Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Aby mieć radosną i przyjemną okazję do delektowania się owocami własnej pracy na mrozie, musisz nauczyć się zbierać różne dary natury - szczególnie dotyczy to przepisów kulinarnych ”Jak marynować grzyby”. Wracając z leśnego „cichego spaceru” z przepełnionymi koszami i wiadrami grzybów, trzeba umieć je przetworzyć, a tym samym uratować obfite zbiory na zimno. Pomożemy Ci zbliżyć się do realizacji takiego marzenia i podpowiemy, jak to zrobić samodzielnie marynowane grzyby.

Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Marynowanie borowików, borowików, borowików i osiki na zimę
Przepis „Jak marynować borowiki»Przyjmuje się za 1 kg zebranych lub zakupionych grzybów:
- 1 cebula,
- 10 ziaren czarnego pieprzu i 5 ziela angielskiego,
- 2 lavrushki,
- 20 g grubej soli,
- szczypta zmielonej gałki muszkatołowej,
- ? łyżeczka cukier piasek,
- 70 ml 30% esencji octu,
- 1,5-2 szklanki (300-400 ml) surowej wody.
Obrane i umyte grzyby, koniecznie namoczone w słabej solance, kroi się na wygodne do spożycia kawałki, wlewa do miski, sola i wlewa do nich niewielką ilość wody. Tak więc borowiki doprowadza się do wrzenia i gotuje nie dłużej niż 10 minut. Następnie cebulę pokroić w pierścienie, wlewa się do nich przyprawy, wszystko gotuje się do etapu gotowości, a ocet wylewa się 2 minuty przed wyjęciem z pieca. Pieczarki borowiki są pakowane w kalcynowany pojemnik i szczelnie zamykane.

Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Następny szybki sposób ”Jak marynować borowiki»Odpowiedni również dla innych grzybów. Dzięki niemu „dojrzałe” grzyby można zafundować sobie w ciągu 3 dni po namoczeniu w marynacie. Szkoda, obrabiany przedmiot jest przechowywany nie dłużej niż 1 miesiąc.
Będzie potrzebny na szybki sposób:
- 0,7 kg grzybów,
- 3 lavrushki,
- 5-6 pąków goździka,
- 2-3 gałązki oregano, tymianku, pietruszki, tymianku, majeranku i liści selera,
- 1/3 szklanki (70-80 ml) octu z białego wina,
- ? szklanki wody surowej,
- 1 biała cebula,
- 1,5 łyżeczki groszek ziele angielskie,
- 1 łyżka sól morska.
Porcini (lub inne) przesuwa się, myje zimną wodą i, jeśli są małe, pozostawia się je w stanie nienaruszonym lub kroi na kawałki. Cebula jest cienko posiekana. Umyte zielenie „rozsypały się” na dnie wysterylizowanego pojemnika. Grzyby na patelni łączy się z resztą składników, z wyjątkiem zieleni, gotujemy, po czym ogień zostaje zmniejszony, a grzyby gotuje się przez kolejne 15 minut.
Po ugotowaniu muszą lekko ostygnąć, włożyć je do słoików wraz z marynatą, poczekać, aż przedmiot całkowicie ostygnie i zamknąć plastikowymi pokrywkami. Ta metoda jest przechowywana marynowane grzyby na zimę w lodówce.

Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

„Jak marynować grzyby grzyby miodowe i kurki”


Pikle mają swoją własną osobliwość, a agaryki miodowe z kurkami. Poniższy przepis zaleca zbieranie tych grzybów z cierpkim czosnkiem. Do tego potrzebna będzie taka lista produktów (w przypadku pojemników pojemnik o pojemności 1 litra):
- 1 kg grzybów,
- 1 suszony parasol koperku lub 1 łyżeczka nasiona kopru,
- 1-2 ząbki czosnku.
Na 1 litr nadzienia marynaty weź: 1 litr wody, 2 pąki goździków, 2-3 groszki słodkie i 5-6 groszków czarnych, 1-2 liście lawruszki, 1 łyżeczka. 70% kwas octowy, po 1,5 łyżki sól i cukier piaskowy.
Z agarików miodowych lub kurków (przepis jest świetny dla obu odmian grzybów), odcina się nogi, robiąc wcięcie z czapki o 1 cm, wypełnia zimną wodą i pozostawia na 1 godzinę. Następnie grzyby są dokładnie wymywane, suszone, lekko solone, ponownie napełniane czystą chłodną wodą i gotowane na średnim ogniu. Grzyby należy gotować przez 30 minut, regularnie usuwając z nich powstałą pianę.


Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Do nalewania marynaty wymaganą objętość wody wlewa się do emaliowanej miski i wrzuca piasek cukrowy, sól, przyprawy. Tutaj musisz spróbować nadzienia, ponieważ powinno być trochę za słone. Marynatę doprowadza się do wrzenia, wlewa się do niej esencję octową lub kwas i gotuje przez 5 minut, kontrolując poziom kwasu w próbce.
Gotowane grzyby lub kurki wrzucamy do durszlaka, szybko myjemy pod bieżącą wodą, umieszczamy w rondelku i zalewamy wrzącą polewą, pozostawiając około 500 ml do dalszego uzupełnienia w słoikach. Rondel umieszcza się na kuchence, w którym marynowane grzyby gotuje się i gotuje przez 15-20 minut. Ząbki czosnku kroimy w grube plasterki.
Zamknięcia słoików i pokrywki są sterylizowane. W litrowym pojemniku kładzie się jeden parasol koperkowy, jeden ząbek czosnku, na wierzchu umieszcza się grzyby. W tym przypadku słoiki są nadziewane grzybami tylko do ramion, a pozostałą marynatę wylewa się na górę. Puste „Grzyby miodowe, marynowane kurki»Zwija się pokrywkami, przewraca i zawija ciepłym ciepłem przed schłodzeniem.

Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Ta metoda "Jak marynować grzyby na zimę»A wszystkie inne łatwo się psują ze względu na brak octu czy soli, kiepską jakość sterylizacji pojemników czy pokrywek. Również niedopuszczalna temperatura w pomieszczeniu do zszywania może wpływać na jakość pieczarek. Złóż świadectwo o zepsuciu marynowane grzyby miodowe lub kurki w słoikach będzie mętny roztwór. W żadnym wypadku nie należy używać takich grzybów.!

Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Kilka sposobów marynowania pieczarek


Kapsułki z kiszonych grzybów będą nie tylko doskonałą przekąską, ale między innymi doskonałym dodatkiem do pizzy czy sałatek. Wśród najbogatszego asortymentu metod "Jak marynować pieczarki»Warto podkreślić dwa poniższe.
Pierwszą z nich jest metoda szybkiego zakupu. Rzeczywiście, wielu zgodzi się, że marynowanie jest podwójnie przyjemne, a jednocześnie uzyskanie tak pysznego dania można przeprowadzić w krótkim czasie, wymagając minimum wysiłku. To jest powód, który przyciąga gospodynie domowe, które cenią każdą wolną chwilę na tę metodę..
Produkty wymagane do zamówienia to:
- 0,3 kg kapsli do pieczarek,
- kilka ząbków czosnku,
- 2 łyżki stołowe ocet winny biały,
- 2-3 łyżki olej rafinowany,
- pół łyżeczki cukru pudru,
- sól dla smaku,
- groszek ziele angielskie, mielony czarny pieprz i goździki,
- kolendra i koper,
- liść laurowy.
Czapki z pieczarek, wcześniej dokładnie umyte i wysuszone, jeśli to możliwe, kroi się w plasterki. Obrany czosnek przepuszcza się przez prasę do czosnku lub sieka ręcznie nożem. Umyte warzywa są drobno posiekane. Grzyby wlewa się do rondla lub innego niezbyt głębokiego naczynia, poluje octem winnym, cukrem i solą, wlewa się na nie goździki i groszek, kładzie lawruszkę, a wszystko to doprawia rafinowanym olejem. Masę miesza się, aby równomiernie rozprowadzić składniki i podgrzewa się na umiarkowanym ogniu do wrzenia pod zamkniętą pokrywką.

Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Gdy zalewanie marynaty się zagotuje, należy natychmiast zmniejszyć ciepło pod nią i umieścić w szczelnym pojemniku na 5-8 minut. Następnie na czapki z grzybami układa się zioła i posiekany czosnek. I znowu masa jest dokładnie wymieszana, po czym przykryta pokrywką, a grzyby gotuje się jeszcze przez kilka minut. Według własnego uznania grzyby marynowane na zimę można wzbogacić ulubionymi przyprawami.
Ukończona metoda zamówienia ”Jak gotować marynowane pieczarki»Schładza się i pobiera się z niego próbkę. Przechowywane domowe pieczarki marynowane wyłącznie na zimno, pakowane w szklane pojemniki.

Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Kolejny wszechstronny przepis "Jak marynować grzyby", który dobrze stosować do pieczarek i innych grzybów. Różni się od pierwszego przepisu tym, że można zafundować sobie grzyby zarówno natychmiast po ostygnięciu, jak i zachować je na zimę.
Aby oszczędzać grzyby tą metodą, będziesz potrzebować:
- 1 kg świeżych kapsli z pieczarek,
- 1 pełna łyżka Sól,
- 2 łyżki stołowe cukier piaskowy,
- 70 ml rafinowanego, niezepsutego oleju,
- 350 ml wody,
- 70 ml 6% octu stołowego,
- 4-5 szt. goździki i groszek,
- 3 lavrushki.
Grzyby (najlepiej bez nóg) są dobrze umyte i pokrojone w średniej wielkości plasterki. Następnie grzyby umieszcza się w odpowiednim pojemniku, napełnia wodą i umieszcza na piecu, gdzie gotuje się na umiarkowanym ogniu. W takim przypadku nie musisz ich jeszcze solić! W ten sposób czapki z grzybów gotuje się przez około 20 minut, a nadzienie do nich marynatę gotuje się w innym naczyniu..
Dla niego rafinowany olej, ocet stołowy 6% wlewa się do odmierzonej objętości wody, a przyprawy (lawruszka, goździki, piasek cukrowy, sól, pieprz itp.) Są wrzucane, kontrolując ich ilość według własnego uznania i smaku. Marynatę doprowadza się do wrzenia, gotuje dosłownie 1 minutę i po wyjęciu naczyń z powstałym roztworem z pieca pozostawia się na kilka minut do zaparzenia, aby przyprawy otworzyły się i nasyciły marynatę swoimi aromatami.

Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Gotowane grzyby pakuje się w sterylizowane słoiki (jest to ważne, zwłaszcza jeśli grzyby przygotowują się na zimę). Pieczarki należy zalać przygotowanym nadzieniem z marynaty, a napełnione słoiki zamyka się pokrywkami: nylonowymi (jeśli planujesz jeść grzyby w najbliższej przyszłości) lub żelazem (do długotrwałego przechowywania). Zapisz to marynowanie grzybów na zimę doradzić w chłodnym pomieszczeniu.

Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Jak marynować boczniaki


Krótko mówiąc, schemat pikle z boczniaka wygląda mniej więcej tak:
Kapelusze drobiazgów, zdemontowane z ogólnego pakietu, umieszcza się w odpowiednim naczyniu i zalewamy wodą (około 200 ml szklanki na 1 kg boczniaka). Dodaje się do nich zestaw przypraw, a grzyby gotuje się przez 10-13 minut, podczas których dodatkowo wypuszczają sok. Sól wylewa się wyłącznie pod koniec procesu obróbki cieplnej, a przedmiot obrabiany jest usuwany z ognia.
1) Do marynowania wybiera się tylko całe, jędrne i świeże boczniaki. Chociaż drobne ciemne plamy na czapkach można wyciąć.
2) Aby marynata nie ciemniała podczas gotowania, należy je monitorować i regularnie usuwać powstałą piankę.
3) Grzyby okażą się mocne, jeśli podczas gotowania zostaną zanurzone w już przegotowanej wodzie iw tym celu wybierz emaliowane naczynia.
4) Idealne połączenie ziół i przypraw do przepisu ”Jak prawidłowo marynować grzyby„Uwzględnia się niewielką liczbę liści dębu i wiśni, anyżu gwiazdkowatego i kilka pąków goździka. Należy tutaj uważać, ponieważ przyprawy mogą nie tylko podkreślić smak przedmiotu, ale także go zagłuszyć..
5) Przed umieszczeniem grzybów i przypraw pojemniki należy wypalić..
6) Aby zapobiec tworzeniu się pleśni na boczniakach, do pojemnika należy wlać kalcynowany olej roślinny. Jeśli nadal pojawia się pleśń, grzyby należy umyć, napełnić olejem i dodać do nich posiekaną cebulę.

Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Jak marynować grzyby na grilla


Oczywiście określenie „barbecue” z pewnością kojarzy się z mięsem marynowanym i gotowanym na szaszłykach. A tymczasem są inne składniki, z których można również zrobić pysznego, niezwykłego grilla. A jednym z tych pokarmów są grzyby.!
Przepisy marynowane grzyby na grilla kilka. A najczęstszym z nich jest majonez. W tym celu obrane i umyte grzyby są składane do emaliowanej miski, solone i nabłyszczane na oko i dodaje się do nich majonez o dowolnej zawartości tłuszczu.
Ale im jest cieńszy, tym bardziej soczyste i smaczniejsze będą kebaby grzybowe. Po wymieszaniu tak, aby majonez dobrze otoczył grzyby, dodaj do nich lavrushki i ziele angielskie, potrząśnij składnikami i pozostaw do marynowania na co najmniej 1 godzinę. Zamiast majonezu można wziąć mieszankę śmietany z przyprawami, ale w tym przypadku marynowanie potrwa całą noc (czyli 10-12 godzin).

Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy

Bardzo dobry jest również szaszłyk grzybowy z pieczarek z mieszanką sosu sojowego, oliwy, bazylii, mielonego pieprzu i soli. Składniki dodane do grzybów miesza się i pozostawia do marynowania na 3-4 godziny. Świetna droga "Jak marynować grzyby na grilla»Z grzybów marynowanych w cebuli i przyprawach, marynowanych w soku z granatów lub cytryny, w świeżym żywym piwie, a także w soku pomidorowym. Do marynowania grzybów dobrze byłoby dodać warzywa.
» » Jak marynować grzyby. Najlepsze przepisy