Bułgarskie lecho: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Papryka lecho - To jeden z najpopularniejszych zimowych blanków. Istnieje wiele wariacji na temat przygotowania tego twista, ale w rezultacie nadal otrzymasz witaminowe danie o delikatnym smaku, które będzie doskonałym towarzyszem drugich dań..

Bułgarskie lecho z koncentratem pomidorowym

Dokładnie wypłucz 2 kg papryki (woda musi być bieżąca), osusz, a następnie usuń strąki nasion i łodygi. Przygotowane warzywa pokrój w paski.
Pastę pomidorową rozcieńczyć wodą w stosunku 1: 1, dodać 5 dużych łyżek cukru pudru i niekompletną łyżkę soli. Dobrze wymieszać. Koniecznie wypróbuj nadzienie do smaku, może się zdarzyć, że będziesz musiał dodać do niego cukier lub sól.
Wlej mieszaninę do rondla i zagotuj. Do wrzącej masy włożyć plasterki pieprzu i zamieszać. Nie martw się, jeśli myślisz, że jest za dużo pasków - wkrótce się wygotują. Dusić lecho na małym ogniu przez 20 minut.
Zapakuj napar w wysterylizowane słoiki i zwiń metalowymi pokrywkami. Dobrze owinąć słoiki w koc lub koc, jednocześnie odwracając je do góry dnem. Po 12-24 godzinach detale ostygną i można je przechowywać..

Gotowe pyszne lecho na zimę, ale jego przygotowanie można jeszcze ulepszyć. Aby Twoje kulinarne arcydzieło było bardziej atrakcyjne i apetyczne, możesz wziąć paprykę w różnych kolorach - pomarańczowym, żółtym, zielonym, czerwonym. Możesz uzyskać zapierający dech w piersiach aromat przy pomocy przypraw, na przykład możesz zmielić kilka czarnych i ziela angielskiego groszku, kilka goździków. Mieszankę przypraw należy dodać do naparu przed zszywaniem i dobrze wymieszać.

Bułgarskie lecho z marchewką

Umyj dobrze i obierz 1 kg marchwi, a następnie zetrzyj na grubej tarce. Podstawą dania będzie słodka papryka, można wziąć warzywa w różnych kolorach, wtedy danie okaże się piękniejsze. Dokładnie umyć 3 kg, usunąć cały nadmiar, następnie spłukać ponownie, aby nasiona nie dostały się do obrabianego przedmiotu, a następnie pokroić w paski. Dokładnie umyj 4 kg pomidorów, a następnie przepuść je przez maszynkę do mięsa.

Wlej 100 ml oleju roślinnego do dużego rondla emaliowanego i postaw garnek na ogniu. Dodać startą marchewkę i lekko dusić do miękkości - zajmie to około 10 minut, następnie wrzucić paski pieprzu i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, następnie wyślij na patelnię masę pomidorową, 150 g cukru i 2 łyżki soli. Wymieszaj, doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj przez 30 minut.
W tym czasie wszystkie słoiki i pokrywki powinny zostać wysterylizowane. Następnie dodaj 2 łyżki 9% octu i wlej napar do pojemników, zwiń. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je ręcznikiem frotte. Po kilku dniach można je odwrócić i umieścić w chłodnym miejscu do przechowywania.. Lecho z papryki, pomidora, marchwi gotowy!

Bułgarski przepis lecho z fasolą

 
Niezwykła i bardzo satysfakcjonująca jest wariacja na temat bułgarskiej potrawy z dodatkiem fasoli. Aby go przygotować, należy obrać kilkanaście cebul cebuli, odciąć ogony z 3 kg papryki i uwolnić owoce z nasion, wyciąć szypułki i wszystkie uszkodzone miejsca w 2 kg dojrzałych pomidorów. Cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę na małe kawałki, a pomidory na cienkie plasterki.
Przygotowane plastry wymieszaj z 3 szklankami gotowanej fasoli, 250 g granulowanego cukru, 60 g soli, 100 ml octu i 250 ml oleju roślinnego. Przyda się też kilka kawałków groszku zielonego. Włożyć rondel ze wszystkimi składnikami do ognia, sałatkę gotować przez 25 minut, a następnie zapakować do przygotowanych pojemników. Owiń pojemnik na jeden dzień, a następnie znajdź dla niego miejsce do dalszego przechowywania. Zimą na pewno spodoba ci się smak tego pożywnego lecho paprykowo-pomidorowe.

