Kapusta z marchewką na zimę: szczegółowe przepisy ze zdjęciami

Od czasów Rosji, kiedy nie było jeszcze wiadomo o pasteryzacji i innych metodach przetwarzania, zbierano białą kapustę. Ale potem głównymi metodami były solenie i fermentacja. Przecież tak wspaniały konserwant jak ocet pojawił się znacznie później. Pomimo pewnych zmian, które zostały wprowadzone w przepisach, są one nadal używane w praktyce, a przekąski wykonane według nich są dość poszukiwane. Z soczystych widelców robi się różnorodne potrawy, często łącząc je z grzybami i innymi warzywami. Wśród tych potraw kapusta z marchewką na zimę. Podobna kombinacja poddawana jest różnym obróbkom, w wyniku czego powstają przepyszne marynaty, oryginalne i pikantne sałatki, mieszanka itp. Z poniższych receptur łatwo wybrać ten najlepszy do swoich upodobań i przygotować do późniejszego wykorzystania na zimno.

Kapusta z marchewką na zimę: przepis

Kiedy my solona kapusta z marchewką na zimę, wtedy często zapominamy o tym, że są też inne wszelkiego rodzaju półfabrykaty z tych dwóch popularnych składników. Ta sama surówka z kapusty i marchwi to najciekawsza i najprostsza przystawka. Może być wykonany zarówno w oryginalnej (opisanej) formie, jak i uzupełniony według własnego uznania. Na przykład w biała kapusta na zimę włóż słodką paprykę, buraki i świeże zioła nie będą zbyteczne. Do wstępnego przygotowania wymagana będzie następująca lista produktów: ciasne widelce o wadze około 2 kg i taką samą ilość marchwi, 3 duże bułgarskie papryki, 4 ząbki czosnku, pietruszka, 70 ml 9% oct, 50 ml rafinowanego oleju roślinnego, 1 łyżka. cukier piaskowy, 1,5 łyżki. sól kamienna, duża szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Widelce, obrane z ospałych górnych liści i opłukane, kroi się na duże kawałki, przenosi do dużej miski lub rondla i kruszy ręcznie. W zasadzie ten rodzaj krojenia można zastąpić szatkownicą, należy jednak pamiętać, że sok z kapusty jest zakonserwowany w dużych plastrach, a mała szatkownica spływa w dół. Krojoną kapustę łączy się z papryką, którą uprzednio umyto, obrano i pokrojono na półpierścienie. Następnie dodaje się startą marchewkę i posiekane ząbki czosnku.

Następnie pobierane są przygotowane przyprawy, bezwonny olej roślinny i oset. Do nich dodaje się posiekaną (ale niezbyt drobno) pietruszkę. Sos przesyła się do pojemnika na warzywa i podczas mieszania jeszcze surowej potrawy. Półfabrykat pozostawia się na dwie godziny do zaparzenia oryginalnymi naczyniami, a po przepuszczeniu płynu przez mieszaninę szklane słoiki są napełniane, ubijając zawartość łyżką. Pojemnik wypełniony po szyjkę umieszcza się w rondelku z wlaniem do niego zimnej wody - konstrukcję podgrzewa się na umiarkowanym ogniu, a słoiki sterylizujemy w ciągu 15 minut od momentu zagotowania wody. Podgrzewanie pojemnika, w którym znajduje się sałatka ”Kapusta z papryką i marchewką na zimę", Jest zamknięty szczelnie wypalonymi blaszanymi wieczkami i trzymany pod kocem przez 12 godzin, aż ostygnie.. 

Kapusta z marchewką na zimę: przepis 2

Istnieje możliwość zamknięcia przekąski warzywnej aspiryną. Metoda jest raczej nietypowa, ale wysokiej jakości pod względem zachowania blokady. A poza tym się na tym okazuje najsmaczniejsza marynowana biała kapusta z marchewką. Będziesz potrzebował takiego zestawu produktów do zwijania: jedna kapusta, 2 marchewki, 3 tabletki aspiryny (kwas salicylowy), 3 łyżki. bez szkiełka soli kamiennej, niejodowanej, z taką samą ilością miarek piasku cukrowego, 8 ziaren czarnego pieprzu i 3 liście laurowe.

Zgodnie z techniką wykonania, przepis „Sałatka z kapusty z marchewką na zimę»Nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na początku. A dzięki obecności tak niezwykłego konserwantu, jakim jest aspiryna, preparat będzie trwał doskonale przez długi czas. Tak więc dla niej kapusta jest rozdrabniana długimi cienkimi nitkami lub siekana na specjalnej tarce. Pnie kapusty nie biorą udziału w potrawie - należy je pokroić i wyrzucić.

