Marynowany borowik. Przepis ze zdjęciem

Na początku września, zwłaszcza w porze deszczowej, można zebrać ogromne zbiory borowików. W tym roku wyróżniały się sprzyjające warunki do ich wzrostu - w ciągu zaledwie godziny zebraliśmy z mężem dwa duże wiadra grzybów, w których główną częścią był borowik.

Pieczarki maślane to bardzo wszechstronny rodzaj grzybów, ponieważ nadają się do marynowania i gotowania. Ponieważ nie robiłem jeszcze preparatów grzybowych na zimę, postanowiłem marynować większość masła lub po prostu trochę zamrozić.

Więc dla masło do marynowania Ja użyłem (dla doniczki 4,5l):

0,5 wiadra pięciolitrowego wiadra oleju;

2 łyżki stołowe Sól;

1,5 łyżki esencja octowa;

1 łyżka Sahara;

4 liście laurowe;

5-7 groszków czarnego (lepsze ziele angielskie) ziaren pieprzu;

2-4 ząbki czosnku.

Masło do marynowania - Przepis

Wszystko się zaczyna zbiór grabu na zimę z ich zlewu. Więc najpierw musisz umyć masło i usunąć śliską tłustą skórkę czapki. Aby można go było łatwo usunąć, nie trzeba moczyć grzybów! Skórkę należy zdjąć z suszonych grzybów i dopiero potem umyć..

Jeśli jeszcze nie wiesz, tłusty śluz ma tendencję do zabarwiania skóry dłoni na brązowo, więc natychmiast po zakończeniu wytrawiania ręce należy umyć, w przeciwnym razie nie będzie można tego zrobić następnego dnia.

Aby umyć ręce z olejku, należy na nie wysypać puder z kwasem cytrynowym i dobrze wcierać między dłońmi. W przypadku braku kwasu cytrynowego spróbuj użyć soku z cytryny lub po prostu pocierać skórę kawałkami cytryny.

Po oczyszczeniu wszystkich grzybów zalać je lodowatą wodą, podgrzać na dużym ogniu Po ​​ugotowaniu gotować 10-15 minut, następnie spuścić wodę przez durszlak, grzyby opłukać. Konieczne jest spuszczenie pierwszej wody, aby marynata była przezroczysta i nie miała brązowego odcienia. Ponadto w tym momencie większość szkodliwych i trujących substancji, które pozostają w bulionie, jest trawiona z grzybów..

Ostudź masło. Wlej czystą wodę do rondla, dodaj sól, ziele angielskie, cukier, liść laurowy.

Doprowadź wodę do wrzenia i dodaj wszystkie grzyby. Gdy borowiki się zagotują, gotuj je przez 5-6 minut.

W tym czasie wysterylizuj słoiki i pokrywki. Użyłem słoików z ciasno dopasowanymi pokrywkami. Możesz zwinąć grzyby - według własnego gustu. Aby wysterylizować słoiki, w małym rondelku włożyłem durszlak, na który postawiłem słoiki. Sterylizowane przez około 10 minut.

Czosnek obrać, pokroić na duże kawałki.

Gdy grzyby będą ugotowane, dodaj esencję octową i wymieszaj. Olej przekładamy łyżką cedzakową do słoików, między warstwy dodając czosnek. Dodaj gorącą marynatę do pełnego słoika, aby całkowicie zakryła grzyby.

Zamknij szczelnie słoiki pokrywką. Jeśli używasz słoików do konserw, zwiń pokrywki. Masło do marynowania można spożyć natychmiast po ostygnięciu.

*

I sklep preparaty grzybowe, lepiej w ciemności i chłodzie!