Borowiki marynowane na zimę w słoikach, bez sterylizacji

Kiedy nadchodzi sezon grzybowy, na pewno chcesz ugotować coś pysznego z darów natury. Jednym z ulubionych dań naszej rodziny są marynowane borowiki. Przepis krok po kroku ze zdjęciem szczegółowo pokaże, jak prawidłowo marynować grzyby.

Składniki: woda, grzyby, Liść laurowy, cukier, Sól, ocet winny, ziarna czarnego pieprzu
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Gotowanie marynowanych grzybów

Pierwszym krokiem jest uporządkowanie grzybów. Czyścimy je nożem z brudu i gruzu. Potrzebujemy tylko najmniejszych i najsilniejszych grzybów, a używane będą tylko czapki. Dla mnie nie tylko borowiki posłużą do marynowania, dodałam trochę borowików i borowików. Czapki o średnicy powyżej 4 centymetrów należy przeciąć na pół. Łączna liczba grzybów, które zdobyłem, wyniosła 1,4 kg.

Kolejny etap puszkowania jest prosty: dokładnie opłukujemy grzyby w zimnej wodzie, a następnie kładziemy je na sitku tak, aby nadmiar wody był szklany.

Tymczasem garnek czystej wody już się nagrzewa na piecu. Jak tylko woda się zagotuje, tam zamykamy nakrętki i gotujemy na średnim ogniu około 30 minut.

Gotowe grzyby włóż do durszlaka.

WSKAZÓWKA: Nie spiesz się, aby wylać bulion z gotowanych grzybów. Można go użyć do zrobienia aromatycznej zupy lub sosu grzybowego. A także taki bulion można zamrozić w zamrażarce na zimę..

Podczas gdy grzyby się gotują zadbajmy o marynatę. Na każdy kilogram grzybów przygotuj 1 część marynaty. Więc moje 1,4 kilograma grzybów będzie wymagało podwójnej porcji marynaty. Przygotowanie: na każde 100 mililitrów wody dodaj:

• 110 mililitrów 6% octu;
• 0,5 łyżki soli;
• 0,5 łyżki cukru;
• 1 duży liść laurowy;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• goździki (w razie potrzeby).

Jeśli masz 9% octu, możesz użyć dowolnego kalkulatora online, aby ponownie obliczyć stężenie octu. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o dodaniu ilości wody wskazanej w kalkulatorze, aby uzyskać pożądane rozwiązanie. Łatwy do pomiaru za pomocą dużej strzykawki.

Następnie podpal marynatę i zagotuj. Po ugotowaniu włóż grzyby do solanki i ponownie gotuj przez 3 minuty.

Następnie szybko włóż marynowane borowiki do czystych, wstępnie wysterylizowanych słoików i zakręć pokrywki.

Gotowy przedmiot owijamy ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie. Grzyby można skosztować za miesiąc.

Z tej ilości grzybów i marynaty dostałem dokładnie dwie puszki po 700 gramów każda. Taki wycinek borowików jest przechowywany wraz z innymi zapasami na zimę w chłodnym miejscu.