Kapusta na zimę: solić, marynować i gotować prawidłowo. Złote przepisy ze zdjęciami

Kapusta na zimę To pyszny dodatek do większości domowych dań. Dobrze komponuje się z rybami, mięsem, makaronem, pilawem, duszonymi ziemniakami. Dodatkowo może być dodany do sałatki warzywnej, zupy czy sosu winegret..

Kapusta na zimowe przepisy

Przepis na buraki.
Pokrój kapustę na kawałki. Zrób marynatę: na kuchence postaw trzy litry wody, po ugotowaniu wlej 195 ml kwasu octowego, 10 łyżek cukru, 3 łyżki soli. W tej marynacie gotuj buraki, aż nie będą w pełni ugotowane. Wrzuć liść laurowy, sześć groszków ziela angielskiego, wyłącz ogień. Obierz 2 korzenie chrzanu i kilka główek czosnku i przekręć w maszynce do mięsa. Ułożyć kawałki kapusty w sterylnych słoikach, zalać marynatą, ułożyć buraki. Przenieś zawartość chrzanem i czosnkiem. Zwiń i poczekaj, aż szwy całkowicie ostygną. Kapusta na zimę gotowy!

Kapusta w słoiku na zimę

490 g liści kapusty dokładnie umyć, zagotować w osolonej wodzie, pokruszyć w paski. Na każdy pasek nałóż łyżeczkę chrzanu, zwiń. Gotowe bułki włóż do sterylnych słoików, polej gorącą marynatą. Umieść pokrywki na słoikach, pasteryzuj we wrzącej wodzie przez 35 minut. Zwiń, poczekaj, aż szwy całkowicie ostygną, a następnie zabierz je do piwnicy w celu przechowywania.

Sałatka z kapusty na zimę.

Przygotować:
- liście kapusty - 5 kg
- olej słonecznikowy -? litry oleju
- cukier granulowany - 345 g
- papryka, cebula, marchewka - po 995 g
- sól - cztery łyżki stołowe
- ocet - pół litra
Kroki gotowania:
Umyj, obierz warzywa. Liście kapusty drobno posiekać, a paprykę, cebulę i marchewkę pokroić w kostkę. Wymieszaj wszystkie składniki w misce wolumetrycznej, dodaj sól, kwas octowy, pół litra oleju roślinnego, 370 g cukru. Masę dokładnie wymieszać, ułożyć w słoikach. Rozłóż pojemniki, odstaw na 3 dni, odstaw do przechowywania w chłodnym miejscu. Kapusta na zimę w bankach gotowy!

Pamiętaj, aby przygotować i kapusta na zimę w solance.

Marynowana kapusta na zimę

Wymagane produkty:
- kwas octowy - 95 g
- szklanka cukru
- szklanka oleju roślinnego
- główka czosnku
- rodzynki - 95 g
- pół litra wody
- łyżka soli
- marchewki - 3 sztuki
- cebula - 2 sztuki
- kapusta
Kroki gotowania:
Pokrój kapustę, posyp solą, przetrzyj rękami, aby sok zaczął wypływać. Umyj i obierz warzywa. Przełóż czosnek przez prasę, zetrzyj cebulę i marchewkę. Wymieszaj warzywa z surówką z kapusty. Wyślij tutaj rodzynki. Przygotuj nadzienie: zagotuj wodę, po ugotowaniu wlej olej roślinny. Dodaj granulowany cukier, ponownie zagotuj, wlej ocet. Marynatę wlewamy do masy kapustnej małymi porcjami. Dokładnie zagnieść obrabiany przedmiot. Podawaj obrabiany przedmiot bezpośrednio na stół.

Spodoba ci się i kapusta z burakami na zimę.

Pyszna kapusta na zimę.

