Marynowana kapusta z burakami: złote przepisy ze zdjęciami

Biały z burakami - dość udana i popularna kombinacja, często spotykana w różnych domowych preparatach. Kapusta jest niskokaloryczna i jest bardzo ważna w diecie ludzi, ponadto jest dość dostępna przez cały rok. Sałatki, przekąski robione są z soczystych widelców, solone marynowana kapusta z burakami... Specjalny dodatek - burak - barwi potrawę na swój własny charakterystyczny kolor i dodaje bogactwa smaku. Po spożyciu możesz zafundować sobie wyłącznie kapustę, ale burgund, podobnie jak czosnek, jest po prostu usuwany. Ponadto do wymienionych warzyw dodaje się również zielenie, słodką paprykę, cebulę i wiele innych składników, które mają na celu wzbogacenie ogólnego smaku receptur. Z drugiej strony konserwacja chroni potrawy, zawarte w nich pierwiastki śladowe i całkowitą wartość odżywczą..

Przepis 1

Pierwsza kulinarna metoda marynowania kapusta do przyszłego wykorzystania z burakami będziesz potrzebować kilograma białej kapusty, po 2 buraki i marchewki, pary ząbków czosnku, 200 ml ostu jabłkowego, 50 ml oleju roślinnego, 120-130 g piasku cukrowego, 3 łyżki. Sól. Czosnek można pominąć, jeśli należy się spodziewać posiłku dietetycznego lub jeśli jedzący nie lubią pikantnych przekąsek. Zbiór odbywa się wystarczająco szybko, a na szczycie sezonu dojrzewania warzyw ten przepis się przyda. 

Jedną z ważnych ról w marynowaniu jest smaczne nadzienie do marynowania. To dzięki niej składniki nasycone są soczystością i pysznymi aromatami. Aby przygotować rozwiązanie, weź litr wody, soli cukru i ocet. Pojemnik z zawartością umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia, mieszając i jednocześnie rozpuszczając składniki. Dla każdego przepis na marynowaną kapustę z burakami wypełnienie przygotowywane jest indywidualnie. Ale mimo wszystko ostre przyprawy nie będą w nim zbyteczne..

Główkę kapusty kroi się w kwadraty o wymiarach 2 * 3 cm, po czym plastry wkłada się do emaliowanej miski i ręcznie ugniata, aż płatki się rozwarstwią. Marchewki są czyszczone, myte i siekane w kostki. Buraki są dokładnie myte, obrane i pokrojone w równe plasterki. Ząbki czosnku należy obrać i pokroić na kilka plasterków. 

Pojemnikiem do wytrawiania będzie trzylitrowy szklany słoik, który jest myty i suszony. W nim składniki naczynia dodaje się warstwami: kwadraty kapusty, marchewki z burakami, czosnek itp. warstwy są powtarzane aż do górnej części pojemnika. Powinieneś dostać 3-4 naprzemienności, mocno miażdżąc składniki palcami. Na koniec w Przepis na marynowaną kapustę wlej 2 łyżki. olej roślinny. 

Marynatę nalewamy jako ostatnią po oleju. Do czasu, gdy jest to potrzebne, wypełnienie powinno już być chłodne. Słoik nie jest szczelnie przykryty nylonową pokrywką i pozostaje w temperaturze pokojowej na 2 dni i dopiero po dokładniejszym zamknięciu naczyń. Marynowana kapusta z burakami na zimę przechowywano w lodówce przez 24 godziny, a następnie przeniesiono do ostygnięcia do ostatecznego dojrzewania. Wszystkie witaminy są konserwowane w przygotowanej mieszance warzywnej. Ponadto przystawka dobrze komponuje się z różnymi dodatkami. Możesz się nim zafundować po trzech dniach lub lepiej trzymać go do chłodnej pogody i dopiero wtedy cieszyć się podobnym pysznym.

Marynowana kapusta z burakami: po gruzińsku

Niekwestionowany lider preparaty z kapusty to gruzińska przystawka. Ma szczególny smak, pikantną ostrość i niezwykle apetyczny wygląd. Gruziński szew doskonale uzupełnia dania mięsne. Jest przygotowywany szybko i umieszczany w lodówce do przechowywania lub wyniesiony do raczej zimnego pomieszczenia. W tej metodzie na jedną dużą główkę kapusty należy wziąć jednego buraka i jedną marchewkę, 3 ząbki czosnku i 3 ziarna pieprzu "Ogonyok". 

Do metody kulinarnej przyjmuje się odmianę białej kapusty. Nie jest gorzki i ma niezbędną soczystość. Widelce kroi się na paski o wymiarach 3 * 4 cm, a plastry ugniata rękami, aby oddzielić płatki oddzielnie od siebie. Marchewki wciera się długimi nitkami. Buraki kroimy na duże kawałki. „Ogonyok” i czosnek siekamy ostrym nożem. 

