Karelska kapusta kiszona z kminkiem i marchewką na zimę

Kminek jest od dawna używany do fermentacji warzyw w kuchniach różnych narodów. Kapusta kiszona z kminkiem jest chrupiąca, smaczna i zaskakująco aromatyczna, jeśli znasz tajniki gotowania.

Składniki: Biała kapusta, marchewka, Sól, Kminek
Czas do zakładki: Lato, Spadek

Przepis, ze zdjęciami krok po kroku, jest prosty i dostępny nawet dla niedoświadczonej gospodyni kulinarnej. Spróbuj - i przekonaj się, jak dobra jest kapusta kiszona z kminkiem zimą.

Będziesz musiał wziąć:

• kapusta obrana (bez główki) - 3 kg;
• marchewki - 200 gr;
• gruba sól - 80 g;
• kminek - 2 łyżki.

Jak zrobić kapustę z kminkiem

W domu w warunkach miejskich lepiej jest fermentować kapustę w małych partiach. Dzięki temu przedmiot jest łatwiejszy do przechowywania, wygląda lepiej niż solony przez długi czas. Na początek weź białą kapustę bez uszkodzeń.

W domu najlepiej fermentować kapustę w emaliowanym pojemniku bez frytek na wewnętrznej powierzchni. Dno garnka lub wiadra wyłożone jest całymi liśćmi kapusty, suchymi i czystymi.

Główki kapusty kroi się na ćwiartki i kroi się głowę. Kapustę siekamy dowolnie do smaku: małe, duże lub średnie paski. Możesz użyć szatkownicy do kapusty lub ostrego noża. Zmiel marchewki na grubej tarce. Warzywa umieszcza się w misce do mieszania.

Dodaj sól i nasiona kminku. Zmiel kapustę rękami, aż pojawi się sok.

Umieść mieszankę warzyw w rondelku i dokładnie ubij.

Na górze umieszcza się ładunek w postaci trzylitrowej puszki z wodą.

I przykryj ręcznikiem.

Kapusta jest fermentowana w temperaturze powyżej 20 stopni przez 3-5 dni. Ważne jest, aby dwa razy dziennie przekłuwać warstwę kapusty widelcem, aby uwolnić pęcherzyki gazu. Następnie kapustę przenosi się do suchych, czystych słoików i przechowuje w lodówce lub na balkonie w temperaturze 5-7 stopni.

Kapusta kiszona z kminkiem jest dobra do gotowania kapuśniaka, jako nadzienie do ciast i pierogów. Karelczycy przygotowują sałatkę z takiej kapusty, dodając żurawinę, trochę cukru i oleju słonecznikowego. Smacznego!