Marchewki są również drobno posiekane. Wygodniej jest przetwarzać go na tarce po koreańsku: szybko i pięknie. Wymieszaj warzywa w dużej emaliowanej misce. Na dno zszywanego pojemnika (zaleca się stosowanie szklanych słoików o pojemności trzech litrów) upuszcza się tabletki, liście laurowe, przyprawy, ziarna pieprzu. Następnie układa się mieszankę kapusty i marchwi, a pojemniki napełnia wrzącą wodą i pozostawia w spokoju na 5 minut. Po ugotowaniu płynu i wlaniu z powrotem do sałatki, napełniając pojemniki wzdłuż krawędzi szyi. Zapieczętowane naczynie musi ostygnąć i dopiero wtedy jest umieszczane na zimno do przechowywania..

Kapusta z marchewką na zimę: przepis 3

Wiele osób słyszy sałatkę Belotserkovsky. Ale o podobnym Przepisy "Kapusta z marchewką na zimę" nie wystarczy słyszeć, musisz się nimi cieszyć. Przecież nie sposób nie skosztować tak pysznego jedzenia! Do przygotowania sałatki na chłodne dni należy wziąć: 1,3 kg białej kapusty, 400 g marchwi, 500 g bułgarskiej papryki, 300 g białej cebuli, 50 g selera i zielonej pietruszki, groszek, 1 szklankę oleju roślinnego, 2 łyżki .l. octa 5%, 1 l. ze zjeżdżalnią z cukru pudru i? łyżeczka (nieco więcej) grubokrystaliczna sól kuchenna.

Olej roślinny jest kalcynowany na kuchence, aby równomiernie zagotować. Kapustę rozdrabnia się z wyprzedzeniem - efektywnie, jeśli pokroi się ją w równe paski do zbioru. Słodką paprykę wymywa się, „uwalnia” od nasion i ogonów i kroi na podłużne plasterki w porcjach. Żarówki są obierane i miażdżone na pół pierścienia. Carotel jest wcierany dużymi nitkami. Posiekany drobno posiekany seler i pietruszka doskonałe opcje zamykania warzyw pod pokrywką bardzo właściwe jest uzupełnienie smaku i podkreślenie aromatu.

Składniki roślinne miesza się, doprawia solą, cukrem, pieprzem i groszkiem, polewamy otstą. Kawałek chili nie będzie zbędny dla pikantnej pikantności. Kilka łyżek wrzącego oleju roślinnego wlewa się do szklanych pojemników, które przeszły wstępną kalcynację, a mieszane warzywa są dość gęsto ułożone na wierzchu. Obrabiany przedmiot jest pasteryzowany przez 1 godzinę, przykrywany żelaznymi pokrywkami, a następnie zamykany.

Kapusta z marchewką, marchewką i papryką na zimę

Wśród najlepszych metody marynowania warzyw warto podkreślić sałatkę na bazie trzech składników: kapusty, carotelu i słodkiej papryki. Są pobierane za przepis w równych proporcjach (w tym przypadku - 1 kilogram). Ponadto będziesz potrzebować: funta cebuli, 1 łyżeczki zboża lub mielonego czarnego pieprzu, 1,5 szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego i 2 pełne łyżki. Sól. 

Rozpoczyna się przekąska ”Marynowana kapusta z marchewką na zimę»Z siekaną cebulą, którą po pokrojeniu miesza się z 1 łyżką. sól kamienna. Następnie cebulę pozostawia się na soku na zimno na 10-12 godzin. Białogłowy strzępy cienko. Karotel - obrany i umyty - wciera się na grubej tarce. Papryka (najlepiej zabarwiona dla kontrastu z wyglądem obrabianego przedmiotu) podzielona na długie wąskie paski. Trzy ostatnie składniki miesza się z pozostałą solą i pozostawia na noc w chłodnym miejscu..

Przez 12 godzin składniki uruchomią sok, który należy odpowiednio wycisnąć. A samą sałatkę wylewa się olejem słonecznikowym, doprawia mielonym czarnym pieprzem i miesza. Słoiki z suchego kalcynowanego szkła są napełniane gotowymi przekąskami, przykrywane, a przed zamknięciem sterylizowane przez około 20 minut we wrzącej wodzie.

Kapusta z marchewką na zimę: przepis 5

Poprzednie przepisy są dobre dla każdego, gdyby nie męczący i ponury proces końcowej obróbki cieplnej. O wiele bardziej interesujące sałatki zimowe bez sterylizacji. Taką ucztę możesz zrobić z następującego zestawu produktów: 1,5 kg kapusty, 3 duże marchewki, 500 g słodkiej papryki, 400 g cebuli (białej lub czerwonej), liście laurowe, czarny pieprz, 2 litry wody, 15 łyżeczek. cukier granulowany, 5 łyżeczek. sól kuchenna, 80 ml otst.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest przygotowanie kapusty. Po oderwaniu górnych liści z widelca należy go drobno posiekać i włożyć do obszernego naczynia, w którym wygodnie będzie ugotować przekąskę. Następnie siekamy marchewki - fajnie byłoby je przetworzyć na koreańskiej tarce. Bułgarską paprykę kroi się w długie cienkie paski. Karotel jest wyłożony białą kapustą i słodkimi, soczystymi paskami papryki. Następnie cebula jest pobierana i krojona w cienkie półpierścienie, po czym przesuwa się również do krojenia warzyw.

