Jak suszyć grzyby: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Jak suszyć grzyby nie każda gospodyni wie, więc postanowiliśmy podzielić się zawiłościami tego procesu.

Jak suszyć grzyby w domu

Cechy suszenia grzybów z reguły zależą od miejsca, w którym zostały zebrane, możliwości technicznych zbieracza grzybów i subtelności transportu. Każdy zbieracz grzybów ma swoje własne przepisy na preparaty, jednak my chcemy zaproponować Wam nasze opcje..

Suszone grzyby pozostają dość długo. Jeśli porównamy je z marynowanymi owocami, to przewyższają je strawnością i wartością odżywczą. Aromat suszonego produktu jest jeszcze wzmocniony, a wartość odżywcza zostaje zachowana. Warto jednak pamiętać, że nie wszystkie produkty jadalne nadają się do suszenia. Na przykład grzyby blaszkowate zawierają w swoim składzie goryczkę, której nie można wyeliminować nawet na końcu procesu. W domu możesz suszyć następujące rodzaje grzybów:
- z torbaczy - trufla biała, smardze, smardze-
- z kurków - kurki zwyczajne-
- z blaszkowatych - grzybów parasolowych, grzybów zimowych i letnich, grzybów jesiennych-
- z hubki - rozgałęzionego i różnorodnego grzyba hubki, barana-
- z rurkowatych - polski grzyb, drewno dębowe, kozy, grzyby, wszystkie rodzaje borowików, borowiki, osiki, borowiki

Dowiedz się i wszystko o suszenie grzybów - małe tajemnice.
Możesz suszyć zebrane owoce na słońcu (na świeżym powietrzu), nad kuchenką elektryczną lub gazową, w piekarniku, w rosyjskim piekarniku, kuchence mikrofalowej itp. Suszenie na powietrzu jest dozwolone tylko w dni suche, w dni słoneczne i bezchmurne. Jeśli suszysz je w deszczową i pochmurną pogodę, po prostu zepsują ich smak. Na świeżym powietrzu grzyby suszone są przez około tydzień. Owoce należy nawlec na szorstkie i mocne nitki, żyłkę i cienki sznurek, a następnie wywiesić na świeżym powietrzu, aby nie stykały się ze sobą. W tym celu można użyć metalowych prętów lub specjalnych stojaków..
Sprawdź informacje i jak to zrobić, jak marynować grzyby.

Jak suszyć grzyby na sznurku

Najlepszą opcją suszenia jest suszenie w piekarniku, rosyjskim piekarniku, nad piecem. Do zbioru wybieraj mocne, świeże, nieuszkodzone owoce. Przetrzyj je czystą, lekko zwilżoną miękką szmatką, wolną od ziemi, piasku, mchu, liści, igieł, sierści. Pokrój duże czapki na plasterki, odcinając nogi o dwa do trzech centymetrów. Pokrój nogi borowika i borowika w koła lub kolumny. W kurkach, agarikach miodowych, grzybach i borowikach z reguły używa się tylko czapek, ale linie i smardze należy suszyć w całości.
Aby zapobiec zabrudzeniu przedmiotu obrabianego, susz grzyby na specjalnych urządzeniach - plecionkach, sitach, kratkach, nitkach lub spinkach do włosów, które należy zainstalować na drewnianych stojakach. Grzyby uważa się za gotowe, jeśli są lekkie i suche w dotyku, mogą się trochę zgiąć. Jeśli podejmiesz trochę wysiłku, pękną. Suszony produkt stanowi około 10% surowej masy. Z 10 kg świeżych grzybów dostaniesz tylko 1-1,5 kg suszonych. Suszone grzyby należy regularnie dobierać, aby pozostałe miały możliwość wyschnięcia do wymaganej konsystencji. Wszystkie grzyby blaszkowate i rurkowate można suszyć w piecu, ale smardze nie można suszyć..

