Jak szybko marynować boczniaki w domu

Boczniaki należą do tych grzybów, dla których nie trzeba daleko zajść. Mogą rosnąć nawet w przydomowym ogrodzie. Robią wiele pysznych dań. Są solone, smażone, doprawione sałatkami. Te grzyby są szczególnie smaczne w postaci marynowanej. Taka prosta i pyszna przystawka będzie pasować do każdego stołu. Nie jest trudno nauczyć się szybko marynować boczniaki w domu bez niepotrzebnych kosztów. Wystarczy wybrać odpowiednie grzyby na ladzie lub na własnej działce. Pomoże to uniknąć trudności w gotowaniu..

Jak wybrać boczniaki do marynowania

Właściwy dobór grzybów wpływa na jakość produktu końcowego i ułatwia marynowanie. Aby zachować, lepiej wybrać małe młode grzyby. Są łatwiejsze do umieszczenia w słoikach. Zawierają witaminy i inne przydatne substancje w większych ilościach niż dojrzałe grzyby.

Jeśli masz okazję i chęć, możesz sam zbierać boczniaki. To zagwarantuje ich świeżość. Miejscem ich rozwoju powinno być jak najdalej od wysypisk śmieci i niebezpiecznych gałęzi przemysłu.

Możesz iść na grzyby i robić zakupy. Tam bezpiecznie można kupić grzyby. Przed wejściem do lady grzyby są badane na zawartość szkodliwych substancji. Należy zwrócić uwagę na wielkość grzybów, kolor czapek. Powinny mieć szaro-żółty odcień bez żółtych plam..

Małe pęknięcia na krawędziach zaślepek nie wpływają na jakość. Wewnętrzny kolor nasadki powinien być biały. Wszystkie te cechy gwarantują wysoki smak grzybów i świadczą o tym, że są świeżo zebrane. Grzyby powinny być jędrne i jędrne. Nie powinny się rozpadać. Jeśli grzyby mają ostry, nieprzyjemny zapach, to zepsuły się i mogą być śmiertelne.

Kupując i zbierając boczniaki pamiętaj, że najlepszą częścią tego grzyba jest czapka. Zawiera większość składników odżywczych. To jest bardzo smaczne. Nogę należy usunąć. Ze względu na swoją twardość i niezbyt przyjemny smak może zepsuć całą potrawę. Podczas samodzielnego zbierania tych grzybów wystarczy odciąć czapkę. A kupując je w sklepie, należy upewnić się, że nie ma nóg..

Natychmiastowe przepisy

Najprostszym i najbardziej wykonalnym nawet dla początkującej gospodyni jest przepis na szybkie marynowanie boczniaków. Danie składa się z produktów, które są proste i niedrogie dla każdej rodziny. Można je łatwo kupić w dowolnym pobliskim supermarkecie..

Nogi odcina się od czapek grzybów, odrzuca. Pieczarki pokrojone na kawałki myje się pod bieżącą wodą i umieszcza w garnku z wodą. Dodaj cukier, sól, przyprawy, włóż do pieca.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• świeże boczniaki - 1 kilogram;
• woda - 500 mililitrów;
• sól - 2 duże łyżki;
• cukier granulowany - 1 duża łyżka;
• ocet dziewięć procent stołowy - 90 gramów;
• rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa;
• suszony koperek, pieprz, liść laurowy, goździki - do smaku.

Doprowadź wodę z grzybów do wrzenia. Dodaj ocet do wrzącej wody. Gotuj grzyby na małym ogniu przez 30 minut. Następnie usuń produkt z ognia i ostudź..

Schłodzone grzyby włóż do szklanych słoików gotowanych na parze, dodaj olej roślinny, zamknij i wyślij do lodówki. Po dniu można podać marynowane boczniaki.

Ekspresowe wytrawianie

Ten przepis mówi, jak szybko i smacznie marynować boczniaki. Do gotowania potrzebny jest średniej wielkości rondel, przygotowane szklane słoiki z pokrywkami. Jeśli produkt zostanie zapieczętowany na zimę, potrzebne będą metalowe osłony. W przeciwnym razie możesz użyć nylonu.

