Pyszny śledź marynowany po koreańsku: mój prosty przepis krok po kroku

• Czas na przygotowanie:3-12 godz
• Porcje:3 tusze rybne
• Rodzaj potrawy:Marynowana ryba
• Złożoność:Dla początkującego

Jeśli kupiłeś świeżego śledzia do marynowania - mam wspaniały przepis, prosty i nieskomplikowany, według którego śledź marynowany okaże się po prostu niesamowity! Proponuję przepis krok po kroku ze zdjęciami.

Sprzedawcy sałatek koreańskich bardzo lubią marynować śledzie w koncentracie pomidorowym, więc ten śledź jest czasami nazywany „koreańskim śledziem”.

W każdym razie przepis jest elementarny i ma wszelkie szanse, nawet dla tych, którzy nie lubią pikli śledziowych z powodu ich szczególnego rybiego zapachu, wielu kości, zbyt ostrego solenia lub solonej marynaty.

Odpowiednie proporcje soli i octu wykonują swoją pracę, a wysokiej jakości i bogaty słodko-kwaśny koncentrat pomidorowy dopełnia całą gamę niezbędnych smaków. Śledź okazuje się tym, czego potrzebujesz!

Składniki:

• świeży śledź - 3 szt.;
• cebula - 2-4 szt.;
• pieprz czerwony i czarny - po 2/3 łyżeczki;
• sól - 1,5 łyżki;
• pasta pomidorowa - 1,5 łyżki;
• ocet - 75 ml;
• olej z zapachem lub bez - 0,5 szklanki.

Przygotowanie:

Od razu bierzemy świeży śledź (lub świeżo mrożony, rozmrożony przez 24 godziny na dolnej półce lodówki). Odcinamy głowy i razem z głową usuwamy wnętrze jamy brzusznej. Jeśli znajdziesz kawior w śledziu, możesz go zostawić i dodać do śledzia na ostatnim etapie marynowania. Myjemy brzuch śledziowy, wypłukujemy krew pod grzbietem, wszystkie niepotrzebne pozostałości, filmy itp. Jak zauważyłeś, nie musisz usuwać skóry, spłukiwać ją dokładnie pod wodą, zmywając łuski.

Przecinamy tusze wzdłuż grzbietu, a następnie usuwamy filety z głównego kręgosłupa, pozostawiając na nim duże kości żebrowe. Usuń palcami pozostałe małe ości z filetu rybnego.

Teraz kroimy filety śledziowe na kawałki o grubości od 1 do 3 centymetrów - tak jak lubisz, pozbywając się po drodze płetw.

Cebula w tym przepisie to osobny temat. Okazuje się, że jest tak pyszny sam w sobie, że można go znieść więcej! Cebulę zjada się zawsze bez śladu, aw niektórych przypadkach nawet szybciej niż sam śledź. Kroimy go na półpierścienie lub kostki, niezbyt grube, ale niezbyt cienkie, aby krążki nie rozpadały się podczas mieszania.

Zaczynamy „wyczarowywać”: włożyć do miski kawałki śledzia, posypać przyprawami, w tym przypadku używa się zarówno czarnej, jak i czerwonej papryki. Wlej trochę soli i włóż małą porcję koncentratu pomidorowego.

Posyp krążkami cebulowymi.

W ten sposób cały śledź układamy warstwami z czerwonym i czarnym pieprzem, cebulą, solą i koncentratem pomidorowym. Nie ma konieczności obliczania ilości soli i przypraw w każdej warstwie - mimo wszystko śledź zostanie wymieszany, dlatego nie zalecamy zdejmowania skórki na etapie marynowania, aby każdy kawałek zachował apetyczną i estetyczną formę.

Po raz pierwszy zamieszać, upewnić się, że sól się rozpuściła, następnie wlać kolejno olej i ocet, ponownie wymieszać. Tutaj dodajemy kawior pozostawiony wcześniej - pokrój go na kawałki i włóż do marynaty, ostrożnie, aby się nie odkształcał i nie rozmazał po całym śledziu.

Do lodówki wkładamy pojemnik ze śledziem i przez trzy godziny chłodzenia i marynowania konieczne jest jeszcze co najmniej trzykrotne wymieszanie śledzia.

Podsumowując: marynowany śledź w stylu koreańskim jest gotowy!