Marynowana kapusta na zimę: popularne przepisy ze zdjęciami krok po kroku

Marynowana kapusta na zimę To chrupiąca, pikantna przekąska, którą prawie każdy uwielbia smakować. Według przybliżonych szacunków 1 kg tego dania zawiera około 361 kcal. Nie ma lepszego dodatku niż to marynowane warzywo do gotowanych ziemniaków, smażonej ryby i innych dań głównych! I co jest bardzo wygodne, nie ma potrzeby kupowania go w dużych partiach na cały okres zimna. Kapusta jest dostępna przez cały rok - a zbiory można wykonać w ciągu 1-2 dni. Ilość przepisów na marynowanie kapusty jest nieskończona. A zimą możesz spróbować niektórych z nich!

Przepis numer 1

Do marynowania kapusty do wykorzystania w przyszłości, która może być później wykorzystana jako przystawka, dodatek lub dodana do pysznego winegretu lub kapuśniaka, potrzebne będą następujące produkty i przyprawy: 2 kg białych widelców, 2 marchewki, 2 łyżki. sól, 1 szklanka cukru pudru, 5 ząbków czosnku, 7 ząbków, 7 ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżka. olej roślinny, 1,5 łyżeczki. esencja octowa 70%. Jak widać z listy sugerowanych składników, Przystawka z marynowanej kapusty okazuje się niezwykle lekki i ostry.

Widelec jest myte, ospałe, wysuszone i usuwane z brudnych liści, a następnie krojone na kwadratowe kawałki lub szatkowane. Marchewki są obierane, tarte lub siekane w robocie kuchennym lub blenderze. Pokrojone warzywa miesza się bez pocierania ich o siebie. Czosnek bez łuski kroi się na pół. W celu przygotowania pod wskazaną wagę produktów pobiera się jedną puszkę 3 litry i jeden litr. Szklany pojemnik jest sterylizowany, a czosnek najpierw wkłada się do niego na dnie, a przygotowane warzywa są już na nim, bez mocnego ubijania, ponieważ nadal będzie leje. Jeśli tak pikantna marynowana kapusta na zimę, następnie z czosnkiem połóż strąk ostrej papryki.

Do napełnionych pojemników wlewa się wystarczającą ilość gorącej wody, mierząc jednocześnie ilość płynu potrzebnego do przygotowania nadzienia oraz trochę więcej z błędem parowania. Puszki z wodą pozostawiamy na 15-20 minut i można przygotować farsz marynaty. W tym celu wlewa się wymaganą objętość wody, do której dodaje się również sól, granulowany cukier, groszek, pieprz, goździki, a roztwór doprowadza się do wrzenia na dużym ogniu. Po chwili wrzenia siła ognia spada, a nadzienie gotuje się przez 1-2 minuty. W międzyczasie woda ze słoików z warzywami spływa do zlewu. 

Naczynia z nadzieniem wyjmuje się z pieca, dodaje się do niego olej roślinny i esencję octową. Po wymieszaniu mieszaninę wlewa się do brzegów do góry i pyszna marynowana kapusta na zimę zwinąć, położyć na podłodze do góry nogami i pozostawić na jeden dzień, aby sprawdzić, czy szew przecieka. Preparatem można zafundować sobie już po 7 dniach, ale lepiej wytrzymać do mrozów. Przed użyciem dobrze byłoby "posmarować" kapustę aromatycznym nierafinowanym masłem i doprawić krążkami cebuli.

Przepis numer 2

Druga metoda jest idealna do zbioru kapusty na kawałki i jest doceniana przez gospodynie domowe, które wypróbowały ją ze względu na jej wszechstronność i dostępność. Będziesz potrzebować: widelców 2 kg, 1 dużej marchewki, 3 ząbków czosnku. Do marynaty na 1 litr wody weź: 2 łyżki. ocet 6%, 200 g oleju, 2 łyżki. sól, 100 g cukru. Indywidualnie według przepisu marynowana kapusta położyć liście laurowe (5 sztuk na litr zalewy) i przyprawy do smaku.

Umyty widelec kroi się na duże kawałki. W tej formie wygodniej jest dodawać kapustę do sałatek w przyszłości, będzie ona przyjemnie chrupać w ustach i nie rozpadnie się. Ale w zasadzie główkę kapusty można posiekać w dowolny sposób. Marchewki należy kroić małymi frytkami. Przełóż czosnek przez prasę do czosnku. Składniki są mieszane i ściślej pakowane w przygotowane słoiki. 

Woda jest gotowana, a cukier i sól są w niej rozpuszczane, dodaje się ocet stołowy i olej słonecznikowy. Marynata jest ponownie gotowana i napełniana wstępnie napełnionymi słoikami. W pojemniku można wcześniej umieścić goździki, liście laurowe, ostrą paprykę. Marynowana kapusta w plastrach na zimę należy podawać i schładzać w temperaturze pokojowej. Cóż, jest przechowywany w lodówce.. 

