Prosty przepis na bakłażana na zimę: popularne przepisy ze zdjęciami

Ciekawe, smaczne i jednocześnie prosty przepis na bakłażana na zimę przydatne jako notatka dla absolutnie każdego. W niewielkich ilościach takie warzywne przekąski szybko się rozproszą, a bez sterylizacji i hermetycznego zamykania będą doskonale przechowywane przez krótki czas w lodówce. Ci, którzy zebrali obfite zbiory niebieskich, mogą przygotować doskonałe zwroty akcji na zimno w szerokim zakresie i znacznie większych ilościach. Ci, którzy są zainteresowani konserwowaniem bakłażanów do przyszłego wykorzystania, a tym samym zapewnią sobie różnorodność stołu kuchennego, niech rozważą następujące proste przepisy na bakłażany na zimę. Pokażą Ci, jak gotować warzywa różnymi metodami i jak przyrządzić różne warianty każdego dania. A wtedy toczenie bakłażana wcale nie będzie trudne i nie stanie się problemem.!

Prosty przepis na bakłażany na zimę: marynowane bez sterylizacji

Przygotowanie niebieskich marynat jest niezwykle łatwe! Widać to w praktyce. Do głównego składnika roślinnego dodawane są inne składniki pomocnicze, które mieszają ogólny smak, uzupełniają go, wyruszają z nowej, bardziej atrakcyjnej strony. Do przygotowania takiej przekąski potrzebne będą: 3 kg niebieskich i czerwonych pomidorów, nieco mniej niż kilogram słodkiej papryki, kilka gorzkich strąków i główek czosnku, 1 szklanka oleju roślinnego, 100 ml 6% otst, 2 szklanki piasku cukrowego i 100 g grubokrystalicznej soli kuchennej.

Pomidory włączone „Bakłażan na zimę” to prosty i pyszny przepis po umyciu i osuszeniu wody pokroić na dwie połówki iz każdej odciąć podstawę łodygi. Paprykę gorzką i dzwonkową również myje się, czyści z jąder i ogonów, a następnie kroi na podłużne kawałki, które są wygodne w użyciu. Ząbki czosnku są obrane. Następnie przygotowane i „posiekane” składniki są mielone w maszynce do mięsa przez grubą siatkę - lub można do tego celu użyć blendera kuchennego. Do powstałej masy dodaje się do woli starte świeże jabłko, co doskonale odświeża smak przedmiotu obrabianego i przenosi się do pojemnika do gotowania luzem.

Naczynia z zawartością stawiamy na umiarkowanym ogniu, a stopniowo rozgrzewającą masę doprawia się chudym olejem i przyprawami. W momencie wrzenia, oset stołowy jest wysyłany do pomidora, a gotowanie powinno trwać kilka minut, ale już na małym ogniu. 

W tym czasie bakłażany są wymywane i dzielone w niezbyt grube koła. Można je również kroić w półkola, w zależności od indywidualnych preferencji specjalisty kulinarnego i dalszych celów stosowania konserw. Plastry warzyw wlewa się do wrzącego pomidora w marynacie i marnieje w nim pod zamkniętą pokrywką przez około 20-25 minut. Po rozłożeniu naczynia w wysterylizowanym pojemniku, niebieski z pomidorami w słoikach zamknięte na klucz, przykryte ciepłym kocem przed ostygnięciem i trzymane do góry nogami w cieple przez 24 godziny.

Prosty przepis na bakłażana na zimę: z ziołami

Podobnie jak inne warzywa, te niebieskie bardzo lubią zielenie. Dlatego wykonuje się z nim wiele pysznych potraw, w tym "Kawior z bakłażana na zimę" to prosty przepis, i zimowe sałatki z bakłażana... Konserwacja gotowania w pikantnej marynacie w towarzystwie świeżych aromatycznych ziół wymaga:

1. 2 kg błękitu,
2. 3 duże cebule rzepy,
3. 5 ząbków czosnku,
4. 3 mięsiste słodkie papryki,
5. 1 duża pęczek selera pietruszkowego,
6. Po 150 ml 6% OCT i oleju roślinnego,
7. 7 łyżek sól gruboziarnista niejodowana (jedna bezpośrednio do rozlewania),
8. 2 łyżki stołowe cukier granulowany. 

