przygotujemy bazę - bakłażany, w tym celu dokładnie je myjemy, wycieramy do sucha ręcznikiem kuchennym. Każdy bakłażan przecinamy wzdłuż, połowę bakłażana jeszcze raz przecinamy wzdłuż na 3-4 podłużne talerze, teraz kroimy niebieskie na duże kostki. Plastry wkładamy do miski, posypujemy garścią soli kuchennej, mieszamy. W razie potrzeby wykonujemy roztwór soli - wodę i sól, a już wyładowujemy plastry bakłażana do słonej wody. Niebieskie nalegamy na 40 minut, po czym spłukujemy pod bieżącą wodą, wyciskamy nadmiar płynu.

Paprykę obierz z nasion, pokrój połowę papryki na podłużne paski lub talerze, paprykę można również pokroić w duże płatki.

Przygotuj pomidora dzień wcześniej lub weź pomidory w naszym własnym soku, jeśli chcesz, lub przepuść półtora kilograma świeżych pomidorów przez maszynkę do mięsa. Mieszankę pomidorów wymieszać z posiekanym czosnkiem. Wlej olej roślinny. Przesyłamy pomidora do wrzenia przez kilka minut.

Teraz kładziemy kostki bakłażana.

Następnie do mieszanki pomidorów wkładamy paski słodkiej papryki. W razie potrzeby dodaj ostrą paprykę.

Warzywa doprawić porcją cukru pudru, solą stołową, dodać trochę mielonego czarnego pieprzu dla uzyskania pikanterii. W razie potrzeby możesz dodać swoje ulubione przyprawy.

Wszystkie składniki miesza się. Wysyłamy do pieca, na średnim ogniu, gotujemy bakłażana przez pół godziny. Płyn nie powinien zbyt mocno gotować, raczej trochę zagotować.

Usuwamy próbkę sosu, jeśli wszystko wystarczy, wlewamy ocet. Razem z konserwantem podgrzewamy jeszcze przez kilka minut warzywa.

Bezbłędnie sterylizujemy słoiki, uprzednio myjąc je sodą. Wrzącą aromatyczną mieszankę pomidorów z bakłażanem i papryką pakujemy w słoiki.

Szczelnie zamykamy każdy słoik sterylną pokrywką, słoiki odwracamy pokrywkami do dołu, narzucamy „futro”, dzień schładzamy. Przechowujemy obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Smacznego!

Funky bakłażany z sosem Ogonyok na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Jeśli jesteś miłośnikiem bakłażana, dzisiejszy przepis podbije Twoje serce i duszę. W rzeczywistości nawet ci, którzy w zasadzie ich nie lubią, polubią tę wersję bakłażanów, jest to sprawdzone! Gotowanie bakłażan z sosem "Ogonyok" na zimę. Żeby powiedzieć pysznie, żeby nic nie mówić - rumiane kawałki bakłażana namoczone są w ciekawym pikantnym, ale nie parzącym sosie. 

Jako słodzik stosujemy naturalny miód gryczany, co nadaje preparatowi bardzo ciekawy smak. Gorąco polecamy, abyś do nas dołączył, taki blank musi po prostu stać na półkach koszy każdej gospodyni!

 

Składniki:

1. bakłażan - 750-800 g

2. pomidory - 80 g

3. ostra papryka -? część kapsuły

4. papryka - 250 g

5. czosnek - 1 duża głowa

6. cebula cebulowa -? część głowy

7. miód - 50 g

8. ocet - 65 ml

9. olej roślinny - 50 ml

10. sól - 15 g.

 

Uwaga: wydajność - 750 ml ślepej próby.

Niesamowite bakłażany z sosem Ogonyok na zimę: proces gotowania

Przede wszystkim przygotujemy bakłażany - myjemy i wycieramy wybrane niebieskie, obcinamy ogony po obu stronach. Jeśli różnorodność twoich małych niebieskich absolutnie nie jest gorzka, możesz pominąć następny krok. Cóż, dla pewności nadal będziemy solić bakłażany, aby usunąć gorycz - cały niebieski kroimy na duże kawałki, wkładamy do głębokiej miski, posypujemy garścią soli, odstawiamy na dwie godziny.

