Mrożone grzyby: niuanse zamrażania

Do niedawna mrożone grzyby wydawało się czymś egzotycznym, ale dziś wiele gospodyń domowych stosuje tę metodę w swoim arsenale zimowych przygotowań.
Jak każda inna żywność, grzyby powinny być mrożone tylko świeże i czyste. Jeśli zamrozisz zepsute grzyby, po rozmrożeniu będziesz musiał je wyrzucić do kosza. Więc posortuj świeże grzyby, oczyść je z liści i gleby.

Świeże grzyby można zamrażać na kilka sposobów. W pierwszym przypadku możesz zamrozić niegotowane grzyby. Ta metoda jest odpowiednia dla borowików, borowików, kurków, pieczarek, polskiego miodu i borowików. Każdy z tych rodzajów grzybów jest dość twardy, dlatego nie wymaga wstępnej obróbki cieplnej. Aby usunąć brud, opłucz grzyby w wodzie, osusz na serwetce lub ręczniku, aby grzyby nie sklejały się w torbie, gdy są dalej zamrażane. Suche grzyby przełożyć cienką warstwą do woreczka na żywność, włożyć do zamrażarki.

W ten sam sposób mrożenie grzybów nadaje się do oleju, ale należy je wcześniej obrać. Pieczarki najlepiej rozmrażać w lodówce. Dzięki temu będą świeże i smaczne. Następnie pieczarki miodowe, kurki i mrożone borowiki można używać do przygotowywania różnych potraw.
W drugim przypadku grzyby należy wcześniej gotować w wodzie przez 5 minut. Z reguły ta metoda nadaje się do zamrażania grzybów przeznaczonych do smażenia. Możesz używać nie tylko małych i twardych grzybów, ale także grzybów o dowolnej wielkości. Jeśli planujesz zamrozić bardzo duże grzyby, pokrój je na kilka kawałków. Schłodzić ugotowane grzyby, wyrzucić do durszlaka, włożyć do worków z jedzeniem, mocno zawiązać, wypuścić nadmiar powietrza. Pieczarki należy wkładać do torebek w taki sposób, aby całą zawartość na raz wykorzystać do przygotowania jednego dania. Dzieje się tak, aby w mrożonych grzybach nie rozmnażały się różne bakterie chorobotwórcze. Jeśli zostały ci leśne grzyby, możesz gotować grzybowa przekąska na zimę.

Możesz zamrozić nie tylko grzyby, ale także bulion grzybowy. Na bulion nadaje się szeroka gama grzybów, z wyjątkiem ciemnych odmian. Gotowy bulion wlej do pojemników, zanim włożysz do nich torby. Następnie wlej zimny bulion i włóż do zamrażarki. Po całkowitym zamrożeniu bulionu grzybowego wyjmuje się go z pojemnika i przechowuje w torbie. Bezpośrednio po rozmrożeniu bulion można wykorzystać do przygotowania dań na bazie grzybów. Spróbuj także „Mrożenie grzybów. Preparat do zupy prefabrykowanej".
Mamy nadzieję, że nasz artykuł rozwiał Twoje wątpliwości, czy można zamrażać grzyby. Najważniejsze w tej sprawie jest przestrzeganie wszystkich zaleceń.