Marynowana cukinia z papryką

Te marynowane cukinie są bardzo smaczne, przepis na zimę z pieprzem jest prosty, bez sterylizacji. Ponadto można marynować z bułgarskim lub ostrym, wszystko zależy od preferencji. Niedawno podaliśmy przepis cukinia z ostrą papryką, cóż, dziś marynujemy cukinię z papryką.
Zimą zawsze przyda się takie warzywa. To wspaniała przystawka i dodatek do smażonych, gotowanych ziemniaków, kaszy gryczanej, ryżu, dodatków do mięs, ryb, a wiele przepisów jest tak smacznych, że można je podać na świątecznym stole. Każda gospodyni wie o tym, dlatego stara się przygotować więcej słoików według różnych przepisów. Proponujemy więc własną wersję - marynowaną cukinię z papryką. Połączenie jest korzystne zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Jasne kawałki papryki „ożywiają” obrabiany przedmiot, a dzięki ostrej papryce, przyprawom i czosnkowi cukinia okazuje się ostra, bogata w smaku, chrupiąca.
Liczba warzyw w przepisie jest podana na jedną 700-gramową puszkę. Zwiększ odpowiednio ilość warzyw i proporcje marynaty w zależności od tego, ile słoików zdecydujesz się przygotować. Cukinie przygotowywane są według tego przepisu bez sterylizacji metodą potrójnego nalewania.

Składniki (dla puszki 700 gram):
- młoda cukinia - 350-370 gr-
- słodka papryka czerwona - 1 duża-
- czosnek - 2-3 ząbki-
- ostra papryczka chili - 2-3 pierścienie-
- pietruszka lub seler, koperek - 4-5 gałązek-
- ziele angielskie - 4-5 groszków-
- goździki - 2-3 szt-
- sól - 0,5 łyżki. łyżki-
- cukier - 0,5 łyżki. łyżki (oraz sól i cukier z lekkim poślizgiem)-
- ocet 9% - 1,5 łyżki. łyżki.



Moja cukinia, nie tnij skóry. Przecinamy go z obu stron, aby podczas wycinania uzyskać równe koła. Uwolnij pieprz z łodygi i nasion, opłucz w środku. Oczyszczamy czosnek. Odetnij dwa lub trzy pierścienie ze strąka ostrej papryki.




Cukinię pokroić w plastry o grubości do 3 cm lub pokroić w dużą kostkę.




Wybierz mięsistą, dojrzałą, jaskrawoczerwoną paprykę, aby nie rozjaśniała się podczas polewania marynatą. Pokroić na kawałki lub paski.




Wstępnie wysterylizuj słoik, odwróć go do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia na ręczniku. Na dnie kładziemy zielenie - dowolne, według własnego gustu. Jeśli nie jest świeży, możesz włożyć suszony koperek (parasole lub gałązki).




Do każdego słoika dodaj ziele angielskie (lub czarny groszek), parasole z goździków, ząbek czosnku przekrojony na pół i krążek ostrej papryki. Jeśli chcesz, możesz dodać nasiona gorczycy lub złamany liść laurowy..




Rozprowadzamy warstwę cukinii na dnie puszki, starając się je ściślej dopasować. Wypełniamy około jednej trzeciej objętości.




Wlej kostki czerwonej papryki na cukinię, włóż trochę zieleni, czosnek, kawałek ostrej papryki.




Ponownie ułóż warstwę krążków cukinii, sięgając prawie do samej góry. Wlej pozostałą paprykę na wierzch lub wciśnij między cukinię. Włożyć do słoika kilka gałązek ziół, czosnek i ostrą paprykę. Napełnij wrzącą wodą po brzegi, tak aby woda trochę się przelewała. Zakrywamy blaszaną pokrywką. Pozostaw przykrytą cukinię do gotowania na parze przez 15 minut.




Schłodzoną marynatę odcedzamy, gotujemy i wlewamy po raz drugi, również napełniając słoik do samej góry. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką, aby wolniej ostygnąć. Odstaw na 10-15 minut.




Przed zagotowaniem marynaty po raz trzeci do miski wlej sól, cukier, pół łyżki obu w jednym słoiku.




Odcedź marynatę ze słoika z cukinii. Dodaj ocet 9%. Stawiamy na duży ogień i doprowadzamy do mocnego wrzenia, marynata powinna się zagotować. Wyłącz ogień, natychmiast napełnij marynatę marynatą i natychmiast zwiń. Odwracamy go na wieczku, aby upewnić się, że szew jest szczelny. Po kilku minutach zawiń słoiki kocem i odstaw na jeden dzień..




Po ostygnięciu słoików wyjmujemy marynowaną cukinię z papryką do przechowywania w chłodnej piwnicy lub stawiamy na półce w spiżarni. Smak marynowanej cukinii zyskuje stopniowo, będą gotowe za 1-1,5 miesiąca. Ciesz się zimą!


Elena Litvinenko (Sangina)
Zalecamy również gotowanie cukinia z pietruszką i czosnkiem na zimę.