Suszenie grzybów. Małe tajemnice

Gdy tylko lato odwróciło się od nas plecami i czas stopniowo minął w kierunku jesieni, lasy hojnie obdarowują nas swoimi darami - jagodami i grzybami, których królem zawsze był borowik lub borowik. Z tego powodu w lasach odbywa się ciche polowanie..
Borowik wyróżnia się wysokim smakiem i walorami odżywczymi. Jest dobry zarówno świeży, jak i marynowany. Zupa z suszonych borowików to prawdziwy rarytas kuchni rosyjskiej. Dlatego suszenie grzybów w domu - najpowszechniejszy sposób pozyskiwania produktów leśnych. Jak prawidłowo suszyć borowiki?
Musisz wybrać młode i mocne grzyby do suszenia, wykluczając robaki i zgniłe. Uważa się, że grzybów przeznaczonych do suszenia nie można myć. Można, ale nie ciąć - dzięki czemu wchłaniają mniej wody i dobrze schną. Najpierw oczyść grzyby z piasku i gruzu, umyj, a dopiero potem pokrój na małe kawałki. Im rzadziej je tniesz, tym szybciej wysychają..

Najlepsza rzecz suszenie borowików (i nie tylko białe, ale i inne) występuje w specjalnych suszarkach elektrycznych. W przypadku braku takich grzybów można suszyć na świeżym powietrzu, w pobliżu baterii lub grzejnika pokojowego, w rosyjskim piecu lub piekarniku. Piekarnik lub piekarnik powinny być ledwo ciepłe, w przeciwnym razie grzyby się spalą. Wyłóż blachę do pieczenia czystym papierem i rozłóż pokrojone w plasterki pieczarki. Pozostaw piekarnik otwarty i utrzymuj temperaturę tak niską, jak 40 stopni. Podgrzej rosyjski piec, usuń ogień i popiół i ostudź. Aby sprawdzić jego gotowość, rzuć biały papier na gorący spód.
Jeśli jest zwęglony, oznacza to, że twoje grzyby się spalą, a piekarnik musi być trochę bardziej schłodzony. Do suszenia na powietrzu grzyby można nawlec na mocną nitkę i zawiesić w słonecznym i dobrze wentylowanym miejscu. Aby zrozumieć stopień gotowości, spójrz na wynik swojej pracy - borowik, który został prawidłowo wysuszony, zmniejszy objętość, ale pozostanie biały, za co w rzeczywistości ma swoją nazwę. Suszone grzyby najlepiej przechowywać w płóciennych workach - dzięki temu nie zaparowują, nie psują się i długo zachowują swój niepowtarzalny aromat..