Wymagane produkty:
- seler - 320 g
- liść laurowy - 6 sztuk
- buraki - 2 kg
- pietruszka - 50 g
- sól - 320 g
- ostra papryka w strąkach - 190 g
- pięć litrów wody
Kroki gotowania:
Obierz warzywa z burakami, pokrój w dość duże plasterki. Każdy widelec z kapustą pokroić na 8 kawałków, włożyć do dużego rondla, posypać pieprzem, ziołami i burakami. Oddzielnie od wody, soli, liścia laurowego, przygotować farsz do marynaty. Polej kapustę. Umieść prasę na górze. Po kilku dniach możesz podawać do jedzenia.
Rozważ artykuł, jak przygotować kiszoną kapustę na zimę.
Kapusta na zimowe zdjęcie:

kapusta kiszona.
1 kilogram marchwi umyć w wodzie, obrać nożem, ponownie umyć, natrzeć tarką, włożyć do osobnego pojemnika. Odmierz sól kuchenną, wlej do osobnego naczynia. W rondelku umieścić 4 duże garście świeżej kapusty, przykryć część kapusty, zamieszać, natrzeć rękami, aby sok zaczął się wyróżniać. Połącz marchewki z kapustą, pamiętaj dokładnie. Ubij plasterki kapusty w głębokim emaliowanym pojemniku. Jest to bardzo wygodne przy użyciu drewnianego zgniatania. Dla smaku możesz dodać do przekąski kminek lub koper. Dodać posiekaną kapustę z 120 g soli i marchewką w małych porcjach. Ubijaj drewnianym wałkiem do ciasta, aż lekka ciecz zacznie płynąć. Warzywa należy całkowicie oblać sokiem. Umieść płaski talerz na górze i ucisk. Włóż długi drewniany kij z jednej strony. Pomoże gazom wyjść.
Warzywa będą fermentować przez trzy dni. Warzywa przekłuwaj długim nożem lub wałkiem do ciasta kilka razy dziennie. Po tym czasie solanka z kapusty trochę się rozjaśni i „opadnie”. Następnie włóż kapustę do szklanego słoika, uzupełnij gotową solankę na wierzch, przykryj pokrywkami i przenieś do lodówki.

Okazuje się niesamowicie smaczny i kapusta z pomidorami na zimę.
Kalafior na zimę.
Składniki:
- kalafior - 340 g
- kwas octowy - 30 g
- cukier granulowany - 5 g
- sól - 10 g
- świeże zioła
- ziele angielskie - 2 sztuki
- kwas cytrynowy - 5 g
- goździki - 2 sztuki
Kroki gotowania:
Umyj kwiatostany kapusty, delikatnie blanszuj we wrzącej wodzie. Blanszowanie zajmie Ci kilka minut. Możesz rozpuścić kwas cytrynowy w wodzie, aby kwiatostany nie straciły koloru. Wyciągnij warzywa, wstaw do lodówki. Przygotuj solankę: rozcieńczyć 5 g cukru, 10 g soli w litrze wody. Wlać kwas octowy do szklanych słoików, włożyć posiekane zioła, przyprawy. Uzupełnij gorącą solanką. Sterylizuj szklane pojemniki, umieszczaj na zimno. Kalafior na zimę gotowy!

A oto kolejna sałatka jarzynowa.
Składniki:
- papryka - 420 g
- kapusta - 1,5 kg
- cebula - 350 g
- marchewki - 490 g
- korzen pietruszki
- koper
- Pietruszka
Kroki gotowania:
Przygotuj wcześniej szklane słoiki, wlej do nich 2 łyżki gorącego oleju roślinnego, połóż pokrojone warzywa, dobrze ubij rękami. Wlać łyżeczkę cukru,? łyżeczka sól, wrzuć kilka groszków czarnego i ziela angielskiego. Wlać kwas octowy, przykryć pokrywkami, odstawić na kilka godzin do zaparzenia. Sterylizuj bułki przez godzinę. Upewnij się, że olej nie wycieka z pojemników. Przekręć słoiki, odwróć i po ostygnięciu przenieś do chłodnego miejsca.

Jak ci się podoba kapusta w puszkach na zimę?
Przepis na grzyby.
Wymagane produkty:
- gotowane grzyby, liście kapusty - po 2 kg
- cebula - 1 kg
- marchewki - 1,35 kg
- kwas octowy - 290 g
- sól - siedem łyżek
- trzy łyżki cukru
Jak gotować:
Umyj grzyby, zagotuj w osolonej wodzie, przełóż na durszlak. Po pozbyciu się nadmiaru wody opłucz grzyby. Umyte warzywa obrać, cebulę drobno posiekać, marchewki natrzeć, kapustę drobno posiekać. Cebulę podsmażamy z marchewką, łączymy z gotowanymi grzybami i siekaną kapustą. Dusić tę masę przez około pół godziny nad najcichszym ogniem. Sól do smaku, wlej ocet, dodaj cały cukier granulowany, wymieszaj łyżką, kontynuuj zabawę przez pół godziny. Sterylizuj szklane słoiki, zapakuj przekąskę warzywną, zakryj pokrywką.

