Marynowana kapusta. Przepis ze zdjęciem

Kiedyś trafiłem na przepis na meksykańską kapustę. To była marynowana kapusta z pietruszką i czosnkiem. Okazało się bardzo smaczne, w tej kapuście dominował jedynie aromat pietruszki. W trakcie eksperymentów zacząłem zachowywać bardziej znany smak kapusty, rezygnując z czosnku i pietruszki, ale stosując przepis na marynatę. Kapusta okazuje się słodko-kwaśna, umiarkowanie ostra, chrupiąca, dobra zarówno jako dodatek, jak i przekąska.
Średnia główka kapusty zwykle wymaga dwóch dużych marchewek, a liczbę puszek można zmieniać. W meksykańskim przepisie kapustę kroi się w duże kwadraty, ale ja wolę pokroić w długie paski. Możesz pokroić kapustę, jak chcesz..

Lepiej jest zetrzeć marchewki na średniej tarce z drobnymi wiórami.

Mieszamy kapustę i marchewkę, lekko wyciskając i mieląc do stanu słabego wydzielania soku.

Przenosimy kapustę do wcześniej przygotowanych słoików (sterylizowanych na parze, w kuchence mikrofalowej lub piekarniku).

Gotujemy marynatę. Aby to zrobić, rozpuść szklankę cukru i 2 łyżki soli w litrze wody, dodaj pół szklanki oleju słonecznikowego, zagotuj, wlej szklankę 9% octu do wrzącej cieczy, wszystko wymieszaj, wlej kapustę i natychmiast zwiń gotowanymi pokrywkami. Mieszaj płyn podczas nalewania, ponieważ olej zwykle znajduje się na powierzchni. Taka ilość marynaty wystarczy na 6 słoików o pojemności 0,5 litra..

Zwijamy puszki na wieczko i owijamy je izolacją, aż całkowicie ostygną. Według tego samego przepisu można również gotować kapustę meksykańską, tylko w tym przypadku kapustę należy pokroić w kwadraty, marchewkę na połówki kubka, do główki kapusty dodać pęczek pietruszki i główkę czosnku. Marynata jest taka sama, ale będzie zupełnie inny smak.

Nadezhda Andriyakhina specjalnie dla zagotovkinazimu.ru