Marynowany bakłażan

Dość łatwo i szybko można przygotować bardzo prostą, ale jednocześnie pikantną przekąskę na zimę „Marynowane bakłażany”. Przepisy takie pikle to świetny dodatek zimą do takiej przekąski jak „Nadziewane pomidory".
Gotować bakłażana, marynowane na zimę przede wszystkim należy usunąć łodygi z umytych bakłażanów, po czym wykonać głębokie nacięcie podłużne. Pokrojone bakłażany umieszcza się w garnku z wrzącą wodą, w którym gotuje się przez 5-7 minut, w zależności od ich wielkości.
Następnie bakłażany są poddawane uciskowi przez co najmniej 1 godzinę; w tym celu przykryj bakłażany, ułożone na płaskiej powierzchni, deską do krojenia i ułóż ucisk na wierzchu.

Do nadzienia zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce, pokrój obraną paprykę z nasion w paski, cebulę pokrój na pół pierścienia, a także obierz i posiekaj kilka główek czosnku. Przełóż wszystkie pokrojone warzywa do miski. Również do nadzienia należy grubo posiekać seler i pietruszkę, dodać do warzyw, po czym farszem należy pieprzyć, posolić i wymieszać do smaku..
Nadzienie ułożyć ciasno w kawałku bakłażana. Umieść takie nadziewane bakłażany w pojemniku do marynowania. Do tego nadają się naczynia szklane, plastikowe lub ceramiczne..
Następnie szczelnie zapakowane nadziewane bakłażany zalać solanką, w tym 1 litrze zimnej wody dodać 2 łyżki. l. Sól. Następnie przykryj je deską i umieść ucisk.
W ciągu dwóch tygodni nadziewane bakłażany, marynowane można umieścić w litrowych puszkach, takich jak „Bakłażan w Pomidorze„I umieścić w zimnym miejscu.