Po obróbce na mokro każde niebieskie warzywo kroi się wzdłuż na ćwiartki. Plaster wylewa się trzema litrami solanki (na daną objętość płynu - 6 łyżek soli), gotuje i gotuje przez 10 minut. Następnie ćwiartki wyjmuje się z płynu, schładza i każdą z nich kroi na małe, równe porcje. 

Następnie nadzienie marynatowe jest przygotowywane na "Bakłażan na zimę. Proste przepisy bez sterylizacji”. Drobno posiekaj cebulę i seler z gałązkami pietruszki. Ząbki czosnku są wyciskane przez specjalną prasę. Słodką paprykę kroimy w wąskie paski. Wymienione składniki miesza się, doprawia otomą, olejem roślinnym, przyprawami i odpowiednio miesza. Do nadzienia dodać 3-4 łyżki stołowe. przegotowana zimna woda.

Kawałki bakłażana zalewamy przygotowanym płynem do marynaty i mieszając ze szczególną ostrożnością wkładamy do lodówki w celu dojrzewania i impregnacji aromatami przypraw i ziół. Oczywiście przechowywanie w lodówce nie oznacza dużych ilości warzyw. Dla konserwy niebieskie z czosnkiem marynowaną mieszankę układa się w kalcynowanych słoikach i sterylizuje przez 35-40 minut przed uszczelnieniem.

Prosty przepis na bakłażana na zimę: z cebulą

Cebula jest stałym składnikiem wielu blokad warzywnych. Jej cierpki, lekko gorzki smak może czasem zmienić przepis. Oto dane „Bakłażan na zimę. Prosty przepis ze zdjęciem»Dzięki zawartości pachnącej rzepy nie tylko zaskoczysz, ale i zadziwi! Wydawałoby się, że zwykły zestaw warzyw, ale tak naprawdę odpowiednio dobrany stosunek składników może odegrać ważną rolę. Tak więc do przygotowania konieczne będzie:

1. 4 kg błękitu,
2. 1,5-1,7 kg żarówek,
3. 2-3 główki czosnku,
4. 1,5 kg brązowych pomidorów
5. 1 litr soku pomidorowego,
6. 1 gorzki strąk,
7. 100 g soli, 75 g piasku cukrowego,
8. 250 ml oleju słonecznikowego,
9. 150 ml koncentratu OCT 9% ,
10. 20 ziaren czarnego pieprzu.

Umyte niebieskie kroimy w kółka i lekko solimy. Należy pozwolić im parzyć przez około godzinę, aby straciły panowanie, wraz z sokiem wewnętrznym i niepotrzebną goryczką w przepisach. Następnie koła są smażone na oleju i wkładane do emaliowanej miski. Żarówki nie są cięte w cienkie pierścienie, aby warstwowe pierścienie nie rozpadły się w przyszłości. Cebula jest również smażona w rondelku i oddzielnie składana. Brązowe pomidory pokroić na małe plasterki. 

Sok pomidorowy wypełniony jest ząbkami czosnku zmielonymi wcześniej w maszynce do mięsa, gorzkim strąkiem i pieprzem w ziarnach oraz przyprawami. Otset jest ostatnim, który wlewa. Warzywa układa się w kalcynowanych szklanych słoikach warstwami: smażone niebieskie krążki, cebule i plasterki pomidora. Wszystko to wlewa się pomidorem z przyprawami i sterylizuje przez półtorej godziny, jeśli przechowywanie ma odbywać się w pomieszczeniu. Jeśli zszywanie odbywa się w piwnicy o temperaturze około 20 C, wystarczy podgrzać słoiki z zawartością przez pół godziny. Zwinięte proste puste bakłażany z cebulą należy ostudzić przed przeniesieniem do spiżarni.

