Szybkie marynowanie kapusty: najlepsze przepisy ze zdjęciami

Aby zrobić witaminową, pyszną sałatkę, która nie wymaga dużej listy produktów i nadmiaru wolnego czasu, my szybko marynować kapustę. Ten zbiór jest praktyczny, ponieważ odbywa się w krótkim czasie, w przeciwieństwie do procesu marynowania pomidorów, dyni lub ogórków, które dojrzewają od kilku tygodni do kilku miesięcy. Warzywa te są zakorkowane w słoikach i otwierane dopiero po nadejściu chłodów - wtedy na pewno zaparzą się i osiągną szczyt smaku. Ale wystarczy włożyć białą do emaliowanego pojemnika i odstawić na krótki czas na zimno, a dom lub goście, którzy nagle przyjdą do stołu, dostaną niesamowitą przekąskę. 

Przepis na proste szybkie marynowanie kapusty

Ten przepis na uzyskanie pachnącej potrawy można wykorzystać do przygotowania przez cały rok. Byłby dostępny odpowiedni widelec! Na najsmaczniejsze marynaty z kapusty, w zasadzie wystarczą również zakupione soczyste główki kapusty. Lub własne, uprawiane samodzielnie rośliny. Ale musi być konserwowana przez całą zimę - i do tego wszystkie warunki są zapewnione dla białej kapusty: chłodna, wentylowana piwnica, w której zimują inne warzywa i owoce, a także różne domowe zamknięcia, pikle w wiadrach i doniczkach ...

Tak więc, aby wykonać pierwszą metodę marynowania (i jednocześnie dość szybko), należy wziąć 1 widelec na 2,5 kg, 2-3 marchewki, a jeśli chcesz podkreślić smak, podkreślić to, włożyć 3-4 ząbki czosnku. Roztwór do nalewania składników przygotowuje się z jednego litra przefiltrowanej lub osiadłej wody, 2 łyżki. sól grubokrystaliczna kamienna, 1 szklanka cukru piaskowego, 100 ml rafinowanego oleju słonecznikowego (lub innego roślinnego) i taka sama objętość 9% ocet stołowy. Na próbkę kontrolną nie będziesz musiał długo czekać - po całym dniu możesz spokojnie delektować się sałatką doprawioną ziołami lub szczypiorkiem. 

Ale najpierw przygotowywane są wymagane składniki. To ten etap będzie najbardziej długi i ponury. Przede wszystkim główki kapusty sieka się tak cienko, jak to możliwe, za pomocą ostrego noża i deski do krojenia. Im gładsze i cieńsze krojenie, tym równomierniej i szybciej potrawa będzie marynowana. Aby przyspieszyć technologię mielenia, aby bez zbędnych kłopotów ciąć biały, możesz użyć specjalnej niszczarki. 

Podczas marynowania i marynowania kapusty carotel jest obowiązkowym elementem towarzyszącym. Z nią danie wychodzi jaśniejsze, smaczniejsze, bogatsze. Po oczyszczeniu i umyciu marchewki są tarte po koreańsku lub zwykłym drobnym. Następnie pokrojone warzywa łączy się w dużej misce. I tam umieszcza się czosnek wyciśnięty przez prasę - ząbki, przy okazji, można drobno posiekać lub natrzeć na tej samej tarce. Marynowany biały nie można wzbogacać ostrym, cierpkim czosnkiem. Dlatego jest postawiony wyłącznie do woli..

W osobnym rondelku przygotuj nadzienie marynaty. Wymaganą ilość soli, piasku cukrowego wlewa się do stromej wrzącej wody, wlewa się ocet stołowy i rafinowany olej słonecznikowy. Przyprawy rozpuszczają się, a wrzący płyn przelewa się do mieszanki warzywnej. Po wymieszaniu potraw z pewnością przykrywa się pokrywką i pozostawia do marynowania w ciepłym pomieszczeniu na jeden dzień. Tak jak kapusta kiszona szybko i smacznie, po pobraniu próbki przesuwa się po czystych szklanych słoikach. Pojemnik zamykany jest nylonowymi pokrywkami obrobionymi ze stromym skokiem. Przystawkę można natychmiast położyć na stole i potraktować nią. Ale lepiej jest zachować danie do zimnej pogody, umieszczając je w zimnej piwnicy lub lodówce. Kapusta jest dobra nie tylko jako sałatka, ale nadaje się również do gotowania zup wegetariańskich i kapuśniaków.

Szybkie marynowanie kapusty: przepis na buraki

Już wspaniałe danie można łatwo ulepszyć. Aby to zrobić, wymienione składniki obejmują buraki i przyprawy (czerwona mielona suszona lub świeża papryka, goździki w pąkach, kolendra). Ale jeśli chcesz zachować naturalny smak, wystarczy kilka ząbków czosnku, aby uzyskać aromat. Średnio 1 burgund jest przygotowany na widelce o wadze 2 kg i? główki czosnku. Na marynatę na litr wody układa się 3 łyżki stołowe. cukier granulowany i sól kamienna, 10 groszków ziela angielskiego, liście laurowe, 100 ml 6% oct.

