Jak marynować zielone pomidory w rondlu lub wiadrze

Pod koniec jesieni właściciele prywatnych działek i ogrodów warzywnych stają przed problemem, co zrobić z niedojrzałymi pomidorami, ponieważ wraz z pierwszymi mrozami plon zamarznie. W takim przypadku można usunąć owoce i pozostawić do dojrzewania w temperaturze pokojowej lub użyć zielonych warzyw bez czekania na ich dojrzewanie, na przykład gotować solone pomidory na zimę w oparciu o proponowane przepisy.

Jednocześnie samo przygotowanie jest proste, ponieważ warzywa można solić w dużych ilościach bezpośrednio w emaliowanej patelni lub wiadrze. Pikantna pikantna przekąska pomidorowa uzupełni każde danie zimą i urozmaici noworoczny stół.

Składniki:

• Pomidory - 3 kg
• Główki czosnku - 3 sztuki.
• Ostra papryka - 3 sztuki.
• Pietruszka i seler - po 3 pęczki.
• Ziarna pieprzu - 6 sztuk.
• Liście laurowe - 6 szt.

czosnek

Solanka przygotowywana jest w oparciu o:

• Woda - 1 l
• Sól - 2 łyżki.

Proces gotowania solonych pomidorów:

1. Dokładnie umyj pomidory, wlewając je do durszlaka. Susz warzywa na bawełnianych ręcznikach.
2. Pomidory blanszuj we wrzącej wodzie na durszlaku przez 5 minut. Szybko schłodzić warzywa pod zimną bieżącą wodą.
3. Umyj, osusz i posiekaj zielenie. Złuszcz i spłucz ząbki czosnku. Pokrój ostrą paprykę w krążki.
4. Umyj garnek dobrze w roztworze mydła lub sody, oparz wrzącą wodą. Ułóż ziarna pieprzu i liście laurowe na dnie pojemnika.

Uwaga! Umieść dużą miskę lub miskę pod patelnią, ponieważ solanka zostanie uwolniona podczas fermentacji i spłynie wzdłuż ścianek naczyń.

1. Przygotuj prostą solankę, gotując wodę i sól przez 5 minut. Schłodzić ciecz do temperatury pokojowej.
2. Ułóż przygotowane pomidory w jednej warstwie w rondelku. Na wierzch ułożyć ząbki czosnku, papryczki chilli i posiekane zioła. Zmieniaj warstwy, wypełniając patelnię do góry.
3. Polej pomidory zimną solanką. Przykryj patelnię talerzem, ustaw ucisk na górze. Przykryj obrabiany przedmiot cienkim ręcznikiem.
4. Pozostaw obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu na 10-14 dni. Następnie możesz skosztować gotowanego na zimno marynowania zielonych pomidorów w wiadrze. Następnie możesz ułożyć pomidory w sterylnych słoikach, zamknąć pokrywki i przechowywać w lodówce lub zostawić je w rondlu w zimnym miejscu..

Solone pomidory w soku pomidorowym

Innym sposobem marynowania zielonych pomidorów w rondlu jest bardzo popularny, ponieważ pomaga zachować skład witaminowy warzywa. Jednocześnie cechą tego przepisu jest użycie soku pomidorowego zamiast solanki, która doda pikanterii i bogatemu aromatowi obrabianemu przedmiotowi..

Pomidory solone

Składniki:

• Pomidory - 6 kg
• Liście czarnej porzeczki - 100 szt.
• Sól - 0,5 kg.
• Nasiona gorczycy - 1 łyżka.

Algorytm gotowania:

1. Dobrze umyj zielone pomidory pod bieżącą wodą i osusz na ręcznikach.
2. W maszynce do mięsa zmielić 1/2 części pomidorów. Wymieszaj powstały przecier pomidorowy z przyprawami i solą do smaku. Masa powinna być umiarkowanie słona.
3. Umyj garnek lub wiadro sodą, spłucz wrzącą wodą i wysusz.
4. Liście porzeczki opłucz wodą i wysusz.
5. Połóż arkusze porzeczki równą warstwą na dnie sterylnego pojemnika. Na liście ułożyć warstwę zielonych pomidorów, warzywa posolić i posypać gorczycą. Zmieniaj warstwy pomidorów solą i liśćmi porzeczki, całkowicie wypełniając patelnię. Zamknij obrabiany przedmiot ostatnią warstwą liści porzeczki.
6. Wlej sok pomidorowy na zawartość rondla. Zamknij pojemnik na wierzchu talerzem i umieść ucisk.
7. Przenieś obrabiany przedmiot do zimnego pomieszczenia. Po 2-3 tygodniach pomidory we własnym soku są gotowe.

