Marynowany bakłażan na zimę w słoikach - przepis na fermentację bakłażana z czosnkiem.

Ten domowy przepis pozwoli Ci zrobić pyszne marynowane bakłażany, a dodatek przypraw i przypraw sprawi, że ich aromat będzie po prostu wyjątkowy. Takie pikantne bakłażany nie pozostawiają obojętnym tych, którzy zimą lubią delektować się pyszną niebieską sałatką. Tak często nazywa się te niesamowite owoce kolorem ich skórki..

Składniki: bakłażan, Liść laurowy, seler, Sól, czosnek

Aby przygotować ten blank z niebieskich, będziesz potrzebować:

- 10 kg małych ciemnofioletowych bakłażanów;

- 250 gramów czosnku;

- Sól:

50 gramów na czosnek,

60 gramów na 1 litr - dodaj do gotującej się wody,

w nadzieniu - 70 gramów na 1 litr wody;

- seler - kładę dwie duże pęczki i możesz zmienić jego ilość w zależności od gustu;

- liść laurowy - 5 gramów.

Jak fermentować bakłażana na zimę jest pyszne.

Niebieskie, wybrane do naszego przygotowania, oddzielamy od zepsutych, myjemy i usuwamy szypułki.

Następnie przecinamy każde warzywo i gotujemy w osolonej wodzie - w ten sposób usuwa się gorycz.

Niebieskie po ugotowaniu poddajemy uciskowi, aby nadmiar wody odpłynął.

Posiekany czosnek utrzeć solą i utrzeć z ostrą mieszanką warzyw w miejscach wcześniej wykonanych kawałków.

Na sam dno pojemnika na zakwas położyć liść laurowy, seler, a następnie położyć bakłażany starte z przyprawami.

Napełnij ułożone warzywa gotowanym i ostudzonym nadzieniem.

Słoiki zakrywamy pokrywkami i bakłażana zostawiamy do solenia w temperaturze pokojowej (18 - 25 stopni) na 5 dni.

Gdy nasze pikantne maluchy zostaną dostatecznie zasolone, przedmiot obrabiany należy przenieść w miejsce, w którym temperatura nie przekracza 8 stopni.

Zimą z takich marynowanych bakłażanów można zrobić pyszną zimową sałatkę, krojąc je na kawałki o dowolnym kształcie i doprawiając aromatycznym olejem słonecznikowym. W razie potrzeby czasami posypuję posiekane krążki niebieskiej cebuli.