W takim przypadku nie ma potrzeby drobnego siekania widelców z kapustą. Dzielą się na duże ćwiartki lub kwadraty. Ale dla miłośników cienkiego krojenia rozdrabnianie jest również całkiem do przyjęcia. Bordeaux jest obrane, opłukane i grubo wcierane lub krojone na zgrabne kawałki. Czosnek bez łuski kruszy się w plasterki. Na marynowanie z burakami wszystkie składniki roślinne miesza się i umieszcza w odpowiednim słoiku.

Wodę wlewa się do osobnego pojemnika emaliowanego, gotuje i rozpuszcza w niej przyprawy. Dodaje się do nich ziarno pieprzu i liść laurowy. Roztwór gotuje się nie dłużej niż 10 minut, a następnie usuwa się z niego lavrushki, a następnie wlewa się oset. Marynatę wlewa się do niezbyt gorącego naczynia - najpierw pozostawia się ją na pewien czas do umiarkowanego ostygnięcia. Jeśli chcesz wlać wrzącą wodę, zaleca się wstępne przetworzenie szklanego pojemnika na parę, aby uniknąć pęknięcia, a tym samym uszkodzenia produktów.

Po odczekaniu, aż sałatka ostygnie całkowicie po nalaniu roztworu marynaty, przedmiot jest przenoszony do lodówki. Podaruj sobie danie według przepisu ”Szybko marynuj kapustę w słoikach„Może być następnego dnia. Ale im dłużej stoi, tym smaczniejsze i ciekawsze się staje. Alternatywnie można przeprowadzić konserwację. Ale przed hermetycznym uszczelnieniem zaleca się wytrzymać kilka dni na dojrzewanie, a następnie wysterylizować i zwinąć.

Przepis na słodką paprykę

Odmiana słynnej sałatki warzywnej - przygotowanie ze słodkiej papryki. Pośród popularne sposoby zbioru białej kapusty jest dość popularny i daje prawdziwą przyjemność kulinarną oraz całą gamę witamin. Będzie potrzebny do zablokowania:

1. 1 kg kapusty,
2. 2 marchewki i czerwona papryka,
3. 3 ząbki czosnku.

Dla takiej ilości produktów do marynaty oblicza się proporcję: na każdy kilogram kapusty -? szklanka wody, pół szklanki piasku cukrowego, 100 ml bezzapachowego oleju słonecznikowego i ostta jabłkowa, 1 łyżka. gruba sól kamienna. 

Kapustę i ziarna pieprzu kroi się na cienkie wiórki, a obrany carotel jest grubo pocierany. Możesz dodać cebulę - doskonale uzupełnia inne produkty. Żarówki (jeśli się zapalą) podzielone na półpierścienie. Czosnek sieka się dowolnie: na tarce, nożem lub prasą do czosnku. Wymienione składniki miesza się w szerokiej misce i doprawia dowolnymi przyprawami.. 

Składniki, z których wykonana jest marynata (oprócz ostu jabłkowego), od razu umieszcza się w osobnym pojemniku i miesza. Roztwór jest podpalany i stopniowo doprowadzany do wrzenia. Naczynia są wyjmowane z pieca i bez chłodzenia oset natychmiast wlewa się do płynu. Następnie sałatkę równomiernie wylewa się polewając i przykryta pokrywką pozostawia w misce.

W tej pozycji Przepis "Szybko kiszona kapusta" ze zdjęciem zaleca pozostawienie przedmiotu obrabianego na 4 godziny w ciepłym pomieszczeniu. Ale nie powinieneś spieszyć się, aby zjeść smakołyk - wskazane jest, aby wytrzymać go dłużej, ponieważ z czasem tylko się poprawia, podobnie jak marynowanie kalafiora.

Stosując ten przepis, ilość warzyw można dowolnie zwiększyć, proporcjonalnie zwiększając ilość zalewanej marynaty.

Przepis na marynatę z kalafiora

Do zbioru w marynacie pasują nie tylko soczyste, gęste widelce, ale także „kolorowe” kwiatostany. Ponadto zgłaszane są jej inne warzywa, które otrzymują pyszną przekąskę. Aby pobrać próbkę na 1 litr wypełnienia, będziesz potrzebować:

2 łyżki stołowe. cukier granulowany i grubokrystaliczna sól kamienna,

? szklanka oleju kukurydzianego lub słonecznikowego,

2 łyżeczki esencja ostvoy. Liście laurowe i czarny ziarnisty pieprz nie będą zbędne w marynacie..

Jako dodatek do głównego składnika dodaj suszony koperek (lub inny), czosnek, strąk chili dla wyrazistości i pikantności oraz krążki cebuli.