Rozważ i cechy kiszonej kapusty na zimę.
Kapusta, kapusta kiszona z borówkami.
Będziesz potrzebować:
- główka kapusty - 5 kg
- sól - 95 g
- marchewki - 195 g
- borówka brusznica - 295 g
- przyprawy
Jak gotować:
Drobno posiekaj główkę kapusty specjalną szatkownicą. Plaster powinien mieć grubość ok. 2 cm, marchewkę umyć, odciąć z niej skórkę, natrzeć słomką, połączyć z kapustą, posolić. Potrzyj warzywa rękami, aby sok się wyróżniał. Przygotuj pojemnik z wyprzedzeniem, włóż do niego warzywa warstwami, posyp borówką. Najpierw ułóż warstwę warzyw, a następnie warstwę jagód. Na samym końcu ułożyć warstwę kapusty. Na wierzch z gałązkami koperku i przyprawami. Plasterki dociskamy talerzem lub drewnianym kółkiem, dociskamy uciskiem, przykrywamy grubą szmatką. Fermentacja potrwa około trzech dni. W tym momencie konieczne jest usunięcie całej piany i gazów z powierzchni. Po fermentacji przełóż warzywa do słoika, umieść w chłodnym miejscu. Zamiast borówek można użyć plasterków dyni, buraków lub jabłek.

Zrób i przetwory z kapusty na zimę.
Warzywa marynowane w oleju.
Będziesz potrzebować:
- kapusta biała - 2,5 kg
- marchewka
- ząbek czosnku - 3 sztuki
- liść laurowy - 5 sztuk
- mała łyżka czerwonej mielonej papryki
Do marynaty:
- litr wody
- szklanka oleju roślinnego
- kilka łyżek octu
- pół szklanki cukru
- sól - kilka dużych łyżek
Jak gotować:
Pokrój kapustę na kwadratowe kawałki. Drobno posiekaj czosnek i pokrój marchewki na pół-pierścienie. Wymieszaj warzywa, połącz z czerwoną mieloną papryką. Masę ułożyć w gęstą warstwę w pojemniku pokrytym liśćmi laurowymi. Zrobić zalewanie marynatą: zagotować wodę z dodatkiem soli i granulowanego cukru, zdjąć z ognia, wlać olej roślinny, kwasy, wymieszać. Wlać gorące nadzienie z marynaty, przykryć pokrywką, pozostawić w temperaturze pokojowej na około kilka godzin. Wstaw do lodówki na jeden dzień.
Przepis na winogrona.
Składniki:
- kapusta - 6 kg
- marchewki - 1,5 kg
- słodka papryka - 8 szt.
- winogrona - 1,7 kg
- jabłka
- Sól

Kroki gotowania:
Pokrój kapustę, posyp solą, potrzyj trochę rękami. Marchew obrać, natrzeć grubą tarką. Paprykę obierz z nasion, pokrój w paski. Wszystko wymieszaj, dodaj winogrona, jabłka obrane z nasion. Umieść owoce z warzywami w emaliowanej misce. Połóż odwrócony talerz na górze, umieść ucisk. Odstawić w temperaturze pokojowej na fermentację. Zawartość nakłuwamy patyczkiem do samego dna kilka razy dziennie. Przenieś do przechowywania w miejscu o niskiej temperaturze.
Kapusta miodowa.
Pokrój średnie widelce z kapusty, zetrzyj kilka marchewek, drobno posiekaj 3 papryki. Połączyć plastry warzyw w głębokim rondlu, lekko rozgnieść dłońmi. Dodaj 2 łyżki. l. miód, kilka łyżek soli, włożyć do czystych pojemników, przykryć pokrywką. Zdjąć pokrywkę, przebić patyczkiem, aby umożliwić ucieczkę gazów. Przenieś gotową przekąskę do chłodnego pokoju..