Przepis 4 - „jak grzyby”

Możesz również zamknąć bakłażany jak grzyby z puszki. Aby to zrobić, musisz wziąć:

1. 5 kilogramów błękitu,
2. 5 litrów wody,
3. 1 szklanka grubej soli,
4. 400 ml 6% OCT.

I, co dziwne, proponowane danie smakuje bardziej jak dary lasu niż warzywo. Dlatego na pewno spodoba się miłośnikom takich niezwykłych blokad „Bakłażan jak grzyby na zimę” to prosty przepis. 

W pierwszej kolejności należy przygotować słoiki z rąbkami szklanymi i blaszane wieczka do zamknięcia wykroju. Warzywa wymywa się i kroi w drobną kostkę. Jednocześnie wskazane jest, aby nie przecinać zewnętrznej skórki - zawiera ona skórkę przekąski. Na kuchence umieszcza się duży garnek z wodą (wlewa się około 8-10 litrów), a płyn gotuje się. Po ugotowaniu wlewa się gruboziarnistą sól i wlewa ocet. Solanka powinna gotować się przez minutę lub dwie, a kostki bakłażana są w niej zanurzane. Jeśli pojemność pojemnika do gotowania nie pozwala na umieszczenie wszystkich plasterków warzyw, wówczas jest on przetwarzany w częściach, gotując następną partię w tej samej solance.

Średnio kawałki niebieskiego należy gotować przez 5-6 minut, aw tym czasie dobrze zmiękczają i wyglądają jak posiekane grzyby. Bezpośrednio z naczynia do gotowania przenosi się je do słoików za pomocą łyżki cedzakowej i trzymając gorący pojemnik ręcznikiem. Solanka przenosi się również do słoików, wypełniając je po brzegi i zwijają się. Kończy się szybkie i łatwe przygotowanie bakłażana w rezerwie powolne chłodzenie szwów pod kocem. Najłatwiejszy przepis na bakłażana na zimę wyniesiony do piwnicy, gdzie kawałki są nasycane solanką i czekają na skrzydłach.

Przepis 5 - orientalny

Niektórzy nazywają tę metodę azerbejdżańską. A wszystko dzięki obfitej obecności w nim pachnących liści kolendry.

Do przygotowania bakłażana o wadze 3 kg potrzebne będą: 

1. 10-12 pęczków zieleni (lub możesz nawigować według smaku),
2. 1 kg czosnku (na pikantność dodać do 1,5 kg przyprawy),
3. ocet 4-5% i sól.

Wodę wlewa się do dużej wysokiej miski lub patelni i sola, aby uzyskać słabą solankę. Niebieskie są myte, ogony są od nich odcinane, a same owoce są całkowicie zanurzane w płynie i gotowane w nim przez kilka minut. Gdy tylko trochę zmiękną, należy je wyjąć, odcedzić i ostudzić.. 

Obrane ząbki czosnku rozłupuje się ostrym nożem na małe talerze. Nie musisz ich przepychać przez prasę - w przeciwnym razie naczynie nie wyjdzie zgodnie z oczekiwaniami! Schłodzone warzywa przecina się wzdłuż, a następnie w poprzek, uzyskując kostki lub kostki, na które wlewa się czosnek. Mieszanina jest dokładnie wymieszana. Liście kolendry są płukane, siekane losowo, a także układane na obrabianym elemencie podczas mieszania.

Mieszankę przyprawowo-warzywną ubija się w czystych, wysterylizowanych słoikach i wlewa otstomą. Na poziomie stół powinien całkowicie zakrywać zawartość pojemnika. "Zbieranie bakłażana na zimę. Proste przepisy»Jest zamykany nylonowymi pokrywkami i umieszczany w lodówce na jeden dzień, gdzie w końcu ostygnie i dojrzeje. Jest też przekąska i pozostaje do przechowywania.

