Przepis na kawior grzybowy na zimę

Według doświadczonych szefów kuchni kawior może być przygotowywany z dowolnego rodzaju grzybów. Oczywiście istnieją tradycyjne przepisy na kawior grzybowy na zimę, które obejmują cebulę i same prezenty leśne. Dla tych, którzy lubią eksperymentować, oferowane są różne kombinacje, na przykład z pomidorami, musztardą, cytryną. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, wszystkie produkty są przekręcane przez maszynkę do mięsa, ale można je również pokroić w małą kostkę lub plasterki.

Produkty:

• cebula rzepa - 0,55 kg;
• liście pietruszki - 25 g;
• gałązki kopru - 25 g;
• olej - 90 ml;
• grzyby leśne - 1 kg;
• ocet stołowy - 50 ml;
• sól kamienna do smaku.

Nasze działania:

1. Posortuj zebrane grzyby według wielkości. Usuń nieodpowiednie i robakowate owoce, usuń gałęzie, brud i skórki, jeśli to konieczne. Wypłucz pod bieżącą wodą.
2. Włożyć do rondla i zalać płynem, posolić przez 1 litr - łyżkę soli. Gotować do połowy ugotowanego. Przecedź do durszlaka, opłucz i drobno posiekaj.
3. Usuń łupiny z cebuli i pokrój w małą kostkę. Nasmaruj powierzchnię patelni olejem i podgrzej. Cebulę podsmażamy do uzyskania przezroczystości i wkładamy do niej przygotowane grzyby.
4. Opłucz świeże zioła, wysusz i posiekaj. Dodaj do głównych składników, dodaj sól i kwas, wymieszaj, kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty.
5. Przygotuj słoiki: umyj i wysusz w piekarniku i zagotuj pokrywki. Rozłóż gotowe naczynie, przykryj i odstaw do sterylizacji na pół godziny.
6. Usuń ostrożnie, mocno przykręć. Odwróć się, wrzuć ręcznik frotte i pozostaw w tej formie na 24 godziny. Wstaw do piwnicy lub lodówki.

Kawior grzybowy na zimę

Z cebulą i marchewką

Tradycyjna metoda gotowania polega na mieszaniu cebuli i marchewki ze skręconymi grzybami. Przystawka okazuje się smaczna, aromatyczna.

Produkty:

• marchewki - 650 g;
• cebula rzepa - 550 g;
• grzyby leśne - 2,5 kg;
• olej - 250 ml;
• sól kamienna - 60-70 g;
• ocet stołowy - 50 ml;
• laur - 2 liście;
• posiekana papryka - 5 g.

Zacznijmy gotować:

1. Przede wszystkim potrzebne są „prezenty leśne”, aby uporządkować i usunąć nieodpowiednie do jedzenia. Opłucz i włóż do rondla, wlej zimny płyn i obficie posol, zagotuj. Przełóż na sito i poczekaj, aż cała woda zostanie całkowicie spuszczona. Przewiń maszynę do mięsa.
2. Wlej 1/2 części oleju do dużego dużego rondla, włóż grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut w niskiej temperaturze.
3. W międzyczasie przygotuj warzywa. Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę. Nasmaruj patelnię pozostałym tłuszczem i smaż do miękkości. Włożyć grzyby, wymieszać i dodać sól i przyprawy. Dusić na małym ogniu przez 1,5 godziny, pamiętając o mieszaniu.
4. Po upływie tego czasu wlej kwas, ponownie zamieszaj i wyjmij z pieca. Gorący kawior z grzybów na zimę, przygotowany według pysznej receptury, umieść w sterylnym pojemniku. Zamknij szczelnie, włóż do piwnicy.

W sosie majonezowym

Przystawka przygotowana według tego przepisu jest przyjemna w smaku. Majonez nadaje grzybom jasny, pikantny kremowy smak. Zaskocz swoją rodzinę niezwykłym kawiorem z owoców leśnych.

Produkty:

• czosnek - 4-5 ząbków;
• majonez - 60 g;
• olej - 45 ml;
• sól kamienna do smaku;
• grzyby - 0,65 kg.

Nie można mieszkać w Rosji i nie zbierać grzybów

1. Posortuj grzyby, usuń zgniłe i zepsute owoce. Opłucz i pokrój na małe kawałki.
2. Smarujemy głęboką patelnię, podgrzewamy i smażymy przez 5-10 minut.
3. Uwolnij ząbki czosnku z łuski, drobno pokrój w paski na tarce. Ułóż z głównym składnikiem, dodając sól i majonez. Gotować na wolnym ogniu przez 60-90 minut przy minimalnym ogniu. Wyjąć z pieca i schłodzić.
4. Przełóż do plastikowej miski i zmiksuj blenderem ręcznym. Ułóż gotową przekąskę w sterylnych pojemnikach. Po przykryciu odstawiamy do sterylizacji na pół godziny. Zwiń, ostudź i włóż do piwnicy do przechowywania.

Zakąska z pomidorami

Soczyste pomidory i dzikie grzyby dobrze do siebie pasują. Obrabiany przedmiot jest aromatyczny, bogaty i smaczny. Rozważ instrukcje krok po kroku, jak gotować kawior grzybowy.

Produkty:

• grzyby leśne - 2,3 kg;
• pomidory - 1,4 kg;
• olej - 130 ml;
• sól kamienna do smaku;
• ocet stołowy - 70 ml;
• mielony pieprz - 10 g.

