Kapusta kiszona z jagodami jałowca

Kapusta kiszona z jałowcem, której przepis ze zdjęciem jest dziś publikowany, zachwyci Cię swoim aromatem i smakiem. Upewnij się, że ten blank zyska popularność w Twojej rodzinie..
Sól dodana do kapusty wspomaga uwalnianie bogatego w cukier soku komórkowego. W procesie kiszenia kapusty następuje fermentacja cukru obecnego w warzywach, w wyniku czego powstaje kwas mlekowy. Kwas mlekowy hamuje działanie wielu mikroorganizmów, konserwując w ten sposób kapustę i inne warzywa.
Jagody jałowca zawierają dużo cukru, więc tworzenie się kwasu mlekowego w kapuście będzie szybsze..
Gotowanie kiszonej kapusty z jagodami jałowca trwa 1 godzinę. Z określonych produktów zostanie uzyskanych 4,5 kg gotowego produktu.



Składniki:
- kapusta biała - 5 kg-
- świeża żurawina - 300 g-
- suszone jagody jałowca - 50 g-
- marchewki - 300 g-
- jabłka - 700 g-
- sól - 120 g-



Dokładnie opłucz marchewkę pod bieżącą wodą, zdejmij z niej cienką warstwę skórki, pokrój w cienkie paski. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnych urządzeń, za pomocą których możesz szybko i oryginalnie posiekać marchewki..



Usuń górne zielone liście z główki kapusty, wytnij pień. Pokrój białą kapustę na cienkie wiórki (o szerokości około 3-5 mm).



Wymieszaj kapustę i marchewkę z solą w głębokiej misce. Zmiel warzywa solą, aż kapusta będzie miękka i soki.



Środek jabłek wyciąć, pokroić w cienkie plasterki. Do kapusty z marchewką dodać dokładnie umytą żurawinę, jagody jałowca i plasterki jabłka. Delikatnie wymieszaj składniki, aby nie zmiażdżyć jagód.



Kapustę wkładamy do dużego głębokiego naczynia, lekko ubijamy, kładziemy na wierzchu płaski talerz, na który kładziemy ładunek. Kapustę pozostawić na 2 dni w temperaturze pokojowej (15-22 st. C). Okresowo ubijaj kapustę, aby usunąć wytworzony tlen.



Po 2 dniach przenosimy słoiki z kapustą do chłodnego pomieszczenia (8-12 stopni Celsjusza), aby zakończyć proces fermentacji.



Juniper Berry Kiszona Kapusta będzie gotowa za około 7 dni.
Zobacz innych przepisy na pyszną kiszoną kapustę na zimę.