Pojemniki na rąbki są sterylizowane i napełniane przygotowanymi warzywami. Następnie na piecu gotuje się wodę i wlewa do puszek z przedmiotem obrabianym. Naczynia pozostawia się na 10 minut, a następnie wlewa wodę do emaliowanej patelni i doprowadza do wrzenia. Paprykę i liście laurowe zanurza się we wrzącym płynie, rozpuszcza się sól-cukier, wlewa się oset. Roztwór wlewa się do słoików z przekąskami i kapusta z cebulą i marchewką na zimę zamyka się. Pozostaje poczekać, aż konserwacja ostygnie i można ją przenieść do ostygnięcia do mrozu.

Przepis 6

Następna jasna sałatka trwa domowe przepisy na kapustę. Zawiera dużo zieleni, dzięki czemu staje się niezwykle witaminowy i pikantny. Podobną przekąskę można zrobić z następujących składników: 3 kg kapusty, 2 kg papryki, wiązka pietruszki, bazylia i koper, 500 g marchewki, kilogram cebuli, szklanka bezwonnego oleju słonecznikowego, około 200 g piasku cukrowego, sól, 5 ziaren czarny pieprz, 3 liście laurowe. 

Osobliwością proponowanego zbioru jest to, że kapusta jest wybierana do niej ze szczególną starannością. Powinien być gęsty, bez pustek, z dość twardymi liśćmi. Idealne są późne odmiany jesienne. Górne liście są usuwane z posortowanych widelców, a samo warzywo płucze się w zimnej wodzie, suszy i sieka ostrym nożem. Marchewki siekamy tarką. Słodką paprykę kroi się w cienkie paski. Cebule i zielenie są siekane losowo. Wszystkie nazwane i przetworzone składniki dania są mieszane.

Osobno do tankowania, oset stołowy i rafinowany olej słonecznikowy są łączone w wygodnym pojemniku. Cukier wlewa się do mieszanki warzywnej, dodaje się sól, a wszystko to dokładnie miesza. Sałatkę układa się w szklanym pojemniku, zagęszcza zakładkę rękami i wypełnia gorącym dressingiem. Kapusta z marchewką na zimę w bankach zamknięte pokrywkami z gotowanej cyny.

Przepis 7 

Lubić marynowanie kapusty i marchwi, Sałatki z zimowej kapusty są również wzbogacane burakami. Daje piękny, jasny kolor, ale praktycznie nie wpływa na smak. Do przygotowania potrawy potrzebne będą: 500 g białej kapusty, 100 g marchwi, 1 średni burak, 3 ząbki czosnku, kawałek gorzkiego chili, ćwierć szklanki 9% otst i taką samą ilość oleju roślinnego? szklanki cukru i 1 pełna łyżeczka. sól kuchenna.

Zgodnie z przepisem główki kapusty myje się w wodzie, suszy i cienko rozdrabnia. Po dokładnym oczyszczeniu i umyciu marchewki i buraki kroi się w długie paski, chociaż aby przyspieszyć proces przygotowania warzyw, można je po prostu zetrzeć na grubej tarce. Olej roślinny miesza się z resztą, uzupełnia przyprawami i miesza. Chile jest drobno pokrojone. Czosnek przechodzi przez prasę. Ostre składniki wlewa się do marynaty, w której będą marynować kapusta z marchewką i burakami na zimę. 

Warzywa przenosi się do dużego emaliowanego pojemnika, lekko wciera ze sobą i polewamy przygotowanym nadzieniem marynatowym. Obrabiany przedmiot należy podawać w chłodnym miejscu przez około 12 godzin, a następnie przechowywać w lodówce. Aby zamknąć go do przyszłego użytku, słoiki są napełniane sałatką, zawartość jest zagęszczana, pojemnik jest sterylizowany przez 1 godzinę we wrzącej wodzie, a następnie zamykany kluczem.

Przepis 8

Wszyscy używają sałatek w stylu koreańskim. Istnieją odmiany od marchwi, od ogórki z marchewką, z cukinii i innych warzyw. Kapusta również bierze udział w sztafecie. Pusty przepis jest prosty. Na 2 średnie główki kapusty i 3-4 marchewki, 2 główki czosnku, kilka strąków chili. A do marynaty na 4 litry wody nuno po 8 łyżek stołowych. ost i sól kamienna, 20 łyżek. Sahara.

Białą kroimy w kostkę i mieszamy z startą marchewką, grubo posiekanym chili i czosnkiem. Składniki układa się warstwami w emaliowanej misce, wypełnia wrzącą marynatą i pozostawia do zaparzenia pod ciśnieniem przez 2 dni. Za kilka dni Kapusta koreańska z marchewką na zimę będzie gotowy i należy go przenieść do słoików, napełnić nadzieniem na zimno i wyjąć na zimno na przechowanie.