Plasterki kapusty układa się warstwami na obszernej emaliowanej patelni, przesuwając razem z innymi warzywami. Produkty są układane w stosy, aż się skończą. A potem muszą być wypełnione nadzieniem z marynaty. Roztwór przygotowuje się w proporcji: na litr wody - 1 szklanka piasku cukrowego, 2 łyżki. grubokrystaliczna sól, pół szklanki rafinowanego chudego oleju i 200 ml OCT 9% (swoją drogą podobną marynatę stosuje się do zwijania ogórków). Szybko marynować kapustę z burakami potrzebujesz gorącego, wcześniej przygotowanego nadzienia. Ucisk nakłada się na obrabiany przedmiot od góry i na 2 dni pozostawia do nasycenia w warunkach temperatury pokojowej.

Marynowana kapusta z burakami: po koreańsku

Obecnie koreańskie przekąski nie wyszły z mody. W ten sposób zbiera się wiele warzyw: szparagi, bakłażany, cukinia, marchew. Nawet ryby i mięso marynowane są w specyficznych koreańskich przyprawach. Dzięki temu potrawy są niezwykle aromatyczne i oryginalne w smaku. Taką sałatkę możesz przygotować z następujących składników: 1 średni biały widelec, 2 buraki, duża cebula i 4 ząbki czosnku.

Kiedy marynować kapustę z burakami na zimę, przede wszystkim przygotowuje się pikantne nadzienie. Dla niej na 1 litr przefiltrowanej lub osiadłej wody wkłada się 50 ml ostu stołowego, pół szklanki cukru piaskowego i 2 łyżki stołowe. gruba sól kuchenna. Ponadto do marynaty dodaje się czarny pieprz w ziarnach i liście laurowe, a do marynaty wlewa się 100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego. Widelce z kapustą opłukuje się i kroi na kawałki 2 na 2 cm Buraki obiera się, myje i kroi w zgrabne paski lub wciera na grubej tarce (lub na koreańskiej tarce do marchwi). Obraną cebulę pokroić na pół pierścienia. Czosnek sieka się losowo. 

Przygotowany na przepis na pyszną kapustę i buraki składniki są łączone w wolumetrycznej misce. W przypadku marynaty roztwór przygotowany z powyższych składników gotuje się i gotuje przez 8-10 minut (do dodania do niego ocet). I dopiero po ugotowaniu wlewa się ocet stołowy, a płyn miesza się. Mieszankę warzyw doprawia się zalewą marynatą i intensywnie mieszając pozostawia na 7-8 godzin. Następnie przedmiot obrabiany jest przenoszony do lodówki na ten sam okres czasu. Ogólnie rzecz biorąc, po 15-16 godzinach infuzji sałatka koreańska będzie gotowa. Do mrozu jest przechowywany w lodówce lub zimnej piwnicy. Lub można go rozłożyć w wysterylizowanych słoikach i zwinąć. 

Przepis 4 - szybkie gotowanie

Korzeń chrzanu jest dodawany do cudownej wersji kiszonej kapusty z burakami dla aromatu i cierpkości. więc, marynowana kapusta z burakami błyskawicznymi przygotowywany jest ze składników spożywczych w proporcjach: na 5 kg białej kapusty - 300 g buraków, po 100 g czosnku i korzeni chrzanu, po 50 g ziół i korzeni pietruszki. Marynatę do nalewania warzyw przygotowuje się z 3 litrów wody, niekompletnej szklanki piasku cukrowego i 150 g soli. 

Produkty do przepisu przygotowuje się w następujący sposób. Kapustę kroi się na większe kawałki. Buraki kroimy na małe plasterki. Korzenie chrzanu i pietruszki są oddzielnie przekazywane do maszynki do mięsa lub wcierane na tarce. Zieloni i czosnek siekamy nożem. Wszystko to jest mieszane i ściśle przylega do emaliowanej patelni. Możesz również układać produkty warstwami, umieszczając między nimi przyprawy i przyprawy.. 

Wodę do nalewania doprowadza się do wrzenia i rozpuszczają się w niej kryształki cukru i soli. Następnie roztwór schładza się i wlewa do niego mieszaninę warzyw. Naczynia są przykryte pokrywką i zgodnie z zaleceniami wskazówki i porady dotyczące wytrawiania, Pozostało 5 dni na dojrzewanie i solenie. Po upływie określonego czasu przekąskę układa się w słoikach i zamykaną nylonowymi pokrywkami przechowuje w chłodnym miejscu. 

Marynowana kapusta z burakami: z żurawiną

Różnorodny przepisy "Marynować kapustę z burakami" w postaci przekąsek czy sałatek często uzupełniane są nie tylko wszelkiego rodzaju warzywami, ale także innymi, czasem dość nietypowymi składnikami. Na przykład jagody. Takie kulinarne rozwiązanie jest niezwykle ciekawe! Do jego realizacji potrzebujesz: 2 kg widelców z kapusty, 1 szklanka żurawiny, kilka buraków, 3 marchewki, 3 jabłka i pół szklanki zielonych winogron. Do solanki 1 litr wody, 100 ml oleju słonecznikowego, 1 łyżka. manierka otsta, 2 łyżki. piasek, cukier i sól kuchenna, 5 ząbków czosnku. Wodę do nalewania gotuje się, rozpuszczają się w niej kryształki przypraw, dodaje się olej i oset oraz obrany czosnek rozgniatany na prasce. 