Przepis numer 3

Kolejna metoda sugeruje przygotowanie kapusty w słodkiej marynacie. Szczególnie spodoba się tym, którzy cenią oryginalne dania. W końcu kapusta jest właśnie tym warzywem, które dobrze komponuje się ze słodkim suplementem. Możesz przygotować chrupiącą słodką przekąskę z następujących składników: kilogram widelców z białej kapusty, 2 marchewki, 100 g octu stołowego, 200 ml oleju słonecznikowego, 500 ml wody, 1 łyżka. sól, 3 łyżki. cukier (lub trochę więcej).

Mały widelec jest wolny od powolnych liści i drobno posiekany. Wręcz przeciwnie, marchewki są grubo wcierane. Warzywa są wymieszane. Według własnego uznania zawierają krążki cebuli lub czosnek. Ale w niezwykłym nadzieniu te składniki nie będą pasować do słodkiego przysmaku, a mogą go tylko zepsuć. Ale to kwestia gustu! Posyp składniki solą i ponownie wymieszaj. Przez chwilę nakłada się na nie ucisk, aby sok z kapusty wyróżniał się i rozpuszczał ziarenka przyprawy. 

Z wody, cukru, soli, octu i oleju przygotowuje się marynatę, którą gotuje się, a następnie doprawia ziarenkami czarnego pieprzu i lawruszką. Słoiki wypełnione prawdziwą kapustą i bardzo ostrą marynatą. Banki są luźno przykryte nylonowymi kapturkami i pozostawione do ostygnięcia. Tylko po marynowanie zimą można szczelnie zamknąć i umieścić w chłodnym pomieszczeniu w celu przechowywania.

Ze słodkiej przekąski przygotowanej zgodnie z metodą opisaną powyżej przygotowuje się niezwykłą sałatkę. Aby to zrobić, jajka są ugotowane na twardo i starte. Szynkę drobno posiekaną i trochę usmażoną. Krakersy robione są z chleba żytniego - pieczywo smażone jest na złoty kolor w mieszance masła i olejów słonecznikowych, lekko solone. Następnie szynkę, słodką kapustę kiszoną i majonez miesza się w jednej misce, posypuje grzankami żytnimi, posiekanymi świeżymi ziołami i podaje na stole.

Marynowanie kalafiora

Smak gotowanych kwiatostanów kalafiora przypomina smak delikatnych marynowanych grzybów. Zbiera się ją, podobnie jak zwykła biała kapusta, w bankach, co pozwala zachować ją w oryginalny sposób przez całą zimę. Tak więc ze składników metody „Marynowany kalafior na zimę»Będziesz potrzebował: 1 główki kalafiora, 1 papryki sałatkowej, 5-8 kawałków groszku czarnego i zielonego, 1-2 lavrushki, 2 goździków, kilku gałązek koperku, 1 gorzkiego strąka, 2 ząbków czosnku, 1 łyżka. cukier, 2 łyżeczki. sól, 2 łyżeczki. ocet 9%.

Pierwszy pojemnik jest przygotowany do przygotowania ”Zimowa ostra kapusta»: Szklane słoiki są dokładnie myte, zalewane wrzącą wodą i suszone. Następnie suchy koperek, ziarna pieprzu i lavrushka umieszcza się w suchych pojemnikach. Ząbki czosnku są obrane i przecięte na pół. Gorzki strąk jest również wypłukiwany, suszony i wysyłany do słoików w takiej ilości, w zależności od pożądanej ostrości efektu końcowego. Główka kalafiora jest wybrana świeża, piękna, bez zepsucia i uszkodzeń - jeśli są ciemne plamy, są wycinane. Przed marynowaniem kapusta jest myte, spuszczana z nadmiaru wilgoci, a kwiatostany są odcinane od głównej łodygi. Paprykę sałatkową kroi się na półpierścienie. A wymienione warzywa wypełniają słoiki warstwami.

Następnie pojemnik wlewa się wrzącą wodą i pozostawia na 10 minut do podgrzania warzyw. Po przelaniu płynu do rondla, ugotowaniu i przelaniu z powrotem do pojemników, gdzie pozostawia się na kwadrans. Woda jest spuszczana z puszek po raz drugi i dodaje się do nich 2 łyżeczki, pozostawiając bez wody. ocet winny. Teraz możesz ugotować marynatę. Dla niego wymagana jest 1 łyżka wody na 1 litr spuszczonej wody. cukier i 2 łyżeczki. (20g) sól. Przyprawy wlewa się do wody, która zdążyła się zagotować, rozpuścić, a słoiki kalafiora napełnia się gorącym nadzieniem. Kolejny krok w procesie „Kalafior marynować na zimę»Pojemnik jest zamykany, a następnie owijany kocem w celu powolnego chłodzenia (co zapobiega możliwości eksplozji puszek). Przechowywane marynowany kalafior w ciemnym, chłodnym miejscu. A jeśli w okresie przechowywania pokrywki na puszkach są nadal nadmuchane, należy je włożyć do lodówki lub odkorkować, osuszyć marynatę, zagotować i wlać z powrotem, zwijając pojemnik sterylizowanymi pokrywkami.

