Bakłażan z marchewką i pomidorami na zimę. Przepis ze zdjęciem krok po kroku

Bakłażan z marchewką i pomidorami mają po prostu niesamowity umiarkowanie ostry i korzenny smak. Mogą być podawane jako samodzielna przystawka do dań mięsnych lub warzywnych. Jest też sporo możliwości wykorzystania pikantnych niebieskich owoców jako bazy do innych dań - są to zarówno dania główne na zimno, jak i na ciepło oraz przekąski.

Warto zauważyć, że w przepisie nie ma absolutnie żadnych przypraw, jest to pryncypialne podejście do konserw, a bakłażan z marchewką w przecierze pomidorowym ma świeży naturalny aromat. Jeśli chodzi o technologię, tutaj wszystko jest proste: posiekane warzywa gotuje się przez 25 minut, a następnie przenosi do banków i natychmiast korkuje.

Na przekąskę musisz wziąć niebieskie owoce na etapie dojrzałości technicznej, kiedy mają już wiele nasion w miąższu, ale nie są jeszcze zbyt twarde. Ale lepiej jest wziąć marchewkę bardziej soczystą, wtedy przystawka będzie bardziej miękka i jaśniejsza.

Zużycie podano dla 4 puszek o pojemności 500 ml.

Składniki:

• owoce bakłażana - 1,5 kg,

• warzywo korzeniowe marchwi - 0,5 kg,

• owoce pomidora - 0,5 kg,

• średnio zmielona sól kuchenna - 1,5 łyżki.,

• 
  
  
  

  cukier - 1,5 łyżki.,

• olej słonecznikowy (dezodoryzowany) - 50 ml,

• ocet stołowy (9%) - 50 ml.

Jak gotować bakłażana z marchewką i pomidorami na zimę: przepis

Owoce bakłażana myjemy, a następnie kroimy w plasterki o grubości ok. 1,5 - 2 cm, posypujemy solą i odstawiamy na godzinę, aby sok z niebieskich wypuścił. W ten sposób owoce stają się mniej gorzkie i słone..

Czyścimy marchewki, a następnie siekamy je na grubej tarce.

Myjemy pomidory, kroimy na pół. Następnie zmiel je na tarce, dociskając plasterek do tarki, aby pomidory zostały zmiażdżone, a skórkę wyrzucić. Lub wymieszaj w blenderze z puree.

Do rondla włożyć marchewkę, przecier pomidorowy. Dodaj trochę soli i cukru (po 0,5 łyżki stołowej), a także olej i ocet według szybkości. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.

Po ugotowaniu dodaj do masy pozostały cukier i sól, dodaj bakłażany i gotuj do samego końca. Cały proces gotowania trwa 25 minut.

Ubij gorącą masę łyżką, włóż do słoików (pamiętaj, aby wcześniej wysterylizować). Następnie opuszczamy widelec w masę na sam dół - w ten sposób wypuszczamy powietrze.

Uszczelniamy słoiki, schładzamy je pod przykryciem, a po kilku dniach zabieramy do spiżarni. Zobacz także, jak robią inni puste bakłażany na zimę.

Smacznego!