 

Po wskazanym czasie bierzemy sito, wkładamy do niego niebieskie, spłukujemy pod chłodną wodą, usuwając wszystkie kawałki nadmiaru soli. Ściśnij bakłażany rękami, delikatnie osusz je ręcznikiem kuchennym.

 

Teraz możesz iść na dwa sposoby - smażenie lub pieczenie. Przy pierwszej opcji wszystko jest jasne - bakłażany wrzucamy na patelnię rozgrzaną olejem, smażymy na złoty kolor.

Do pieczenia wszystkie niebieskie włożyć do formy, zalać olejem, wysłać do rozgrzanego piekarnika na 25 minut, temperatura powinna wynosić 200 stopni, poziom jest średni. Jeśli w piekarniku nie ma ogrzewania górnego, po 15-20 minutach gotowania odwróć niebieskie.

 

Wszystkie produkty przygotowujemy do sosu „lekkiego”. Myjemy obraną paprykę, cebulę, czosnek i niewielką ilość pomidorów, suszymy warzywa.

 

Wrzuć wszystkie składniki do miski blendera, miel przez kilka minut. Możesz także użyć zwykłej maszynki do mielenia mięsa.

 

Mieszankę paprykowo-pomidorową połączyć ze szczyptą soli kuchennej, porcją miodu i octu, wszystko dokładnie wymieszać.

 

Do przygotowania potrzebujemy starannie umytych i wysterylizowanych słoików, dlatego procesem tym zajmiemy się dzień wcześniej, metodę sterylizacji dobieramy indywidualnie dla siebie, gdyż jest to wygodniejsze.

Na dno puszek kładziemy kilka łyżek sosu, a następnie kładziemy smażone bakłażany.

 

Słoik wypełniamy takimi warstwami po samą górę. Potrząśnij trochę, aby w słoiku nie było pustek.

 

Bierzemy rondel z ciepłą wodą, upuszczamy na dno kawałek gęstej tkaniny, ustawiamy na nim słoik z półfabrykatem, stawiamy patelnię na kuchence. Puszkę (0,5 l) sterylizujemy w ciągu 15 minut od momentu zagotowania wody.

Delikatnie wyjmij słoiki z gorącej wody, natychmiast je zakręć, zostaw do góry dnem pod kocem na jeden dzień. Przechowuj bakłażany w chłodnym pomieszczeniu.

  

Smacznego!

Sałatka z bakłażana z ryżem na zimę: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Preparaty z letnich produktów sezonowych sprawiają, że nasza zimowa dieta jest urozmaicona i smaczna. Ponadto słoiki do zamykania szwów ułatwiają życie hostessom w kuchni. Dziś oferujemy Wam uniwersalny preparat, który może stanowić samodzielne danie, sałatkę lub dodatek do mięs, kotletów, klopsików itp. Gotowanie sałatka z bakłażana z ryżem. Uzupełnij sałatkę aromatyczną sezonową papryką, odrobiną cebuli. Pamiętaj, aby wprowadzić pomidory, naszą opcją są pomidory we własnym soku, możesz wziąć domowe lub przechowywać. Skupiając się na swoich preferencjach smakowych, możesz dodać kilka przypraw. 

Składniki:

• bakłażan - 750 g

• Ryż -? część szklanki (250 g)

• słodka papryka - 550 g

• pomidory we własnym soku - 0,4 l 

• cebula - 320 g

•olej roślinny - ? część szklanki (250 g)

• sól - 30 g

• cukier - 70 g

• ocet 9% - 45 ml

• czosnek - 3 zęby

• czarny mielony pieprz - szczypta.

Sałatka z bakłażana z ryżem na zimę: proces gotowania

Przygotowujemy bakłażany, ponieważ należy je podawać, zaczynamy od nich. Bakłażana myjemy w chłodnej wodzie, przecieramy ręcznikiem kuchennym. Pokrój bakłażany na kwadraty. Bakłażany wkładamy do głębokiego pojemnika, wlewamy garść soli kuchennej, mieszamy, odstawiamy na 1,5-2 godziny. Jeśli masz pewność, że twoje niebieskie nie są gorzkie lub udało ci się zdobyć białe bakłażany, pomiń proces posypywania solą. 

