Marynowane borowiki i borowiki: przepis krok po kroku ze zdjęciem

Prawdopodobnie każdy, kto uwielbia zbierać i gotować grzyby, poczuł początek prawdziwej grzybowej jesieni. Przynajmniej na naszych ziemiach Ural grzyby pojawiły się w lawinie, a nawet parki miejskie były pełne ludzi z koszami. Z zasady zbieramy tylko grzyby „szlachetnego” pochodzenia. Do marynaty pobierane są tylko borowiki, borowiki z nakrętkami o wielkości nie większej niż 5 rubli i osiki. Nie mieliśmy szczęścia do tego ostatniego, ale dostaliśmy dużo białego i borowików

Do konserw wziąłem tylko kapsle z borowików i borowików w całości (ich nóżka jest świetna w marynacie). Przepis wymyśliła moja mama, po prostu modyfikuję go na różne grzyby. Pieczarki kroimy grubo, abyś mógł poczuć smak każdego grzyba.

Składniki do marynowania grzybów na zimę (na 1 litr marynaty):

• borowiki, borowiki - 3 kg-

• goździki, czarne ziarna pieprzu (nie ziele angielskie!) - 10 szt..-

• sól (drobna) - 1,5 łyżeczki.-

• ocet 9% - do smaku-

• liść laurowy - 2-3 szt.

• woda - 1 litr-

• olej roślinny do napełniania puszek.

Przepis krok po kroku na robienie marynowanych grzybów:

1. Grzyby do marynaty przygotowuje się w dwóch etapach: gotować do połowy w osolonej wodzie, ostudzić. Solankę spuszczamy przez durszlak, grzyby opłukujemy pod bieżącą wodą, mieszając tak, aby solanka została całkowicie osuszona

2. Włożyć grzyby do rondla i zalać wodą, która powinna znajdować się 5 cm nad poziomem grzybów. Wodę nalewamy z miarki, aby poznać dokładną ilość wody, ponieważ składniki dodajemy na podstawie wymaganej ilości marynaty. Podpalamy patelnię, stopniowo doprowadzając do wrzenia

3.Dodaj pieprz i goździki do grzybów, a następnie doprowadź marynatę z grzybami do niskiego wrzenia

4) Grzyby gotować w zalewie, aż opadną na dno (będzie to widoczne, można sprawdzić łyżką - zamieszaj, wtedy grzyby znów się uspokoją) - oznacza to, że grzyby są gotowe do ułożenia

5. Podczas przygotowywania grzybów konieczne jest wysterylizowanie słoików. Robię to na dzbanku z wieczkiem, w którym wycina się otwór na szyjkę puszki. Słoiki powinny być w środku bez śladów po kropelkach, tylko czyste słoiki można wyjmować do układania grzybów

6. Pieczarki układamy w słoikach wzdłuż „szyjki” pozostawiając miejsce na nalewanie oleju

7. Olej powinien całkowicie pokrywać grzyby, tworząc film ochronny

8. Zagotuj wodę w małym rondelku, podgrzej pokrywki i zamknij wszystkie słoiki. Zawsze zamykamy tylko nylonowymi pokrywkami, nie można go zwinąć (jest to całkowicie niewidoczne, jeśli grzyby nagle się zepsuły). Moje grzyby są przechowywane w lodówce przez dwa lata, ale nie możesz przechowywać ich w podziemiach dłużej zimą