Kolorowy widelec rozkłada się na pęczki-kwiatostany, dokładnie myje pod bieżącą zimną wodą i moczy w słabej solance w celu usunięcia niechcianych owadów i śmieci, które mogą „chować się” między gałęziami. Po 15-20 minutach ponownie spłukuje się je pod strumieniem wody i składa w celu spuszczenia do durszlaka. W przypadku półfabrykatu szklane słoiki są mokre i poddawane obróbce cieplnej. W pojemniku na dno upuszczane są przyprawy, wybrane przyprawy, kawałek chili, aby uzyskać oryginalność smaku. Mieszankę warzyw kładzie się na pikantnej „poduszce” i zalewamy wrzącym roztworem marynaty. Nawiasem mówiąc, oset dodaje się do niego tylko wtedy, gdy płyn z wody, soli cukru i oleju roślinnego gotuje się przez 5 minut. 

Przed jedzeniem odstaw sałatkę na zimno. Jeśli kalafior koreański jest przeznaczony do przechowywania w okresie zimowym, napełnione słoiki są sterylizowane, przykrywane gotowanymi blaszanymi wieczkami, a następnie szczelnie zwinięte i pozostawione do ostygnięcia do góry dnem.

Szybko marynować kapustę: przepis prowansalski

Technika szybkiego marynowania „Provence” to zbawienie dla gospodyni, która chce nakarmić swoje gospodarstwo witaminowo-apetyczną sałatką.

Będzie potrzebny do dania:

1. 2 kg białej kapusty,
2. 6 marchewek,
3. 4 słodkie papryki,
4. pół gałki muszkatołowej,
5. 6 liści laurowych,
6. 0,5 litra wody,
7. 10 ziaren ziela angielskiego,
8. 4 łyżki sól kamienna,
9. 1,5 szklanki cukru pudru,
10. 500 ml 4% cydru jabłkowego.

Tradycyjnie na przepisy "Szybko marynować kapustę" bierze się obszerną emaliowaną patelnię lub miskę. Rozdrobnioną białą kapustę i startą marchewkę wkładamy do wybranych potraw. Następnie układa się słodką paprykę, pokrojoną w pół-pierścienie lub cienkie paski, startą gałkę muszkatołową, pieprz zbożowy, liście laurowe.

Gotuje się wodę do zalewania marynaty, dodaje się do niej ocet i przyprawy. Gorące polewanie łączy się z warzywami, a po wymieszaniu nakłada się na nie ucisk. W pozycji „zgnieciony” składniki warzywne należy przykryć marynatą. Przez następne 5-7 godzin kapusta jest podawana w ciepłym pomieszczeniu. Po określonym czasie przekąska jest gotowa do spożycia.

Przepis na marynowanie pekińskie

W przypadku metody koreańskiej przyjmuje się następującą listę produktów:

1. 1 główka kapusty pekińskiej,
2. 1 łyżka mielone chili,
3. strąk gorącego chili (nie musisz go kłaść),
4. 4 ząbki czosnku,
5. 1 łyżeczka kolendra,
6. 2 cm korzeń imbiru,
7. szklanka oleju słonecznikowego,
8. sól cukrowa.

Zamiast „Pekinu” metodą gruzińską, która prowadzi wszystko metody zbioru kapusty w marynacie, zamknij do wykorzystania w przyszłości i białej kapusty, a nawet kalafiora.

Tak więc „Peking” kroi się na kawałki-kwadraty dość duże, posypuje dwiema łyżkami soli kamiennej i umieszcza w odpowiedniej emaliowanej misce, gdzie należy go dobrze wycisnąć ręcznie (pomaga to przyspieszyć solenie). Następnie obrabiany przedmiot wlewa się dwiema szklankami wrzącej wody (w przypadku bardzo soczystych widelców czasami wystarczy jeden pojemnik pomiarowy). Ucisk jest umieszczony na górze i pozostawiony na 3 godziny.

Podczas gdy kapusta jest przetwarzana w ten sposób, przygotowywany jest dressing. Aby to zrobić, obrane ząbki czosnku są siekane lub mielone z gorzkim strąkiem (najlepiej bez nasion i ogonów). Wprowadza się do nich zmiażdżone nasiona kolendry, starty imbir, sól cukrową i olej słonecznikowy. Wszystko to ugniata się, aż będzie gładkie. Lekko solony „Pekin” płucze się w wodzie - jeśli był wcześniej grubo krojony, to kroi się na mniejsze frakcje. Wywar z kapusty miesza się z pikantnym dressingiem i szybko marynować kapustę na zimę w ciągu jednego dnia.

Z opisanych przepisów można przygotować sałatki przez cały rok. Pomogą nie tylko wskazówki dotyczące marynowania białej kapusty, ale także własne kulinarne fantazje. Gotowe przekąski „uwielbiają” doprawione aromatycznym olejem słonecznikowym, posypane krążkami cebuli. A jak dobry jest winegret z marynowanej kapusty, zupa z chudej kapusty… A ciasta z nim są po prostu pyszne! Jeśli chcesz być oryginalny, do głównych produktów włóż żurawinę, plasterki śliwki lub plasterki jabłek, kaliny lub borówki brusznicy, jarzębina.