Zbieranie korniszonów na zimę

Nieodzownym atrybutem każdego świątecznego stołu są korniszony. Odnoszą się do wysokiej jakości odmian ogórków o określonej wielkości, głównie do kiszenia. Piękne, chrupiące, łatwe w użyciu, są zarówno samowystarczalnym daniem, doskonałą przekąską, jak i nieodzownym składnikiem wielu sałatek i innych dań..

Korniszony można znaleźć w każdym sklepie. Jednak czasami piękny słoik i słodkie ogórki w środku okazują się wcale nie być tym, za co się podają. Marynata jest przesycona octem, ogórki nie chrupią, a wyglądają jak przejrzały banan, który można zjeść nawet bez zębów. Ale marynata i chrupkość korniszonów to ich dwa główne składniki. W rezultacie marnowane są pieniądze, psuje się uczucie świętowania. Aby następnym razem nie przebić, łatwiej jest zrobić marynowane korniszony w domu.

Obliczenie produktów podano dla trzylitrowej puszki. Czego potrzebujesz:

• korniszony (najlepiej tej samej wielkości);
• czarne ziarna pieprzu - 6 groszków;
• czosnek - 4 ząbki;
• pietruszka - 0,05 kg;
• koperek parasolowy - 5 szt.;
• liść porzeczki (z odmian czarnej porzeczki) - 5 szt.;
• liść laurowy - 3 szt.

Do marynaty:

• woda mineralna b / g - 1,5 l;
• gruba sól - 0,020 kg;
• cukier granulowany - 0,025 kg;
• kwas octowy (roztwór 70%) - 0,030 l;
• wódka - 0,070 l.

Co robić:

1. Przede wszystkim musisz wziąć wybrane ogórki, dokładnie je wypłukać, wysuszyć.
2. Przetnij czosnek, rozłóż na ząbki, każdy przekrój wzdłuż na pół.
3. Lavrushka, liście porzeczki, posiekany czosnek, czarne ziarna pieprzu, pietruszkę na dno wcześniej przygotowanego wysterylizowanego szklanego pojemnika (3 l) (połóż całe zielenie).
4. Następnie mocno ułóż korniszony na ułożonych zieleniach. Musisz kilka razy wstrząsnąć słoikiem - to przyniesie więcej ogórków. Połóż parasole koperkowe na powierzchni.
5. Następnie przygotuj marynatę. Wlej wodę do rondla, zagotuj. Do wody wsyp sól, cukier granulowany, wlej wódkę i ocet. Gotować zawartość garnka przez 3 minuty.
6. Przygotowaną marynatę ostrożnie wlej do pojemnika z przygotowanymi ogórkami. Zamknij pokrywę.
7. Umieść pojemnik w dużym rondlu, napełnij wodą i podpal.
8. Wysterylizuj w ciągu 20 minut, licząc od momentu, gdy woda zacznie wrzeć.
9. Następnie ostrożnie wyjmij pojemnik. Połóż go na stole. Korek ostrożnie. Odstawić do całkowitego ostygnięcia, owinąć w ciepłą szmatkę.
10. Przechowywać w słoiku w chłodnym miejscu.

Przepis na robienie takich korniszonów całkowicie pokrywa się ze sklepem.

Marynowane korniszony (wideo)

Marynowane korniszony

Kiszone korniszony są smaczne, piękne i wygodne. Ale solone korniszony w niczym nie ustępują swoim marynowanym odpowiednikom w ogrodzie. Małe ogórki do majsterkowania z pewnością będą lepsze niż te ze sklepu..

Czego potrzebujesz:

• korniszony - 5 kg;
• ziarna czarnego pieprzu;
• sól (na słoik o pojemności trzech litrów) - 0,03 kg;
• cukier (na słoik o pojemności trzech litrów) - 0,03 kg;
• pietruszka, koperek - 0,075 kg;
• chrzan, porzeczki (liście) - 6 szt.;
• kwiatostany kopru - 4 sztuki.

Przepis:

1. Na początku ogórki należy poddać obróbce i dokładnie wypłukać. Następnie umieść je w zimnej wodzie na kilka godzin.
2. Podczas gdy ogórki są namoczone, umyj, przetwórz, wysusz zielenie. Następnie wytnij go w dowolny kształt. Mieszać. Umieść na wysterylizowanych słoikach.
3. Ponownie opłucz ogórki. Ułożyć szczelnie w słoikach. Wlej wrzącą wodę do słoików, odstaw na kwadrans. Następnie spuść wodę do rondla, podpalić. Dodaj sól i cukier. Gdy solanka się zagotuje, wlej ją do słoików z ogórkami. Dodaj ocet (0,02 l na puszkę). Niech banki stoją przez jeden dzień.
4. Po upływie określonego czasu zalać solankę do rondla, ponownie włożyć do ognia i zagotować, dodając do niej więcej wody.
5. Wsyp czosnek do słoików. Gdy solanka się zagotuje, polej ją ogórkami.
6. Słoiki korkowe z pokrywkami, odłożyć do góry dnem, zawinąć w ciepłą szmatkę.

