Marynowana dynia bez sterylizacji: przygotowanie do zimy

Patissony to rodzaj dyni. Są zbierane w kawałkach lub w całości. Prawie każda gospodyni ma dwa lub trzy przepisy na rąbku, jak marynować lub marynować to warzywo. Przecież nie jest wstydem podawać go na stole, a jeśli jest spożywany, to nie szkoda. Dlatego dzisiaj porozmawiamy o tym, jak przygotować marynowaną dynię na zimę.

Rodzaje zbioru dyni

Istnieje kilka rodzajów zbioru warzyw na zimę:

• solenie;
• marynowanie bez sterylizacji;
• wytrawianie ze sterylizacją.

Z reguły przyjmuje się podstawę klasyczny przepis i dodaje się do niego coś własnego. Dlatego istnieje wiele przepisów na marynowanie i marynowanie..

Zacznijmy od powiedzenia, jak solić dyni na zimę.

Klasyczny przepis na solenie

Na dwa kilogramy dyni weź 100 gramów kopru, 40 gramów selera, trzy liście chrzanu i 5 dużych ząbków czosnku. Przygotuj litr wody i soli 60 gramów na solankę.

Warzywa i warzywa zostaną ułożone warstwami. Wszystkie zielenie dzielimy na trzy części. Połóż jedną trzecią zieleni na dnie słoika. Potem następuje squash. Musisz ułożyć je do połowy puszki. Znowu 1/3 zieleni. I znowu warzywa na górę. Rozrzucamy resztki zieleni. Rozcieńczyć sól w wodzie według przepisu i napełnić słoik.

Soloną dynię należy pozostawić w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na dziesięć dni. Za taką ilość solanki nieznacznie się zmniejszy. Trochę płynu wchłonie dyni, ale trochę wyparować. Dlatego przygotuj trochę więcej solanki i dodaj do słoika. Następnie chowamy gotowe półfabrykaty w piwnicy lub lodówce..

Szybko i smacznie

W tym przepisie solenia ilość składników jest nieco wyższa. Podobnie jak w poprzednim przepisie, wszystko jest pobierane w ilości dwóch kilogramów squasha. Przygotuj się do solenia

• czosnek (jedna głowa),
• chrzan (trzy duże liście),
• porzeczka (sześć liści),
• cebula (jedna pęczek),
• koperek i czarny pieprz.

Przygotuj marynatę - trzy łyżki soli na półtora litra wody. Banki przed soleniem należy wysterylizować.

Umyj owoce warzyw i pokrój w krążki. Do słoika wrzuć czosnek (trzy do czterech ząbków), porzeczki (dwa liście), chrzan (pół liścia), koperek (kilka gałązek). Następnie kładziemy pokrojoną dynię na brzeg puszki. Zagotuj wodę i wrzuć do niej sól. Wlej ogórki gorącą solanką. Przykryj pokrywką. Ale nie ciasno. Przez trzy dni obrabiane przedmioty powinny znajdować się w ciemnym i chłodnym miejscu. Następnie spuszczamy solankę, ponownie gotujemy i wlewamy z powrotem do słoika. A teraz zakręcamy powieki. Odkładamy go do góry nogami i przechowujemy w tej pozycji.

Słone w Mińsku

Ponieważ marynaty są produkowane przez wielu w trzylitrowych puszkach, przepis podaje się również na jedną trzylitrową puszkę. Będziesz potrzebować:

• squash (półtora kilograma),
• czosnek (4 ząbki),
• czerwona ostra papryka (jedna sztuka),
• koperek (90 gramów),
• seler (30 gramów),
• chrzan (20 gramów).
• Na litr solanki - 60 gramów soli.

Do solenia musisz wziąć niedojrzała, zielonkawo-biała lub zielonkawo-żółta dynia. Ich średnica nie powinna przekraczać pięciu centymetrów. Przed włożeniem do słoika umyj warzywa i pokrój łodygi. Drobno posiekaj warzywa. Przygotuj solankę z zimnej wody,

Najpierw włóż jedną trzecią przypraw do słoika. A potem z warstwami dyni i pozostałymi przyprawami. Zalać solanką i przykryć. Tak więc fermentacja zaczyna się w słoiku, 10 dni musi wytrzymać solenie w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby dodaj więcej solanki. Umieść w zimnym miejscu.

Sałatki Solone

Na zimę można gotować nie tylko soloną lub marynowaną dynię. A także sałatki z tych warzyw. więc, za dwa kilogramy squasha bierzemy jeden kilogram papryka i pomidory (pomidor).

Będziesz także potrzebować:

• ząbki czosnku 50 gramów,
• ziele angielskie i czarny pieprz (po pięć groszków),
• Liść laurowy,
• goździki, cynamon,
• liście porzeczki i wiśni.

Przygotowanie sałatki zaczyna się od tego, że trzeba zagotować wodę w ilości litra wody na dwa kilogramy dyni. Wszystkie trzy rodzaje warzyw kroimy, umyte i bez szypułek. Mniejsze kawałki kabaczki i papryki, plasterki pomidorów.

Do wrzącej wody wsyp 35 gramów i 50 gramów cukru na litr soli, kwas cytrynowy na czubku łyżeczki.

Sterylizujemy słoiki. Na dno połóż przyprawy, zioła, przyprawy. Następnie 1/3 puszki pomidorów. Rozgniatamy czosnek i mieszamy z dynią i pieprzem. Za pomocą tej mieszanki kładziemy słoik na wierzchu.

