Kapusta kiszona z marchewką i burakami

Od dawna wiadomo, że dieta zimowa musi koniecznie zawierać kapusta kiszona. Pomaga radzić sobie z sezonowymi niedoborami witamin oraz jest odporny na różne wirusy i dolegliwości. Ponadto kiszona kapusta z marchewką i burakami, przepis na ten preparat, który publikujemy dla Ciebie, wnosi przyjemną odmianę do niezbyt bogatej zimowej diety. Może być podawany jako dodatek do sałatek lub zup.



Składniki:
- kapusta biała - 1 kg-
- marchewki - 200 g-
- buraki - 50 g-
- czosnek - 1 ząbek-
- sól - 20 g.



Aby uzyskać smaczną i chrupiącą kapustę, wybierz soczyste, zdrowe warzywa. Nie powinno na nich być śladów zgnilizny. Najlepiej używać kapusty o grubych, białych liściach zebranych po pierwszych przymrozkach. W tym przypadku nabiera przyjemnego słodkawego smaku. Górne liście należy usunąć z głowy, ponieważ mogą one zawierać bakterie i zatrzymywać brud. Resztę kapusty pokroić w długie paski. Ich szerokość to kwestia gustu. Im drobniejsza szatkowana kapusta, tym bardziej miękka i miękka będzie po marynowaniu. Jeśli zostawisz szerokie, duże kawałki, nadadzą potrawie charakterystyczną kruchość..



Marchew należy umyć i obrać z wierzchniej warstwy. Następnie za pomocą tarki z dużymi otworami zmiel ją bezpośrednio na kapuście.



Dokładnie umyj i wyczyść buraki. Do kapusty kiszonej trzeba dodawać bardzo mało, żeby potrawa nabrała apetycznego, różowawego odcienia. Buraki również należy zetrzeć.



Ostatnią rzeczą do dodania jest czosnek. Przyjemny aromat i smak doda kapuście z marchwi i buraków. Ząbek czosnku należy drobno starte lub zmiażdżenie w moździerzu. Zaraz po tym musisz wszystko posolić.



Następnie wszystkie pokrojone warzywa należy ugnieść rękami. Jednocześnie kapusta powinna wydzielać charakterystyczny chrupnięcie, jak suchy śnieg pod stopami. Jednocześnie z warzyw uwolniony zostanie sok niezbędny do fermentacji..



Tak przygotowaną kapustę należy szczelnie zapakować do szklanego pojemnika. Powyżej należy zainstalować ładunek i pozostawić do fermentacji przez 5 dni w temperaturze pokojowej.



Warzywa należy codziennie przekłuwać do dna nożem lub długim widelcem, aby powstały gaz nie zalegał w warstwach kapusty. Szóstego dnia kapusta kiszona z marchewką i burakami jest gotowa do spożycia. Powinien być przechowywany w lodówce, aby uniknąć nadmiernego zakwaszenia..
Przypominamy o przepisie kiszona kapusta błyskawiczna.