Prosty przepis na bakłażana na zimę: blokowanie pieczonych warzyw

metoda blokady smażonego błękitu przypomina nieco konserwację pieczonych. Ale pod względem smaku druga znacznie przewyższa ją pod względem kompletności. Pieczone warzywa tylko silniej „otwierają się”, a jednocześnie nie wchłaniają nadmiaru tłuszczu. Tak więc potrawa wykorzystująca pieczenie w piekarniku okazuje się delikatniejsza i dietetyczna. Możesz go przygotować z: 

1. 5 bakłażanów,
2. 2 łyżki stołowe olej roślinny i
3. 1/3 łyżki Sól. 

W celu konserwacji całe umyte owoce nakłuwa się wykałaczką w 3-4 miejscach, kładzie na blasze wyłożonej pergaminem i umieszcza w piekarniku nagrzanym do 220-230 C, w którym przetrzymuje się przez pół godziny. O gotowości warzyw decyduje moment, w którym skórka jest dobrze upieczona i pomarszczona. Warzywa mają możliwość ostygnięcia, a skórka jest z nich usuwana (po obróbce cieplnej bardzo łatwo odpadnie). 

Dalej „Bakłażan na zimę” to prosty przepis krok po kroku radzi przygotować słoiki do zszywania. Łyżkę oleju roślinnego wlewa się do czystego pojemnika i rozprowadza na nim pieczone niebieskie. Czasami owoce są całkowicie przykryte lub można je pokroić na porcje. Posyp solą na wierzchu. Nawiasem mówiąc, przyprawę dodaje się również podczas układania bakłażana. Na koniec dodaj kolejną łyżkę oleju. Słoiki przykrywa się pokrywkami i sterylizuje w ciągu 35 minut. Po szczelnie zamkniętych pojemnikach z przekąskami pozostawia się je w pokoju do zimy lub wyprowadza na chłód.

Prosty przepis na bakłażana na zimę: w winie

Kolekcję prostych i jednocześnie pysznych wykrojów bakłażana uzupełnia konserwacja kawałków w białym winie (a raczej w occie winnym). Całkiem nietypowy szew niebieski w nadzieniu sojowo-miodowym, ale zaskakująco przyjemny dla podniebienia i obiecujący. Możesz zamknąć przepis z następujących produktów:

1. 8 małych bakłażanów (chociaż duże będą również używane, ale posiekane),
2. 75 ml wody
3. 25 ml octu z białego wina,
4. kilka ząbków czosnku,
5. około szklanki oliwy z oliwek,
6. pół szklanki grubej soli,
7. trochę oregano, czarne ziarna pieprzu i mielone.

Bakłażany, jeśli są miniaturowe, pozostawia się w całości (skórkę należy zdjąć) - lub pokroić w paski. Warzywa następnie wkłada się do durszlaka, umieszcza w dużej misce i obficie posypuje solą. Więc przetrzymuje się je przez dwie lub trzy godziny, aby wydobyć z nich sok z goryczką, a następnie spłukuje i delikatnie wykręca. 

Roztwór gotuje się z wody i octu winnego, w którym kawałki błękitu gotuje się przez 3-4 minuty. Ubijają przygotowane słoiki na przemian z warzywami oregano, czosnkiem i pieprzem. Od góry obrabiany przedmiot jest pokryty wysokiej jakości oliwą z oliwek i zalany płynem z octem, w którym ugotowano kawałki. Zwinięte słoiki odstawiamy do chłodnej spiżarni. Nawiasem mówiąc, nalewanie do młodych warzyw przygotowuje się w proporcji 3 części wody na 1 część octu winnego - w przypadku bardziej dojrzałych ilość dodanego octu wzrasta do dwóch części. „Sałatki z bakłażana na zimę” proste przepisy dobra jako przekąska. A im dłużej dojrzewają w chłodzie, tym stają się smaczniejsze.!