Lekko solona dynia

Wszystkie składniki tego przepisu przeznaczone są na półlitrową puszkę. Przygotować chrzan, seler, mięta, porzeczka i liście laurowe. Ponadto na półlitrowy słoik potrzebujesz trzech ziaren pieprzu, szczypiorku. Solankę przygotowuje się na litr wody. Po jednej łyżce soli i octu, dwie łyżki cukru.

Teraz wszystkie przyprawy i zioła wysyłamy do słoika bez soli, cukru i octu. W tym samym miejscu kładziemy dobrze umytą dynię. Pokrój duże owoce. Następnie trzykrotnie napełnij słoik wrzątkiem i spuść wodę. I dopiero potem wypełniamy go marynatą. Przygotowujemy to w ten sposób. Dodaj sól i cukier według przepisu do litra wody i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie wlej do słoika. Dodaj ocet i zwinąć przygotowanymi sterylnymi pokrywkami.

Przepis na marynowaną dynię bez sterylizacji

Czego potrzebujesz do marynowania dyni bez sterylizacji:

• koperek (trzy łyżki drobno posiekaj),
• parasole koperkowe (trzy sztuki),
• pietruszka (kilka gałązek),
• papryczka chili (ostra, jedna strąk),
• liść laurowy (trzy sztuki),
• obrany czosnek (dwa do trzech ząbków),
• kawałek obranego korzenia chrzanu lub jeden liść,
• estragon (estragon) jedna gałązka opcjonalnie.

Do marynaty będziesz potrzebować sól (50 gramów), cztery łyżki octu 9%. To wszystko na jedną trzylitrową puszkę.

Proces kiszenia tych warzyw na zimę rozpoczyna się od przygotowania słoików. Muszą być umyte i wysterylizowane. Przynajmniej zalej wrzątkiem. Włóż wszystkie przyprawy i wszystkie zioła do słoika. Zblanszuj dynię: zanurz ją we wrzącej wodzie na pięć do siedmiu minut, a następnie szybko przelej do zimnej wody.

W tym samym czasie przygotowujemy marynatę. Zagotuj wodę i wrzuć do niej sól. Dynię przenosimy z zimnej wody do słoika i napełniamy do góry. Wypełnij wrzącą marynatą. Przykryj i pozostaw na pięć do siedmiu minut. Następnie odcedzamy marynatę, gotujemy. Dodaj ocet i wlej do słoika. Zwijamy pokrywkę. Chłodny do góry nogami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Puszkowanie kabaczki z innymi warzywami

Tak jak sałatki, marynowaną dynię można zamknąć na zimę innymi warzywami. Oto prosty przepis.

W trzylitrowym słoiku włóż najpierw gram kwasu cytrynowego, dwa goździki, trzy liście laurowe i pięć ziaren czarnego pieprzu. Umieść dwa lub trzy małe ogórki. Słoik kładziemy do połowy razem z samymi patyczkami. Następnie zgłaszamy liście wiśni i porzeczek. I połóż małe różowe pomidory na wierzchu zieleniny, aby wypełnić słoik do końca. Z reguły wystarczy od trzech do pięciu pomidorów. Z litra wody, soli (50 gramów), cukru (30 gramów), cukru (30 gramów) przygotować solankę, a na koniec zalać octem (jedna łyżka stołowa). Napełnij słoik i odstaw go do sterylizacji na dwadzieścia pięć minut. Zwiń z pokrywkami gotowanymi na parze.

A oto kolejny przepis na marynowanie dyni na zimę. Składniki na litr słoika.

• chrzan - jeden arkusz;
• koperkowe zielenie - 50 gramów;
• pietruszka i seler - jedna pęczek;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• gorzka papryka - 1 sztuka;
• do smaku można dodać goździki, ziarenka czarnego pieprzu i inne ostre przyprawy.

Marynata wymaga wody (400 ml), 20 gramów cukru i 20 gramów soli, 9-procentowego octu (50 ml).

Squash należy blanszować we wrzącej wodzie przez około pięć minut. Następnie należy je schłodzić. Gotowanie marynaty: zagotować wodę z dodatkiem soli i cukru przez około piętnaście minut i zalać octem. Wszystkie przyprawy i zielenie kładziemy na dnie słoika. Potem squash. Napełnij marynatą, która ugotowała się. Rozpoczęliśmy sterylizację przez dwanaście minut. Pozostaje tylko zwinąć i przewrócić. Patissony marynowane bez sterylizacji są gotowe.

A oto kolejny przepis na zrobienie marynowanej dyni. Tym razem ugotujmy je z miętą. Warzywa należy umyć. Blanszuj we wrzącej wodzie przez pięć do siedmiu minut. Następnie przenieś do lodowatej wody na cztery minuty.

Równolegle przygotowujemy marynatę. Do tego się przygotujemy dziesięć gramów soli na litr wody, trzy gramy 70% octu, sześć liści chrzanu, trochę selera, koperku i świeżej mięty. Liść laurowy i ziarenka pieprzu do smaku. Aby squash cudownie się marynował, musisz całkowicie przestrzegać przepisu. I mówi, że dynia musi być dokładnie umyta i blanszowana, czyli trzymana we wrzącej wodzie przez pięć do siedmiu minut. Następnie przenieś do bardzo zimnej wody na kolejne cztery minuty.

Pokrój zielenie i podziel na trzy części.

Aby przygotować marynatę, musisz wrzucić jedną część zieleni, wstępnie pokrojoną, do wody, posolić i wlać ocet. Następnie zagotuj wodę. Wyślij drugą część zieleni do słoika. Wrzuć liść laurowy i ziarna pieprzu. Delikatnie napełnij słoik dynią. Na samej górze ułóż pozostałe zioła na warzywach. Zalej marynatą i sterylizuj przez dziesięć do dwudziestu minut. Czas zależy od pojemności puszki.