Bułgarskie lecho na zimę z sokiem winogronowym

Piec 4 kg słodkiej papryki w piekarniku na grillu (przez dziesięć minut w temperaturze 180 stopni). Jeszcze gorące warzywa umieść w plastikowej torbie, przykryj i ostudź. Usuń skórkę, a następnie pokrój miazgę na niezbyt duże kwadraty.
Zanurz 4 kg pomidorów we wrzącej wodzie na kilka minut, następnie wrzuć je do zimnej wody, zdejmij skórkę i przetrzyj miąższ.
Umyj 2 kg winogron i usuń jagody z gałęzi. Winogrona rozgnieść rękami, masę włożyć w gazę i wycisnąć sok. Zagotuj.
Połóż masę pomidorową na ogniu. W trakcie gotowania drobno posiekaj 6 główek czosnku (w tym przepisie nie używaj wyciskarki do czosnku), a także strąk czerwonej ostrej papryki - wszystko to włóż do rondla. Dodaj również szklankę cukru pudru i kilka dużych łyżek soli. Gotuj całą mieszaninę przez godzinę. Następnie dodaj szklankę oleju roślinnego, cały sok winogronowy, 2 łyżki esencji z octu (7%) i ziarna pieprzu. Gotuj jeszcze pół godziny iw tym czasie przygotuj pojemnik - wysterylizuj i włóż 4-5 groszków do każdego słoika. Wlać jeszcze gorący przedmiot i zwinąć blaszanymi pokrywkami. Bułgarskie lecho na zimę z gotowym sokiem winogronowym!

Przepis na bułgarskie lecho na zimę z cukinii

Umyj 2 kg cukinii, usuń skórki, a następnie pokrój w drobną kostkę. 8 ziaren pieprzu obrać, pokroić w cząsteczki. Obierz 6 cebul i pokrój w krążki.
Aby przygotować syrop, należy wymieszać 500 g koncentratu pomidorowego, 250 ml oleju roślinnego, 200 g cukru, 2 duże łyżki soli, 2,5 szklanki wody i 5 groszków ziela angielskiego.
Gotuj syrop przez 3 minuty, następnie dodaj tam cukinię, po 15 minut dodaj tam plasterki pieprzu i gotuj przez 5 minut. Cebula jest następnie wysyłana na patelnię i wszystko gotowane razem przez kolejne pół godziny. Na każdy litr naparu pod koniec gotowania dodaj dużą łyżkę 9% octu (powinieneś dostać 3 litry). Sałatkę podziel na wysterylizowane słoiki i zamknij czystymi pokrywkami. Do przechowywania nadaje się lodówka lub dowolne chłodne miejsce. To przepis lecho na zimę na pewno, aby zadowolić cały dom.

Przepis na lecho paprykę bez oleju i octu
Ta opcja wyróżnia się tym, że jest przygotowywana bez octu i oleju, co oznacza, że ​​zarówno dzieci, jak i osoby z chorobami przewodu pokarmowego mogą cieszyć się apetyczną sałatką zimą..
Posiekaj 1,5 kg mięsistych pomidorów, sama wielkość kawałków nie jest ważna. Pokrój 1 kg soczystej papryki na kawałki. Warzywa włożyć do rondla i zagotować. Gotować na wolnym ogniu przez kwadrans.
Wytnij kolejne 1,5 kg pomidorów i wyślij na patelnię. Podpalaj jeszcze kwadrans. Zmiel zioła (możesz dodać pietruszkę lub suszoną bazylię - około 2 duże łyżki) i 6 ząbków czosnku (nie możesz go w ogóle dodać), dodaj te składniki do wywaru, dodaj łyżkę grubej soli i trzy razy więcej cukru, dodaj przyprawy według własnego uznania np. liście laurowe, goździki, czarne ziarna pieprzu. Wszystko wymieszaj i podpal przez kolejne 5 minut.
Skończone lecho z papryki należy ułożyć na gorącym wysterylizowanym pojemniku, zwinąć gotowanymi metalowymi pokrywkami. Taki półfabrykat jest dość dobrze przechowywany, zarówno w piwnicy, jak iw zwykłym mieszkaniu - w chłodnym miejscu.

