Kawior grzybowy z borowików - przepis ze zdjęciem, jak gotować w domu na zimę

Opis

Kawior CEP - doskonałe przygotowanie na zimę i danie z codziennego stołu, także w dni postu. Składniki, z których składa się danie, są dostępne i dobrze znane, nietrudno będzie je znaleźć na półkach supermarketu czy sklepu spożywczego. Wszystko oprócz borowików. Po nich będziesz musiał udać się w ekscytującą podróż na ciche polowanie w leśnej gęstwinie, ukończyć wystarczającą liczbę pochyłości i ostatecznie przywieźć zdobycz do domu. Ten rodzaj grzyba nie jest uprawiany i na tym polega jego piękno. Niepowtarzalny aromat i smak, gęsta struktura leśnych grzybów - wszystko to prowadzi do chęci szybkiego przygotowania z nich pysznego i prostego dania w domu..

Pierwszą rzeczą, jaka może przyjść na myśl, jest ugotowanie go na patelni z masłem. Następnie dodaj gotowane ziemniaki i zafunduj sobie doskonały, obfity obiad. Po chwili zastanowienia znajdujemy inne zastosowanie dla grzybów - solenie zimą lub suszenie do długotrwałego przechowywania. Ale w tej sytuacji będziesz musiał długo czekać, aż grzyby osiągną pożądany stan. Nie ma opcji.

Zapraszamy do gotowania u nas w domu pysznego kawioru grzybowego bez marchewki, ale z przyprawami i cebulą.

Każdy leśny grzyb ma swój niepowtarzalny smak. Borowiki i borowiki brunatne, choć zaliczane są do grzybów premium, to fakt, że łatwo je pomylić z niejadalnymi kuzynami, odstrasza wielu zbieraczy. Nie słyną też z kryteriów najwyższej jakości w gotowaniu - podczas obróbki cieplnej grzyby te tracą swój wygląd, aw trakcie smażenia przyklejają się do patelni i sklejają. Grzyby miodowe mają doskonały smak, ale tylko w postaci marynowanej, ponieważ są bardzo małe i mają sztywne nóżki, przez co nie nadają się do smażenia. Borowik jest wyraźnie zwycięzcą wyścigu.

Zwracamy uwagę na pyszny preparat na zimę z borowików. Przygotuj go sam z nami, korzystając z prostego przepisu krok po kroku ze zdjęciem. Kawior Ceps przewyższy Twoje oczekiwania i nie możesz się doczekać kolejnego sezonu grzybowego..

Składniki

• Borowiki 3 kg
• Cebula 1 kg
• Sól kuchenna do smaku
• Rafinowany olej roślinny - do smaku
• Mieszanka pieprzu 3 łyżeczki.
• Czosnek 1 głowa
• Tymianek (tymianek) 2 łyżeczki wysuszony
• Ocet winny do smaku
• Liść laurowy 2 szt.
• Mielona papryka 2 łyżki.
• Jagody jałowca 10 szt.
• Masło 50 g

Kroki

1. Sortujemy grzyby, oczyszczamy je z resztek ziemi i grzybni i moczymy w mocnym roztworze soli na 2 godziny, aby szkodniki wypłynęły na powierzchnię wody, jeśli były. Bierzemy sól w ilości 2 łyżek stołowych na litr wody. Po upływie czasu spuść zaciemnioną wodę, opłucz grzyby pod bieżącą wodą i rozłóż do wyschnięcia, aż wilgoć całkowicie wyparuje. Cięcie dużych pieczarek na kawałki.

   

2. Wlej zimną wodę do dużego rondla - około połowy jego objętości. Rozprowadzamy przygotowane grzyby. Na grzyby kładziemy pokrywkę lub talerz o średnicy mniejszej niż sama patelnia. Uciskamy tę strukturę - coś, co ma wystarczającą wagę. Jeśli tak się nie stanie, grzyby będą stale unosić się podczas procesu gotowania. Przykryj garnek pokrywką. Stawiamy na średnim ogniu.

   

3. Doprowadź grzyby do wrzenia i wyjmij z pieca. Spuszczamy całą wodę, ponieważ będzie spieniona iz resztkami drobnych cząstek brudu, które pozostaną pomimo tego, że przed położeniem starałeś się strząsnąć i dobrze umyć grzyby z ziemi.

   

4. Myjemy patelnię, grzyby i ucisk. Włożyć produkt z powrotem do czystego rondla, napełnić zimną wodą. Ponownie stawiamy ucisk i stawiamy patelnię na małym ogniu.

   
   
   
   

   

5. Gdy woda się zagotuje, na jej powierzchni ponownie zobaczysz pianę. Gotuj grzyby trochę - nie dłużej niż 10 minut - i ponownie wyjmij patelnię z pieca i wylej całą wodę.

   

6. Dobrze umyj patelnię i włóż do niej czyste grzyby umyte pod bieżącą wodą. Napełnij je czystą wodą, umieść ucisk i włóż naczynia z powrotem do pieca. Podpal ogień w środkowej pozycji. Gdy woda dobrze się zagotuje, dodaj do niej sól do smaku. Gotuj grzyby przez 45 minut do miękkości.

   

7. Podczas gdy grzyby się gotują, zmiel przyprawy, przygotuj wszystkie potrzebne nam składniki.

   

8. Cebulę myjemy, spłukujemy zimną wodą, aby eter nie wpływał na błony śluzowe oczu i drobno siekamy. Wlewamy go do wygodnego pojemnika.

   

9. Oczyść i drobno zetrzyj czosnek lub przepuść przez praskę do czosnku.

   

10. Wlej olej roślinny w ilości od pięciu do sześciu łyżek stołowych na dobrze rozgrzaną patelnię o dużej średnicy z grubym dnem - najlepiej patelnia powinna być żeliwna, a oliwa z oliwek - i wlej cebulę. Doprowadzamy go, stale mieszając drewnianą szpatułką, do złocistego stanu, jak pokazano na zdjęciu.

    

11. Gotowe grzyby włóż do durszlaka i pozwól wodzie całkowicie spłynąć.

    

12. Zmiel je, przepuszczając je raz przez maszynkę do mięsa z dyszą do zgrubnego mielenia.

    

13. Mielone grzyby przenosimy do garnka lub grubościennego naczynia i lekko suszymy, ciągle mieszając, aby usunąć z nich resztki wilgoci.

    

14. Do suszonych grzybów dodaj przygotowane wcześniej przyprawy, cebulę i czosnek, kilka łyżek oleju roślinnego i dobrze wymieszaj. Ocet winny dodajemy w częściach ułamkowych, stale degustując. Na małym ogniu, ciągle mieszając, przynieś kawior z borowików do miękkości i przyjemnego brązu.

    

15. Tak przygotowany kawior do długotrwałego przechowywania wkładamy do czystych, umytych sodą i dobrze opłukanych pod bieżącą wodą, a następnie gotowanych na parze słoików. Sterylizujemy kawior przez 40 minut w zwykły sposób - umieszczając napełnione słoiki w garnku z wodą i przykrywając czystymi sterylnymi pokrywkami. Po upływie czasu ostrożnie wyjmujemy je jeszcze gorące i od razu zwijamy. Nie odwracając puszek odstawiamy do ostygnięcia, zawijając je w ciepły koc na około jeden dzień. I oczywiście zostawiamy trochę gotowego kawioru z borowików dla gospodarstwa domowego do spróbowania. Podajemy go na kawałku chleba Borodino i dekorujemy świeżymi ziołami. Nie ma nic smaczniejszego! Smacznego!