Paprykę oczyszczamy z nasion, wewnętrzne miękkie przegrody, myjemy i suszymy połowę papryki pokrojonej w drobną kostkę. Usuń łuskę z cebuli, cebulę opłucz, pokrój w średniej wielkości kostkę. 

Pokrój pomidory we własnym soku na dowolną kostkę, zostaw również sok pomidorowy. Jeśli nie masz takiego preparatu, weź 1,3 kg świeżych pomidorów, posiekaj je w blenderze.

Wlej połowę oleju roślinnego do rondla, opuść pieprz i posiekaną cebulę, prześlij na średnim ogniu. Podaj warzywa przez kilka minut.

Teraz wprowadzamy pomidory do własnego soku lub wlewamy ugotowanego pomidora ze świeżych pomidorów. Doprowadź mieszaninę pomidorów do wrzenia, gotuj przez kilka minut.

Dodać ryż, wszystko doprawić odpowiednią ilością granulowanego cukru i soli kuchennej, dodać szczyptę mielonego czarnego pieprzu. Mieszaj, kontynuuj gotowanie przez 25-30 minut. Jeśli płyn stanie się bardzo mały, dodaj trochę gorącej wody.. 

Wróć do bakłażana, aż ryż się ugotuje. Niebieskie kostki myjemy pod bieżącą wodą, wyciskamy. Niebieskie smażymy na pozostałym oleju lub pieczemy w piekarniku, maksymalnie rozgrzewając piekarnik. 

Do gotowego ryżu wprowadzamy rumiane kawałki bakłażana. Delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić błękitu.

Wlej porcję octu, wrzuć posiekany czosnek, gotuj kilka minut.

Gotowe sterylne słoiki napełniamy naszą gorącą sałatką. Szczelnie zamykamy słoiki pokrywkami, stawiamy do góry nogami, owijamy kocem, zostawiamy na jeden dzień. 

Sałatkę przechowujemy w piwnicy lub spiżarni.

Smaczny i smaczny posiłek! 

Bakłażany po koreańsku. Przepis ze zdjęciem

Sałatka według tego przepisu okazuje się bardzo piękna, umiarkowanie ostra i pikantna, doskonale pasuje zarówno na zwykły rodzinny obiad (z ziemniakami), jak i świąteczny stół (z wódką). Ten przepis jest dobry, ponieważ można go spożywać zarówno od razu po dokładnym zamarynowaniu warzyw, jak i zimą jako konserwacja.
Lista produktów:
• Bakłażan - 2kg-
• Papryka czerwona lub żółta (mięsista) - 0,5 kg-
• Marchewki - 3 szt. (duży)-
• Cebula - 3 szt. (duży)-
• Czosnek - 1 głowa (duża).
Marynata:
• Sól - 1 łyżeczka-
• Ocet - 200 gr.-
• Olej roślinny - 250 gr.-
• Cukier - 3 łyżki. łyżki-
• Mielony pieprz - 1 łyżka. łyżka.

Przygotowanie:
1) Obierz bakłażany i pokrój je na cztery części (bez cięcia do końca);

2) W 2,5 litra wrzącej wody dodać 4 łyżki. łyżki soli, opuścić bakłażany i gotować przez 10 minut w przykrytym rondlu (bardzo ważne jest, aby się nie rozgotować!);

3) Spuść wodę i ostudź niebieskie-
4) Bakłażany i paprykę pokroić w paski, cebulę - na półpierścienie zetrzeć marchewki (po koreańsku), czosnek przepuścić przez kruszarkę (można zetrzeć na najlepszej tarce) - wymieszać wszystkie składniki;

5) Zrobić marynatę, polać sałatkę i wszystko dokładnie wymieszać - wydobywa się nieopisany aromat)));

6) Pozostaw w temperaturze pokojowej na dwa dni (możesz zjeść w jeden dzień);

7) Marynowaną sałatkę włożyć do słoików, sterylizować przez 15-20 minut, zawinąć pokrywki.
Przygotowuję ten przepis już od pięciu lat, podoba się to członkom mojej rodziny i wszystkim gościom bez wyjątku. Mam nadzieję, że Tobie też się podoba.