Po całkowitym ostygnięciu umieścić w chłodnym miejscu

Szybki przepis

Jeden z „najszybszych” przepisów na zbieranie korniszonów. Te ogórki można położyć na stole w ciągu kilku godzin. Lub możesz zrobić puste miejsce na zimę. 

Czego potrzebujesz:

• korniszony - 4 kg;
• cukier granulowany - 180 g;
• ocet 9% - 180 ml;
• olej roślinny - 200 ml;
• mielony czarny pieprz - 10 g;
• sól - 20 g;
• świeży czosnek - 100 g.

Co robić:

1. Przetwórz ogórki, umyj, usuń końcówki. Pociąć wzdłuż na 4 części.
2. Wciśnij czosnek lub zetrzyj drobną tarką.
3. Zagotuj marynatę z cukru, octu, oleju roślinnego, soli i pieprzu.
4. Ogórki wymieszać z czosnkiem i marynatą. Domagaj się w chłodnym miejscu przez około 7 godzin. Najlepiej zostawić go na noc.
5. Przenieś ogórki do ugotowanych słoików. Wlej marynatę, w której zostały podane.

Te ogórki można przygotować na zimę. Aby to zrobić, konieczne jest sterylizowanie litrowych pojemników przez nie więcej niż 10 minut..

Korniszony po polsku

Potrzebujesz: korniszony - 3 kg, świeża marchewka - 300 g, młoda cebula - 500 g, czosnek - 100 g, woda - 3 l, ocet stołowy - 150 ml, sól - 18 g, czarny pieprz - 15 g, liść laurowy - 6 g.

Co robić:

1. Dokładnie przetworzyć i opłukać korniszony. Wlać we wrzącą wodę na kilka sekund i natychmiast umieścić w zimnej wodzie. Następnie przebij wykałaczką lub widelcem. Posolić i włożyć do emaliowanej patelni. Umieść na górze ciężki przedmiot. Przenieś do chłodnego miejsca na 12 godzin.
2. Marchewki obrać, pokroić w średnie plastry.
3. Cebulę obrać, pokroić na cztery części. Razem z marchewką wrzucić na 3 minuty do wrzącej wody. Następnie spuść wodę.
4. Umieść czosnek na dnie słoików. Umieść ogórki w słoikach pionowo, posypując marchewką i cebulą.
5. Przygotowaną marynatę zalać słoikami, pasteryzować w temperaturze 95 ° Ϲ. Czas pasteryzacji średnio pół godziny.

Francuski przepis

Czego potrzebujesz:

• korniszony - 1 kg, mała biała cebula - 5 szt., tymianek - 5 szt., estragon - 5 szt., goździki - 6 szt., ocet z białych winogron - 2/3 l, lawrushka - 2 szt., ostra papryka - 3 szt..

Co robić:

1. Wlej ocet do rondla, dodaj do niego taką samą ilość wody, estragonu i tymianku. Zagotować.
2. Dokładnie umyj ogórki, przenieś do szerokiego pojemnika. Posyp solą. Odstaw na jeden dzień w chłodne miejsce.
3. Ocet (0,04 l) rozpuścić w zimnej wodzie, w powstałej mieszaninie opłukać ogórki. Następnie wytrzyj każdy korniszon serwetką i szczelnie włóż do wysterylizowanych słoików..
4. Obraną cebulę włożyć do słoików, ostrą paprykę pokroić w krążki, przyprawy.
5. Przygotowaną solankę wlej do słoików i szczelnie zamknij.

Ogórki są gotowe na 10 dni. Do solanki można dodać dowolne składniki cytrusowe: cytrynę, pomarańczę, grejpfruta. Smak będzie wyjątkowy.

Metoda bez sterylizacji

Potrzebujesz: korniszony, cukier - 40 g, sól - 40 g, goździki - 2 pąki, mieszanka papryki, suszony czosnek - 10 g, liść chrzanu.

Co robić:

1. Dobrze umyj korniszony. Przechowywać w zimnej wodzie przez co najmniej 6 godzin.
2. W rondelku zagotuj ocet i wodę.
3. Ogórki umieszczać pojedynczo w marynacie. Jak tylko jeden zmieni kolor - połóż drugi i tak dalej.
4. Następnie, gdy wszystkie ogórki przejdą przez marynatę, wyjmij je z niej i przenieś do słoika, układając z przyprawami.
5. Wlej marynatę do pojemników i zamknij.

Odwróć się do góry nogami i ostudź.

Możesz eksperymentować z przyprawami, jak chcesz. Najważniejsze, żeby nie dać się ponieść ilości i wiedzieć, jakie składniki dodać. Nie należy dodawać tych przypraw, o których nic nie wiadomo. W przeciwnym razie stracisz czas, a produkt zostanie zepsuty..

Korniszony warszawskie (wideo)