Czytać o, jak gotować borowiki.
Jak prawidłowo suszyć grzyby w promieniach słońca.
Jeśli za oknem jest gorąco, możesz wysuszyć grzyby. W skrajnych przypadkach na świeżym powietrzu można je suszyć, a następnie suszyć w piekarniku. Całość układamy na tacach do suszenia, suchej tekturze lub grubym papierze. Nie kładź ich na blasze do pieczenia wykonanej z żelaza - może to spowodować, że owoce po prostu upieczą się i zaczerwienią. Wysuszyć obrabiany przedmiot w miejscu chronionym przed kurzem i deszczem. Pokrój grzyby w plasterki. W takim przypadku ugotują się w ciągu zaledwie kilku dni i zachowają swój naturalny kolor. Prawidłowo wysuszone grzyby dobrze się rozpadną.

Spodoba ci się i marynowane grzyby na zimowe przepisy.

Jak prawidłowo suszyć pieczarki w piekarniku

Aby wysuszyć w piekarniku, owoce należy rozłożyć na gotowych rusztach cienką warstwą i ustawić zamiast prostych blach. Podczas gotowania utrzymuj temperaturę między 60 a 70 stopni. Pozostaw drzwiczki lekko uchylone, aby umożliwić cyrkulację powietrza w piekarniku. Postępuj zgodnie z procesem i zamień miejscami, gdy ruszt wysycha..

Jak suszyć grzyby w piekarniku

Dla mieszkańców mieszkań miejskich ta metoda jest najbardziej optymalna, ponieważ w każdym domu znajduje się piekarnik i specjalny grill do niego. Jeśli nagle nie masz pod ręką kraty, możesz to zrobić sam. Aby to zrobić, użyj grubej siatki drucianej. W ostateczności możesz użyć blachy do pieczenia. Najważniejsze jest umieszczenie grzybów w pewnej odległości od siebie i zapewnienie cyrkulacji powietrza. Najpierw musisz wysuszyć żywność w temperaturze 45 stopni. Jeśli podniesiemy reżim temperaturowy, na powierzchni czapek zaczną się uwalniać substancje białkowe, które nadają ciemny kolor i uniemożliwiają dalszy przebieg procesu suszenia. Po prostu dostajesz miękkie grzyby, których nie możesz jeść. Gdy tylko nakrętki przestaną się kleić, możesz ustawić temperaturę na 75-80 stopni. Nie można z góry określić czasu schnięcia. Konieczne jest określenie gotowości czapek. Jeśli jednak wybrałeś te same talerze, wyschną one mniej więcej w tym samym czasie..

Zrób też marynowane grzyby na zimę.
Jak suszyć grzyby na zimę w kuchence mikrofalowej.
Pieczarki obrać i pokroić, położyć na ruszcie lub talerzu, ustawić moc na 100-180 W i ustawić na 20 minut. Następnie otwórz piec i przewietrz go przez 5-10 minut. Ten czas jest konieczny, aby nadmiar wilgoci zaczął odparowywać. Operację należy powtórzyć jeszcze kilka razy. Dzięki kuchence mikrofalowej można gotować zarówno całkowicie suszone grzyby, jak i półprodukt, który następnie można suszyć. Ta opcja jest dość pracochłonna i kłopotliwa, dlatego lepiej jest używać jej do małych porcji..

Jak suszyć borowiki

Suszenie w rosyjskim piecu.
Przygotuj owoce, połóż je na drucianych stojakach, zakrętkami do dołu. Można również zawiązać na drutach. Wstaw oprawy do piekarnika, gdy tylko temperatura po palenisku spadnie do 60-70 stopni. Jeśli temperatura jest wyższa, owoce po prostu smażą się lub parują. Jeśli jest niższy, grzyby będą kwaśne i psują się. Przed włożeniem przedmiotu obrabianego do piekarnika zamieść blisko niego, aby popiół nie pozostał na podłodze. Upewnij się również, że podczas suszenia w piekarniku nie ma naczyń z wodą lub jedzeniem. Jeśli warkocze lub kraty nie mają nóg, umieść pod nimi cegły.