Marynowane pomidory z octem

Zbiór zielonych pomidorów zajmuje dużo czasu. Warzywo zawiera solaninę, która z czasem ulega zniszczeniu dopiero pod wpływem soli i kwasu mlekowego powstałego podczas fermentacji. Możesz przyspieszyć ten proces i następnego dnia cieszyć się marynowanymi pomidorami, dodając do preparatu ocet.

Produkty:

• Pomidory - 1,8 kg
• Marchewka - 0,3 kg
• Papryka - 1 szt.
• Głowa czosnku - 1 sztuka.
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 5 łyżek.
• Ocet - 100 ml.
• Ziarna pieprzu - 4 sztuki.
• Liście laurowe - 4 sztuki.

Marynowane pomidory

Proces gotowania pomidorów szybko solonych:

1. Umyj, osusz i pokrój pomidory na duże plasterki.
2. Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć grubymi zębami.
3. Paprykę pokroić w cienkie krążki.
4. Ząbki czosnku obrać i posiekać na przezroczystych talerzach.
5. Włożyć pomidory do rondla, przekładając marchewkę, czosnek i krążki pieprzu.
6. Napełnij rondel pomidorami do góry wrzącą wodą. Pozostaw płyn w rondelku na 15 minut. Delikatnie spuść wodę do innego pojemnika i ponownie zagotuj. Do wrzącej wody dodaj przyprawy, sól, cukier i ocet.
7. Po ponownym ugotowaniu wlej solankę do rondla z pomidorami. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnego dnia możesz spróbować marynowania zielonych pomidorów w rondelku przygotowanym według tego przepisu..

W wiadrze solone pomidory

Jeśli w domu jest piwnica i duże wiadro, miska lub rondel o pojemności 20-30-40 litrów, pomidory można marynować jak w beczce. To zielone pomidory są lepsze niż czerwone do zbioru w dużych ilościach, ponieważ nie deformują się podczas dojrzewania.

Składniki:

• Pomidory - 20 kg
• Koper (zielenie z parasolami) - 400 g.
• Wiśnia, porzeczka, winogrono, liście dębu - po 15 sztuk.
• Liście i korzeń chrzanu - 200 g.
• Seler, pietruszka - po 1 pęczku.
• Estragon - 200 g.
• Czosnek - 600 g.
• Papryka - 5 sztuk.
• Woda - 20 l.
• Sól - 1,4 kg.
• Cukier - 4 łyżki.

Jak solić zielone pomidory w wiadrze:

• Gruboziarnistą sól kamienną rozpuścić w gorącej wodzie i pozostawić na 30 minut do osadzenia się osadu. W razie potrzeby do solanki można dodać cukier granulowany.
• Umyj pomidory i pokrój w duże plasterki.
• Opłucz i posiekaj zielenie, ząbki czosnku, obierz chrzan, drobno posiekaj.
• Umieść trochę zieleni i liści na dnie patelni. Na wierzchu ułożyć plastry pomidora. Następnie ułóż półfabrykat z czosnkiem, pieprzem, ziołami, liśćmi i chrzanem. Powtórz warstwy, wypełniając patelnię do góry. Zamknij puste miejsce gałązkami kopru z góry.
• Zalej pomidory ostudzoną i odcedzoną solanką. Przykryj przedmiot od góry pokrywką, odwróconą do góry nogami lub talerzem, połóż ucisk na górze.

Pomidory solone

Uwaga! Aby uniknąć pojawienia się pleśni, przedmiot obrabiany można przykryć solanką czystą szmatką i posypać proszkiem musztardowym. Następnie zainstaluj ucisk.

• Przenieś przedmiot do piwnicy. Poczęstunek będzie gotowy za 1,5 miesiąca.

W mieszkaniu możesz marynować pomidory i pozostawić je w temperaturze pokojowej. W dniach 7-10 zapakuj pomidory do czystych słoików, zalej solanką i odstaw do lodówki na 3-4 tygodnie.

Marynowane pomidory faszerowane czosnkiem

Przepis obejmuje nadziewanie warzyw czosnkiem. Dlatego przystawka okazuje się nie tylko ostra i aromatyczna, ale także pikantna.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kg.
• Pęczek dowolnej zieleni - 1 szt.
• Czosnek - 2 głowy.
• Cukier - 0,2 kg.
• Sól - 2 łyżki.
• Woda - 1 l.
• Ocet - 100 g.

Proces przygotowania pikantnej przekąski:

1. Umyj i osusz pomidory. Zrób głębokie nacięcie w kształcie krzyża na każdym jarzynie.
2. Ząbki czosnku obrać i pokroić w plasterki.
3. Pomidory nadziać czosnkiem i ubić w rondelku.
4. Rozpuść sól i cukier w wodzie. Doprowadź płyny do wrzenia, wymieszaj z octem i drobno posiekanymi ziołami.
5. Zalej pomidory wrzącą solanką. Zamknij pojemnik pokrywką i włóż go na zimno.
6. Produkt jest gotowy do użycia przez 4-5 dni.