Smacznego!

 Przepis dostarczony przez serg20111975

Bakłażany w stylu pawłodarskim. Przepis ze zdjęciem

Ten przepis ma pełne prawo do każdej regionalnej nazwy, ale trafił do mnie dokładnie tak, jak „Bakłażany w stylu pawłodarskim”. Przepis bardzo znana i popularna, a kompozycja praktycznie taka sama - bakłażany, papryka i pomidory. Bakłażan przygotowywany jest z dodatkiem ostrej papryki i czosnku, octu, soli i cukru. W ogóle nie ma oleju. Sam proces gotowania pod dowolną nazwą pozostaje niezmieniony, więc niezależnie od tego, jak nazwiesz przedmiot, przepis jest łatwo rozpoznawalny. Gotowanie bakłażanów jest szybkie i łatwe, nic nie trzeba wcześniej smażyć ani marynować, a to też jest ważne - w końcu staramy się wybierać przepisy jak najmniej czasochłonne, ale takie, żeby było pyszne.

Więc gotować bakłażany w stylu pawłodarskim, wymagane są następujące składniki:

2 kg soczystych dojrzałych pomidorów

2 kg małych, płaskich bakłażanów (lepiej długie, nie okrągłe)

1 kg słodkiej papryki

2-3 szt. gorąca papryka

3-4 główki czosnku

1-2 łyżki. l. gruba sól ze zjeżdżalnią (do smaku)

3 łyżki. l. cukier (do smaku)

2 łyżki stołowe. l. ocet (9%)

Nie dodaje się oleju roślinnego, ale w razie potrzeby można wlać 0,5 szklanki

Pokrój pomidory i paprykę na połówki, duże owoce pokrój na ćwiartki. Pokrój łodygę nasionami papryki. Jeśli są zepsute miejsca, odcinamy wszystko.

Oczyszczamy czosnek. Oderwij ogon ostrej papryki, połam strąk na pół. Nie musisz go kroić, jeśli pieprz okaże się bardzo gorący, będziesz musiał umyć zarówno nóż, jak i deskę do krojenia.

Przekręcamy wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa, tak jak do gotowania domowej roboty adjika. Pomiń czosnek i ostrą paprykę na końcu, aby kawałki nie pozostały w maszynce do mięsa, po nich pomiń kilka plasterków pomidora.

Wszystko wlewamy do kociołka, w którym ugotujemy sos pomidorowy.

Nie usuwamy bakłażanów ze skóry. Przecinamy je wzdłuż na 2-4 części, a następnie kroimy na kawałki o dowolnej wielkości. Można zrobić duże lub pokroić w kostkę.

Połóż skręcone warzywa na ogniu, dodaj sól i cukier. Gotuj w niskiej temperaturze przez 5 minut.

 Kładziemy bakłażany, gotujemy od momentu wrzenia przez 30-40 minut. Czas gotowania zależy od twardości bakłażana i wielkości kawałków. Pod koniec gotowania bakłażan powinien ciemnieć i mięknąć, ale nie rozpaść się..

Wlej ocet do gotującego się bakłażana. Układamy na gorąco na wysterylizowanych puszkach, zwijamy. Bakłażany w puszkach w stylu pawłodarskim gotowy!

 Zostawiamy w widocznym miejscu na 3-4 dni, następnie jak przygotowane kawior z bakłażana, przestawiamy go do przechowywania w chłodnym miejscu. Udane puste miejsca!

Wskazówka: jeśli lubisz pikantne przekąski, dodaj czosnek na sam koniec, 5 minut przed włożeniem bakłażanów do słoików. Właśnie to robię, aw gotowej przekąsce czosnek dobrze się czuje, zachowuje ostrość i aromat..