Bakłażan po koreańsku na zimę


Przez cały rok, zwłaszcza zimą, żaden stół nie jest kompletny bez twoich ulubionych domowych przedmiotów. Nie jest to zaskakujące, ponieważ po otwarciu słoika z pachnącym smakołykiem można go wykorzystać zarówno jako pyszny dodatek warzywny, jak i jako samodzielne danie..

Wśród wszystkich ulubionych warzyw wykorzystywanych do przygotowywania różnych przekąsek do wykorzystania w przyszłości jest też takie zagraniczne jak bakłażan. Uprawiane pod południowym słońcem i w niczym nie ustępujące swoim północnym odpowiednikom, niebieskie warzywo szczególnie przyciągało koneserów ostrych i pikantnych przetworów gotowanych po koreańsku.

bakłażan po koreańsku na zimę, bez sterylizacji

Bakłażany po koreańsku na zimę, bez sterylizacji

Wymagane składniki:

  • młode dojrzałe bakłażany - 5 kg.,
  • czerwona papryka - 1 kg.,
  • ostra papryczka chili - 50 gr.,
  • czosnek - 180 gr.,
  • marchewki - 500 gr.,
  • cebula - 300 gr.,
  • ocet stołowy 9% - 150 ml.,
  • olej słonecznikowy - 150 ml.,
  • cukier granulowany - 200 gr.,
  • sól - 25-30 gr.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyj bakłażany i pokrój je w krążki średniej grubości, posyp solą i odstaw na kilka godzin, aby pozbyć się goryczy.

2. Po posypaniu bakłażanów soloną cieczą należy je umyć, zalać świeżą zimną wodą i na małym ogniu. Po ugotowaniu czas gotowania wynosi 5-10 minut. Gotowane bakłażany są ułożone w durszlaku.

3. Drobno posiekaj cebulę, czosnek, słodką i ostrą paprykę za pomocą blendera i posiekaj marchewki na koreańskiej tarce, dodaj do nich wszystkie pozostałe składniki. Po wymieszaniu powstałej mieszaniny przesyła się ją do średniego ciepła i doprowadza do wrzenia.

4. Gdy tylko marynata się zagotuje, dodaje się do niej gotowane bakłażany, po czym powstałą masę gotujemy na małym ogniu przez 10-15 minut, ciągle mieszając.

5. Gotowe bakłażany po koreańsku na zimę w gorącej formie, włóż do sterylnych pojemników i szczelnie zamknij. Dopóki całkowicie nie ostygnie, słoiki należy przechowywać pod futrem..

bakłażan po koreańsku na zimę, wymagający sterylizacji

Bakłażany po koreańsku na zimę ze sterylizacją

Wymagane składniki:

  • bakłażan - 4 kg.,
  • marchewki - 1 kg.,
  • papryka - 1 kg.,
  • cebula - 1 kg.,
  • ostra papryczka chili - 2 sztuki.,
  • czosnek - jedna mała głowa,
  • cukier granulowany - 400 gr.,
  • sól - 40 gr.,
  • esencja z octu - 30 ml.,
  • olej słonecznikowy - 200 ml.,
  • czarne ziarna pieprzu - 10-15 sztuk.,
  • Przyprawa do marchwi po koreańsku - 40 gr.

Metoda gotowania:



1. Dokładnie umyte i pokrojone w małe paski, bakłażany wylewa się roztworem soli i utrzymuje przez 3 godziny w temperaturze pokojowej.

2. Podczas gdy bakłażany mocnieją, pozostałe warzywa kroimy w plastry. Cebulę kroi się w krążki, paprykę - w paski, czosnek i ostrą paprykę drobno siekamy.

3. Tarta marchewka na koreańskiej tarce lekko podsmażana na oleju słonecznikowym.

4. Wszystkie przygotowane warzywa oprócz bakłażanów wkładamy do głębokiego pojemnika, po czym dodajemy: sól, cukier, ocet, przyprawy i inne przyprawy. Po wymieszaniu powstałej masy odstawia się ją do wytrawiania na 1,5-2 godziny.

5. Bakłażany solone, umyte pod bieżącą wodą, wyciśnięte i podobnie jak marchewki smażone.

6. Dokładnie wymieszając wszystkie przetworzone składniki, umieszcza się je w gotowanych słoikach do dalszej sterylizacji..

7. Do procesu sterylizacji należy wziąć szeroki pojemnik, wyłożyć dno bawełnianym ręcznikiem i postawić na nim słoiki z przekąskami, zalać wodą do poziomu szyjek. Powstała struktura jest wysyłana do ognia. Po zagotowaniu wody czas sterylizacji wynosi 15-20 minut w przypadku litrowych puszek.

8. Po upływie tego czasu puszki są hermetycznie zamykane i wysyłane pod futrem do całkowitego ostygnięcia.

Bakłażany po koreańsku na zimę, marynowane w wiadrze

Przepis na gotowanie bakłażana w języku koreańskim na zimę, fermentowany w wiadrze

Wymagane składniki:

  • średnie bakłażany - 2 kg.,
  • marchewki - 500 gr.,
  • papryka - 300 gr.,
  • czosnek - 4 ząbki,
  • świeża pietruszka - 1 pęczek,
  • Przyprawa do marchwi po koreańsku - 10 gr.

Dla solanki:

  • woda - 300 ml.,
  • cukier granulowany - 120 gr.,
  • drobna sól - 10 gr.,
  • ocet stołowy 9% - 50 ml.,
  • olej słonecznikowy - 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyć i pokroić w kółka, bakłażany gotować w słonej wodzie w ciągu 15-20 minut od momentu wrzenia.

2. Pokrój obrane marchewki w paski, paprykę pokrój w małe plasterki, drobno posiekaj zioła i czosnek.

3. Biorąc emaliowane wiadro do fermentacji, napełnij je warstwami mieszanki bakłażana i warzyw.

4. Po wymieszaniu wszystkich składników przeznaczonych na solankę i doprowadzeniu ich do wrzenia, przygotowane warzywa zalewamy powstałą marynatą, po czym poddajemy je ucisku.

5. Dzień później pikantne marynowane bakłażany są gotowe do spożycia.

bakłażan po koreańsku na zimę przy użyciu powolnej kuchenki

Bakłażan po koreańsku na zimę przy użyciu multicookera

Wymagane składniki:

  • młode bakłażany - 500 gr.,
  • marchewki - 500 gr.,
  • cebula - 2 małe główki,
  • cukier granulowany - 10 gr.,
  • ocet stołowy - 50 ml.,
  • sól dla smaku,
  • przyprawa do koreańskiej marchwi - 10 gr.,
  • olej słonecznikowy - 50 ml.,
  • świeże zioła do smaku.

Metoda gotowania:

1. Obrane bakłażany i marchewki pokroić w cienką kostkę, cebulę pokroić w krążki.

2. Rozgrzej olej w multicookerze, smaż bakłażany przez 20 minut, włączając funkcję „Fry”.

3. Gorące bakłażany połączyć ze wszystkimi składnikami, dokładnie wymieszać i pozostawić w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, po czym przekąskę przechowywać przez 2 godziny na zimno.

4. Po upływie określonego czasu można podać pyszne bakłażany.

Tak więc, biorąc pod uwagę kilka sposobów gotowania bakłażana po koreańsku, możesz bez większego wysiłku i znacznych kosztów rozpieszczać siebie i bliskich aromatycznymi i pikantnymi przekąskami o każdej porze roku, urozmaicając nie tylko codzienną dietę, ale także świąteczny stół.


» » Bakłażan po koreańsku na zimę