Będziesz potrzebował następujących składników:

• grzyby - 1 kilogram;
• woda - 1 duża łyżka;
• ocet - 2 duże łyżki;
• sól - 1 duża łyżka;
• cukier - 2 łyżeczki.

Grzyby wkłada się do rondla, po uporządkowaniu, umyciu i pokrojeniu na kawałki. W osobnej misce przygotuj marynatę z oleju, soli, cukru i octu. Zostanie dodany do wody.

Gotową marynatę wlewa się do grzybów. Dodaj wodę, aby całkowicie zakryła grzyby na patelni.

Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć, zmniejsz ogień, usuń pianę i gotuj produkt przez około dziesięć minut. Następnie grzyby wkłada się do szklanych słoików, zalewając marynatą. Przykryte pokrywkami, pozostawione do ostygnięcia, a następnie wstawione do lodówki. Po dniu danie jest gotowe do spożycia. Po dodaniu oleju i cebuli można go podawać. Możesz skrócić czas przechowywania potrawy w lodówce do 3 godzin, jeśli grzyby gotują się przez co najmniej 20 minut..

Grzyby koreańskie

Bardzo smaczny przepis na marynowane boczniaki po koreańsku, który można szybko przyrządzić w domowej kuchni. Przygotowanie i marynowanie nie trwa dłużej niż 40 minut. Danie podaje się na stole, gdy tylko ostygnie. Możesz dodać do niego przystawkę, posyp posiekaną zieloną cebulą. Można go również przechowywać w lodówce.

Składniki na koreańskie boczniaki:

• grzyby - 1 kilogram;
• cukier - 1 duża łyżka;
• cebula - 2 średnie główki;
• liść laurowy - 1-2 liście;
• sól - 1,5 dużej łyżki;
• goździki - 2-3 gałęzie;
• pięć procent octu stołowego - 50 mililitrów;
• czosnek - 3 ząbki;
• mielona czerwona papryka - do smaku.

Nogi są zdejmowane z umytych grzybów. Kapelusze kruszy się, wlewa do garnka ze słoną wodą, dodaje się liście laurowe i goździki. Gotuj około 20 minut. Cebulę pokroić na pół pierścienia, czosnek wycisnąć praską.

Gotowe grzyby przelewa się przez durszlak, wlewa do dużej miski i dodaje mieszankę cebuli, czosnku, octu, przypraw, soli i cukru. Wszystko mieszają. Gotową mieszankę umieszcza się w lodówce, po umieszczeniu jej pod uciskiem, aby grzyby były lepiej nasycone aromatem przypraw.

Z dodatkiem soku z cytryny

Bardzo szybkie danie. Różni się znacznie mniejszą ilością octu w mieszance do wytrawiania. Zastępuje go kwas cytrynowy. Resztę produktów można łatwo kupić w każdym sklepie.

Składniki na boczniaki z sokiem z cytryny:

• grzyby - 500 gramów;
• cytryna - 1 sztuka;
• czarny pieprz - 10 groszków;
• czosnek - 5 ząbków;
• liść laurowy - 5 sztuk;
• woda - 100 mililitrów;
• olej roślinny do smaku;
• ocet - 1 duża łyżka;
• sól - 0,5 dużej łyżki;
• zielona cebula lub pietruszka - do smaku.

Grzyb kroi się na duże kawałki po zdjęciu nóg, opłukaniu i oczyszczeniu. Czosnek jest miażdżony pod prasą.

Wymieszaj te składniki w rondelku z wodą, dodaj odpowiednią ilość soli, pieprzu, octu, soku z cytryny i liścia laurowego. Mieszaninę gotuje się przez 15 minut. Marynatę przelewa się przez durszlak lub sito. W gotowej marynacie boczniaki gotuje się przez 10 minut.

Po ostygnięciu podawaj na stole, doprawione olejem roślinnym i posiekanymi ziołami.

Z koreańską marchewką

Boczniak po koreańsku marynowany w marchewce ma oryginalny smak iz powodzeniem konkuruje z marynowanymi grzybami przygotowywanymi według klasycznych receptur. Grzyby do tego dania są przygotowywane nieco inaczej niż zwykle..