Widelce do kapusty są cienko posiekane. Marchewki wciera się długimi nitkami. Jabłka kroi się w plasterki. Buraki - w plastrach. Białogłowy miesza się z karotelem i jabłkami i układa warstwami w emaliowanym naczyniu. Międzywarstwy są wykonane z kawałków żurawiny, winogron i buraków. Na ostatnim należy umieścić pozostałą posiekaną kapustę. Zawartość pojemnika jest wypełniona zimnym roztworem, przykryta lnianą szmatką i marynowany pelust zagęszczony przez ucisk. 

Marynowana kapusta z burakami: preparat bez soli i wody

Zwolenników zdrowego i pełnowartościowego jedzenia zachwyci następujący sposób fermentacji (a raczej marynowania) białej kapusty bez soli i wody. Przepis łączył pikantność, a jednocześnie zachował niesamowitą ilość przydatnych substancji w oryginalnych produktach. Aby zebrać 6 kilogramów kapusty, będziesz potrzebować: 1 kg karoteli i buraków, kilka goździków, kilka liści laurowych i pół szklanki suszonych nasion kopru. Nawiasem mówiąc, za pomocą proponowanej metody tylko jeden burak jest traktowany osobno, układając na nim czosnek i gorzki pieprz dla smaku. 

Zaczyna się gotowanie marynowanej kapusty z burakami z białą niszczarką. Następnie łączy się z startą marchewką i pokrojonymi burakami w zgrabne kawałki. Do mieszanki warzywnej dodaje się przyprawy (niektóre można dodać według własnego gustu i uznania) i rozdrabnia się ręcznie przed rozpoczęciem wyciskania. Następnie plastry umieszcza się w dużej emaliowanej misce, mocniej ubijając. Na górze umieszczona jest płaska płyta i ciężki ucisk o wadze około 15 kg. Dzięki tej wadze warzywa uwolnią dużo soku..

Pod takim ciśnieniem mieszanka powinna wytrzymać około 36 godzin, a ładunek można wymienić na lżejszy. Wystarczy dwa dni, aby obrabiany przedmiot był solony. Teraz musisz przesłać otrzymane marynata do pokrywek nylonowych i odstawić na przechowanie na mrozie. Okres przechowywania przekąski nie jest zbyt długi. Ale ile przyjemności sprawi witarianom. 

Opisana technologia jest również wykorzystywana do przygotowania kapusty deserowej. W tym przypadku posiekaną białą kapustę mielimy solą (na 4 kilogramy widelców - 50 g soli) i wkładamy do odpowiedniego pojemnika. Oprócz kapusty ułóż kawałki jabłek lub buraków, plasterki moreli lub brzoskwiń, winogron lub agrestu. Wybrane niezwykłe składniki przeplatają się z kapustą warstwami w słoikach i przez 4 dni są przenoszone na ciepło w celu fermentacji i nasycenia wydzielanym przez siebie sokiem. A pod koniec okresu dojrzewania sok odsącza się, gotuje i doprawia piaskiem cukrowym (około 1 szklanki). Składniki wlewa się schłodzonym roztworem i wstawia do lodówki na kilka dni, aby dojrzeć. Przekąska jest przechowywana ”Szybka marynowana kapusta z burakami" około miesiąca.

Marynowana kapusta z burakami: marynowanie w słoikach

Aby zamknąć kilka słoików z przekąską, która smakuje jak opcja sklepowa, będziesz potrzebować: 2 kg kapusty, 1 buraka i 2 marchewki. Nalewanie przygotowuje się z oleju roślinnego, cukru solnego, groszku ziela angielskiego, liści laurowych, czosnku i otustu stołowego. 

Warzywa do tej metody kroi się w cienkie paski. Kapustę można pokroić w kwadraty 3 * 3 cm Składniki miesza się w dużej misce lub w misce. Następnie powinieneś prawidłowo przygotować marynatę. Biały w soku z buraków zalać roztworem 1 litra wody, 150 g piasku cukrowego, 3 łyżki. sól kuchenna, 150 ml rafinowanego chudego oleju, 2 lavrushki i kilka groszków ziela angielskiego. Marynatę gotuje się na małym ogniu, a na czas gotowania dodaje się do niej 150 ml osttu stołowego. Ponadto kładzie się drobno posiekaną główkę czosnku. I zdejmując kuchenkę, wlewając gorący wlew do kapusty.

Obrabiany przedmiot jest dociskany z lekkim uciskiem i pozostawiony na jeden dzień w chłodzie. Następnie gotową przekąskę układa się w bankach. Składniki dojrzewają wystarczająco szybko. Dodaje się do nich gorzką paprykę, aby uzyskać pikantność i ostrość. Marynowana kapusta z burakami w słoikach zatkany i wyniesiony do chłodni przed zimą.