Marynowanie brokułów

Lista "Marynować kapustę na zimę. Przepisy„Nie będzie kompletna, jeśli nie doda się do niej sposobu przyrządzania w ostrym polewaniu brokułami. Korzystając z proponowanego przepisu otrzymujesz ciekawą, pikantną i niecodzienną przystawkę, idealną zarówno do codziennych posiłków, jak i na świąteczny stół. Brokuły w marynacie najlepiej w połączeniu z innymi warzywami, bo smak ujawnia się z najlepszej strony. Składniki na danie to: 400 g brokułów, 1 mały widelec kalafiora, 1 duża marchewka, pęczek kopru, 5 ząbków czosnku, 1,5 litra przefiltrowanej wody, 4 łyżki. sól, 8 łyżek. cukier granulowany, 1 szklanka octu 9%, 1 szklanka oleju słonecznikowego, 15 ziaren czarnego pieprzu, 4 liście laurowe.

W dużym rondlu odmierza się 1,5 litra wody, którą gotuje się, rozpuszcza w niej sól, cukier granulowany, dodaje liście laurowe, groszek, pieprz, wlewa ocet i olej. Powstały roztwór doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5-8 minut pod pokrywką, mieszając, aby był nasycony. W międzyczasie gotuje się, marchewki obiera się i kroi w krążki. Brokuły są demontowane przez kwiatostany - jeśli są zamrożone, należy je rozmrozić i wcześniej umyć pod zimną wodą. Zrób to samo z kalafiorem. Czosnek jest obrany i wyciśnięty na prasie. Wszystkie warzywa są ponownie myte. Koperek najpierw spłukuje się na zimno, a następnie oblewa gorącą wodą, suszy ręcznikiem papierowym i drobno posieka. 

Składniki warzywne miesza się i umieszcza w dużej misce. Wszystko to wylewa się dosłownie wrzącą marynatą i pozostawia do nasycenia i osiągnięcia gotowości przez 36 godzin w suchym, ciemnym miejscu. „Dojrzałe” brokuły wyjmuje się z marynaty przed podaniem i wstawia do lodówki na 2 godziny. Dobrze komponuje się z różnymi dodatkami, uzupełnionymi ziołami i sosem sojowym. Ten przedmiot można przekształcić w Przepis na marynowaną kapustę na zimę, konserwowane przez konserwowanie. Aby to zrobić, mieszankę warzyw umieszcza się w sterylizowanych słoikach wraz z marynatą i zwija.

Sałatka z kapusty kiszonej zimą

Jasna, soczysta, miękka, a jednocześnie delikatna sałatka jest łatwa w przygotowaniu i ma wyjątkowo długi okres przydatności do spożycia. Ze składników na danie należy wziąć: 5 kg kapusty, 1 kg cebuli i marchwi, 100 g cukru pudru, 50 g soli, 500 ml octu 9% i oleju słonecznikowego. Niektórzy wolą dodać mięsistą bułgarską słodką paprykę, tak jak inni. metody marynowania warzyw- ale możesz się bez niego obejść.

Tak więc kapusta jest drobno posiekana. To samo dzieje się z marchewką. W razie potrzeby liczba pomarańczowych warzyw korzeniowych jest podwojona, co daje więcej surówki z marchwi niż surówki z kapusty. Kto lubi to bardziej. Cebulę kroi się na pół-pierścienie - nawiasem mówiąc, danie będzie wyglądało kolorowo, jeśli weźmiesz do niego fioletową lub czerwoną cebulę. Składniki roślinne łączy się i doprawia granulowanym cukrem i solą. Mieszaninę miesza się. Aby kapusta szybko wchłonęła marynatę, trzeba ją „na siłę” wypuścić. Dlatego musisz go lekko ścisnąć rękami..

Wymieszane składniki warzywne polać olejem, octem, wymieszać, a sałatkę jeszcze raz dokładnie wymieszać rękami, ściskając po drodze. Następnie naczynie wyjmuje się na jeden dzień w ciemnym, niezbyt zimnym miejscu, a następnie układa w wysterylizowanych słoikach i przykrywa nylonowymi pokrywkami. Świetnie jest przechowywać sałatkę przez długi czas w dość chłodnym miejscu. Ale marynowana kapusta na zimę proponowana metoda jest możliwa o każdej porze roku. Możesz poprawić smak ziołami, czosnkiem, lawruszką i ziele angielskie - a do różnych kolorów dodaje się sok z buraków. Przyprawa curry nada potrawie przyjemny złoty odcień..

Popularny i jarmuż w koreańskiej marynacie, szybka marynata z kapusty z burakami ... W takim przypadku same marynaty mogą być ostre, kwaśne, słodkie itp. Zamknięte nie rzadziej marynowana papryka z kapustą na zimę. Wszystkie te przepisy są sprawdzonymi i zadowolonymi zjadaczami.!