Aby przygotować danie, potrzebujesz:

• boczniak - 3 kilogramy;
• cebula - 4 głowy;
• woda - 1 litr;
• marchewki - 3 duże kawałki;
• ocet jabłkowy lub stołowy - 2 łyżki;
• mielona czerwona papryka - 10 gramów;
• czosnek - 7 ząbków;
• olej roślinny - 6 łyżek;
• sól - 50 gramów.

Czapki czyści się i kroi w cienkie paski. Potrzyj marchewki w długie paski. Żarówki są pocięte w pierścienie. Grzyby gotuje się przez 10 minut, usuwa, suszy, miesza z warzywami, octem, przyprawami, olejem roślinnym i umieszcza w lodówce na 6 do 8 godzin. Następnie można podać przekąskę.

Smacznie w domu

Jak nie pamiętać najprostszego domowego przepisu! Tak droga i znana każdemu od wielu lat. Tak ukochany i niezapomniany. Do tego „klasyka gatunku” potrzebne są następujące komponenty:

• boczniak - 500 gramów;
• woda - 0,5 litra;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 1 łyżeczka;
• ocet - 2 łyżki;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• czosnek - 3 ząbki;
• liść laurowy - 1 sztuka;
• goździki do smaku;
• czarny pieprz - 5 groszków.

Świeżo pokrojone grzyby są myte, suszone, krojone. Usuń szorstkie dno grzybów, które nie nadają się do marynowania. Grzyby zalewamy wodą, doprawiamy przyprawami, cukrem, solą, olejem słonecznikowym i octem. Dodaj zmiażdżony czosnek. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut bez mieszania. Powstała pianka jest usuwana.

Schłodzone grzyby wlewa się do szklanych słoików, wypełnia solanką i przesyła do lodówki. Po godzinie możesz spróbować potrawy. Lepiej jednak zrobić to w jeden dzień - będzie smaczniej.

Klasyka gatunku

Wszystkie powyższe przepisy są pyszne i pyszne. Jak jednak można się obejść bez klasycznego, sprawdzonego przepisu?.

Składniki potrzebne do gotowania:

• młode boczniaki - 2 kilogramy;
• woda - 0,5 litra;
• cydr jabłkowy, wino lub ocet stołowy - 100 mililitrów;
• cebula - 2 głowy;
• sól - 2 łyżki;
• czarny pieprz - 20 groszków;
• goździki, koperek, liść laurowy - do smaku.

Obrane, posiekane czapki z grzybów umieszcza się w garnku z wodą, dodaje przyprawę przyprawami bez octu. Doprowadzić do wrzenia, wlać ocet, gotować 30 minut, ciągle usuwając pianę. Grzyby są schładzane, przenoszone do słoików, zalewane marynatą.

Naczynie można przechowywać w chłodnym miejscu przez cały rok.

Zbiór boczniaków na zimę

Boczniaki konserwowe do długotrwałego przechowywania zimą służą do przygotowania tych samych potraw, do których używa się świeżych grzybów. Są smażone, pieczone, dodawane do zup i wielu innych wspaniałych potraw. Zbiór boczniaków do długoterminowego przechowywania w zimie ma swoje własne cechy.

Aby przygotować boczniaki na zimę, potrzebujesz produktów:

• grzyby - 1 kilogram;
• woda - 1,5 litra;
• ocet jabłkowy - 100 mililitrów;
• cukier - 3 łyżeczki;
• olej roślinny - 100 mililitrów;
• sól - 3 łyżeczki;
• groszek ziele angielskie - do smaku;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Grzyby gotuje się przez co najmniej 7 minut na małym ogniu. Nadmiar wilgoci jest usuwany przez durszlak. Czapki są pocięte na małe kawałki.

Do marynaty przygotowuje się mieszaninę cukru, liścia laurowego, ziela angielskiego, octu i oleju roślinnego. Postaw rondel z miksturą na wolnym ogniu, wlej do niego grzyby i gotuj przez 15 minut..

Gotowe grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zalewamy marynatą i zamykamy zakrętkami. Po schłodzeniu słoiki są wysyłane do przechowywania do piwnicy lub spiżarni.