Dowiedz się i jak gotować ziemniaki z grzybami.
Jak suszyć grzyby w domu.
Podczas suszenia bardzo ważne jest, aby usunąć całą wilgoć, którą wydziela grzyb. Aby zapewnić ten proces, umieść klapę na 2 cegłach, pozostawiając między nimi niewielką szczelinę dla cyrkulacji powietrza. Upewnij się, że górna część przepustnicy nie przykrywa szczelnie piekarnika, aby można było stale usuwać wilgotne powietrze. Na początku suszenia otwórz komin na 0,75 cm i stopniowo wsuwaj go po wyschnięciu. Grzyby wysychają nierównomiernie, dlatego w trakcie tego procesu trzeba stale usuwać gotowe owoce, aby nie straciły smaku i aromatu. Nawet przy niewielkiej wilgoci grzyby zaczną pleśnić..
Przeczytaj i, jakie zupy można zrobić z grzybów.

Jak suszyć smardze.
Smardze są warunkowo grzybami jadalnymi, więc można je suszyć wyłącznie na powietrzu. Zawiąż je na sznurku, umieść woreczki z gazy lub nylonowe pończochy i zawieś pod sufitem na około pięć do sześciu miesięcy. Po tym czasie tlen oczyści wszystkie linie toksyn. Tylko w tym przypadku produkt można spożywać..

Jak zbierać grzyby veselka.
Veselka to białoruski grzyb, który nie jest często spotykany w lesie. Jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Podczas zbierania tej odmiany należy bardzo uważać, ponieważ obok niej często rośnie niejadalny grzyb - psi mutunus. Ta odmiana jest bardzo często stosowana w medycynie. Może leczyć mięsaka, egzemę, reumatyzm, łuszczycę itp. Możesz zrobić sok z veselki. Aby to zrobić, potrzebujesz grzybów z pęknięciami, drobnymi uszkodzeniami, częściowo zmiażdżonymi. Aby nie uszkodzić zebranych grzybów, lepiej umieścić je w litrowych słoikach natychmiast po zebraniu. Uszkodzone owoce umieść w szklanych pojemnikach, pozostaw na kilka miesięcy. Przechowuj pojemniki w zimnej piwnicy. W razie potrzeby kamizelkę można również suszyć - na oknie, piekarniku, na świeżym powietrzu.
Spodoba Ci się również informacje o, jak szybko i smacznie gotować pieczarki.
Jak suszyć grzyby w suszarce.
Suszarka elektryczna to najlepsza metoda suszenia, ponieważ nie wymaga stałego nadzoru gospodyni. Wystarczy ustawić wymaganą temperaturę i zająć się swoim biznesem. Wypełnij każdy poziom suszarki grzybami, wyprostuj, przytnij kawałki. Ustaw temperaturę na 55 stopni. Czas schnięcia od dwóch do sześciu godzin. Im cieńsze pokroisz plasterki, tym szybszy będzie proces suszenia. Im mniej produktu wkładasz do suszarki, tym częściej trzeba sprawdzać jej gotowość. Gotowość określa się bardzo prosto - zgnij kawałki, a jeśli trochę wyskoczą, wyglądają na całkowicie suche, wówczas suszarkę można wyłączyć. Jeśli kawałki wyglądają na lekko wilgotne, należy je trochę bardziej wysuszyć..
Jak ci się podoba oryginalny kawior z suszonych grzybów?
Preparat w proszku z grzybów.
Dokładnie wysuszone grzyby można zmielić lub pokruszyć na drobny proszek. Podczas mielenia niszczy się słabo przyswajalne błony, a grzyby w pełni ujawniają swój smak. Szczególnie smaczny jest proszek z borowików. Dodaj trochę drobnej soli do gotowego proszku grzybowego, aby utrzymać przedmiot dłużej. Dla smaku można również dodać kminek, suszoną natkę pietruszki i liście selera oraz ziele angielskie. Dodaj na sam koniec gotowania.