Postępuj w ten sposób:

1. Pomidory opłucz, pokrój w kostkę. Włożyć do rondla i dusić na małym ogniu. Po kwadransie przetrzyj mieszaninę pomidorów przez sito 2 razy. W tym przypadku makaron jest delikatny..
2. Posortuj grzyby, usuń zgniłe owoce, gałązki i resztki. Wypłucz i zagotuj w osolonej wodzie. Włożyć durszlak, opłukać i drobno posiekać.
3. Wlej olej do rondla, podgrzej i dodaj „owoce leśne”, mieszankę pomidorów, sól i pieprz. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut. Wlej kwas, zamieszaj i wyjmij z pieca.
4. Rozłóż przystawkę w sterylnych słoikach, przykryj i odstaw do sterylizacji na kwadrans po zagotowaniu płynu. Ostudź i wstaw do piwnicy.

Za pomocą pomidora

Z musztardą

Jasny i ostry kawior grzybowy można uzyskać, robiąc go z musztardy, a sposób prawidłowego gotowania omówiono poniżej.

Produkty:

• cebula rzepa - 0,55 kg;
• zielona pietruszka - 25 g;
• świeży koperek - 25 g;
• grzyby leśne - 1 kg;
• musztarda pasty - 2-3 łyżki stołowe;
• olej - 1 szklanka;
• ocet stołowy - 1,5 łyżki.
• sól dla smaku;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki.

Kolejność zamówienia:

1. Posortuj grzyby, usuń zepsute i nieodpowiednie owoce. W razie potrzeby wypłucz i wyczyść. Włożyć składnik do rondla, zalać wodą i doprawić solą. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny. Spłucz przegotowaną cieczą. Przełóż do miski robota kuchennego i posiekaj.
2. Usuń łuskę z cebuli, pokrój w kostkę. Nasmaruj powierzchnię patelni olejem i smaż, aż będzie przezroczysta..
3. Masę grzybową, smażoną cebulę, musztardę włożyć do głębokiego rondla i zalać pozostałym tłuszczem. Ustaw na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut po przykryciu pojemnika.
4. Drobno posiekaj umyte warzywa, dodaj do grzybów z przyprawami i solą. Rozgrzej się przez kwadrans.
5. Ułóż kawior w sterylnych słoikach, zamknij hermetycznie i wstaw na zimno.

Kawior z rzędów

Jak szybko i smacznie ugotować kawior grzybowy z rzędów na zimę? Wystarczy wstępnie posortować owoce leśne, dokładnie wypłukać z gałązek i liści, a także zagotować w osolonej wodzie. Zaleca się podawać obrabiany przedmiot jako osobne naczynie i może być stosowany jako nadzienie do nadziewania naleśników, zrazu ziemniaczanego i pieczenia.

Produkty:

• gotowane grzyby - 2,2 kg;
• bakłażan - 0,65 kg;
• cebula - 0,65 kg;
• marchewki - 550 g;
• słodka papryka - 550 g;
• sól kamienna do smaku;
• olej - 50 ml;
• czosnek - 12 ząbków;
• świeża pietruszka - 100 g;
• ocet stołowy - 2-3 łyżki.

Wydziwianie

1. Opłucz wszystkie warzywa i obierz, jeśli to konieczne. Cebulę, bakłażan, pieprz pokrój w średniej wielkości kostkę, a marchewki pokrój w paski na tarce. Opłucz zioła i czosnek i drobno posiekaj.
2. Każde warzywo należy smażyć osobno na czystej patelni. Wymieszaj w jednej misce i zmiel blenderem, ale nie do puree. Ważne jest, aby w masie znajdowały się małe ziarna..
3. Zrób to samo z gotowanymi grzybami. Wymieszaj dwie masy w osobnym pojemniku.
4. Dodaj sól i przyprawy. Wstaw na kuchenkę na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Ważne jest, aby nie zapomnieć o ciągłym mieszaniu. W przeciwnym razie mieszanina po prostu się spali, a przedmiot obrabiany zostanie zepsuty..
5. Wlej kwas, drobno posiekany czosnek i zioła, kontynuuj gotowanie przez kolejne kwadrans. Rozłóż kawior grzybowy w sterylnych słoikach, przykryj i sterylizuj przez 20 minut.
6. Delikatnie wyjmij, mocno dokręć, odwróć. Po ostygnięciu wstaw do piwnicy.

Kawior z rzędów „Ogonyok”

Miłośnikom pikantnych i pikantnych potraw proponujemy prosty przepis na kawior z grzybów na zimę. Czerwone parzące chili, czosnek i majonez sprawią, że preparat będzie smaczny i nietuzinkowy, co przypadnie do gustu prawdziwym koneserom „leśnych prezentów”.

Produkty:

• gotowane grzyby - 3,4 kg;
• gorzka papryka - 60 g;
• czosnek - 10-18 ząbków;
• kolendra - 15 g;
• mielony czarny pieprz - 10 g;
• olej - 80 ml;
• majonez - 140 g.

Procedura gotowania:

1. Najpierw musisz przygotować wszystkie produkty. Pieczarki pokroić w plasterki, krążki czosnku, pieprz - kostkę.
2. Posmaruj patelnię olejem, podgrzej i najpierw włóż czosnek, smaż kilka minut. Dodaj pieprz, a po 5 minutach rzędu. Podawaj zawartość przez 10 minut. Dodaj sól, przyprawy (wskazane jest samodzielne zmielenie kolendry), wymieszaj.
3. Pozostaw gotową mieszaninę do ostygnięcia, a następnie przewiń maszynę do mięsa. Ponownie umieść na patelni, dodaj majonez i gotuj na wolnym ogniu przez kwadrans.
4. Ułóż w czystych pojemnikach, przykryj i sterylizuj przez 30 minut. Zwiń hermetycznie, odwróć. Po ostudzeniu wstaw do piwnicy lub lodówki.