Bułgarskie lecho z bakłażanem
Masę pomidorową przełożyć do dużego kotła (najpierw przepuścić 2 kg pomidorów przez maszynkę do mięsa), dodać pół szklanki cukru, 2 duże łyżki soli, herbatę - esencję octową i szklankę oleju roślinnego. Gotować przez kilka minut.
Potnij funt czerwonej papryki i kilka papryczek chili niezbyt drobno, wrzuć do kotła, gotuj jeszcze przez kilka minut.
Umyj 2 kg bakłażana i pokrój w paski wielkości małego palca, wyślij do warzyw, dodaj 3-4 posiekane główki czosnku. Po ugotowaniu pozostaw mieszaninę na 20 minut. Pokrój dużą pęczek koperku i po tym czasie wrzuć do kotła, gotuj kilka minut, a następnie wyłącz ogień.
Rozłóż przedmiot w sterylnych słoikach, zwiń i odwróć do góry nogami. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Lecho pomidorowe a bakłażan jest gotowy!

Lecho: pomidory, papryka kozacka
Aby przygotować tak apetyczny pyszny, trzeba posiekać 6 kg pomidorów i 0,5 kg marchewki, drobno posiekać 2 główki czosnku, pęczek pietruszki, selera i koperku, 1 gorzki strąk pokroić w krążki. Całość wymieszać, dodać 200 g granulowanego cukru, 3 duże łyżki soli i 125 ml oleju roślinnego i podpalić.
Po ugotowaniu należy zmniejszyć intensywność ognia, a po kwadransie gotowania dodać małe plasterki około 3 na 4 cm słodkiej papryki (trzeba przetworzyć 5 kg warzyw). Niech napar się zagotuje, a następnie gotuj przez 45 minut. Około 15 minut przed końcem gotowania wlej 75 ml 9% octu. Gotującą się jeszcze miksturę przelać do wysterylizowanych słoików, zwinąć, a następnie zawijać do całkowitego wystygnięcia. Spróbuj też gotować domowe lecho.
Lecho: Bułgarska papryka na zimę z nadzieniem miodowym
Ugotuj marynatę z 2 litrów sosu pomidorowego, 100 ml octu, 100 g soli i szklanki cukru pudru, 200 ml oleju roślinnego, 5-6 łyżek miodu i gorzkiej papryki.
Bułgarską paprykę pokroić na 4 części (potrzeba 5 g), 6-7 cebul, pokroić w krążki, do gotującego się nadzienia i gotować bez obracania przez 10-12 minut. Ułóż warzywa w przygotowanych naczyniach, a następnie zalej gorącą marynatą i zawiń. Gotowe Przepisy lecho, lecho pomożemy Ci przygotować najlepszą zimową ucztę.

Opcja śliwkowa
30 papryki słodkiej obrać z nasion i ogonów, dobrze umyć i pokroić na dowolne kawałki. 10 cebuli obrać i umyć, pokroić w kostkę. Umyj i obierz 30 dowolnych śliwek. Obierz 2 główki czosnku, umyj i obierz kilka gorzkich papryczek.
Śliwki i ostre składniki zmielić maszynką do mięsa lub blenderem. Wlej szklankę oleju roślinnego i pół szklanki octu do dużego rondla, dodaj 2 duże łyżki soli i granulowanego cukru, wszystko dobrze wymieszaj, wlej kolejne 100 ml wody i podpal. Po ugotowaniu dodaj wszystkie składniki i gotuj przez 10 minut. Rozłóż lecho, zwiń i zawiń.