Marynowany borowik na zimę

Rude lub osiki, w przeciwieństwie do innych grzybów zbieranych na zimę, niezwykle „znoszą” wszelkie kulinarne manipulacje podczas zbioru. Grzyby te są mocne, ich miąższ pod kapeluszem (korpus owocowy) nie gotuje się podczas marynowania.

Składniki: goździk, Liść laurowy, ziarna czarnego pieprzu, borowik, olej roślinny, Sól, ocet winny
Czas do zakładki: Spadek

Dlatego marynata jest zawsze przezroczysta, a każdy grzybek jest widoczny w słoiku. Marynowane borowiki są pyszne i dobrze się przechowują. Mój przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże każdemu, kto chce zrobić taki grzybowy preparat na zimę.

Składniki do marynowania grzybów osiki na 1 litr marynaty:

• grzyby - 1 kg;
• goździki, czarne ziarna pieprzu - 3 szt.;
• sól - 1/2 łyżeczki do marynaty;
• ocet stołowy - 1/3 łyżeczki;
• liść laurowy - 1 szt.
• olej roślinny do napełniania puszek.

Jak marynować grzyby osiki na zimę

W przypadku dużej ilości grzybów do konserwacji należy wybierać tylko małe grzyby z jeszcze nierozwiniętym owocnikiem. Do marynaty specjalnie dobieram takie grzyby jak na zdjęciu.

Rzadko używa się udek dużych grzybów w marynacie. Jeśli mimo wszystko zdecydujesz się na marynowanie dużych grzybów, to powinieneś odciąć czapkę i zgodnie ze stanem nogi (jak jest krojona, włóknista czy nie), już decydujemy, czy można ją wykorzystać do konserwacji.

Pieczarki siekamy grubo, w ogóle nie kroimy małych nakrętek. Pokrój nogi w cienkie kółka. Wlej wodę do rondla, włóż grzyby, dodaj sól, aby woda miała słony smak.

Gotuj grzyby przez około godzinę i pozostaw na noc. Bulion grzybowy przelać przez durszlak i dokładnie opłukać grzyby, aby były czyste.

Rozprowadzamy grzyby w rondelku, całkowicie napełniamy wodą. Dodaj przyprawy. Doprowadzić do wrzenia. Gdy tylko grzyby zaczną się układać, są gotowe.

Dodaj ocet, gotuj kilka minut mieszając i umieść w wysterylizowanych słoikach. Marynata będzie przezroczysta!

Marynowane grzyby osiki wkładamy do słoików, na grzyby polewamy olejem roślinnym - robimy warstwę zapobiegającą przedostawaniu się powietrza do grzybów.

Gorące puszki zamykamy plastikowymi lub zakrętkami. Pamiętaj, aby nie toczyć puszek!

Marynowane grzyby osiki są przechowywane przez całą zimę w lodówce lub jamie warzywnej.