Marynowana kapusta po gruzińsku - jak peklować kapustę z burakami. Prosty przepis na piękną i smaczną przekąskę.

Kapusta gruzińska okazuje się dość ostra, ale jednocześnie chrupiąca i bardzo smaczna. Buraki nadają kapuście marynowanej jasny kolor, a przyprawy bogaty smak i aromat.

Składniki: bazylia, Biała kapusta, gorzka papryka, burak ćwikłowy, seler, Sól, koper, ocet winny, ziarna czarnego pieprzu, czosnek, estragon

Gotowanie kapusty po gruzińsku wymaga:

- kapusta biała 1 kg.

- seler, 200 gr.

- buraki czerwone, 200 gr.

- czosnek, 7-8 zębów.

- zielenie, 100 gr. (estragon, bazylia, koper)

- sól, 1 łyżeczka.

- ziarnka pieprzu

- ostra czerwona papryka do smaku.

Solanka:

- woda, 500 ml.

- ocet, 500 ml.

- sól, 30 gr.

Jak marynować kapustę z burakami:

Pokrój kapustę w „kostkę”, blanszuj we wrzącej wodzie przez kilka minut, szybko przelej do zimnej wody.

Posiekaj czosnek i seler, napełnij wodą, solą i podpal. Gdy masa się zagotuje, wyjmij i ostudź.

Obierz i pokrój buraki w cienkie plasterki (możesz użyć kółek lub plasterków).

Ułóż warstwy w czystym emaliowanym naczyniu: kapusta, buraki, przyprawy, seler, następnie powtórz warstwy.

Napełnij wrzącą solanką, przykryj czystą szmatką lub papierem, pozostaw w ciepłym miejscu na 2 dni. W zimnych porach roku można wyjść bezpośrednio w kuchni.

Kapusta gruzińska, gotowana w domu według tego prostego przepisu, swoim smakiem zaskoczy najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Gdy piękna i smaczna przekąska z kapusty jest gotowa, należy ją przenieść do lodówki. W przeciwnym razie będzie nadtlenić.