Klasyczny koreański przepis na kapustę pekińską kimchi

Kimchi to główne danie koreańskich gospodyń domowych. Każdy szef kuchni ma swój własny przepis na gotowanie, więc smak tego samego dania może być inny. Kimchi można podawać jako danie główne, sałatkę lub przekąskę. Klasyczny koreański przepis na chińską kapustę pekińską Kimchi ma ciekawy pikantny smak. Korzystne właściwości potrawy sprawią, że stanie się ona ulubioną przekąską na Twoim stole..

Narodowy przepis na danie kimchi

To danie smakuje niecodziennie. Nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności, a wszystkie składniki znajdziesz w najbliższym supermarkecie. Czas gotowania może zająć 2 dni. Naczynie wymaga wstępnego solenia.

Wymagane składniki

Do przygotowania pikantnej kapusty pekińskiej potrzebujemy:

• kapusta (2 główki kapusty);
• mąka ryżowa (100-125 g);
• cebula (1 szt.);
• czosnek (15-20 średnich ząbków);
• korzeń imbiru (1 szt.);
• czerwona papryka (lepiej jest używać płatków pieprzu, 100 g);
• sos rybny (100 ml) - można go obejrzeć w dziale sushi lub w chińskim supermarkecie;
• świeża zielona cebula (100 g);
• Sól;
• cukier;
• woda.

Czerwona papryka do przepisu potrzebuje płatków. Nie jest tak ostra jak zwykła czerwona papryka. Niepożądane jest stosowanie sosu sojowego zamiast sosu rybnego. Smakują inaczej.

Gotowanie trwa kilka dni, ale proces nie jest trudny.

Solenie liści kapusty

Liście należy namoczyć w solance (bardzo słona woda). Roztwór przygotowuje się w ilości 1 kg soli na 5 litrów. Możesz rozpuścić 500 g soli w wodzie, a pozostałe 500 g użyć do posypania liści podczas układania..

Widelec do marynowania jest przygotowany w następujący sposób:

1. Pokrój główkę kapusty na pół. Gospodyni decyduje, które liście użyć do namoczenia. Jadalne są zarówno liście białe, jak i zielone. Jednak białe w naczyniu wyglądają bardziej apetycznie..
2. Zanurz główkę kapusty w przygotowanym słonym roztworze, woda powinna całkowicie przykryć kapustę. Umieść prasę na górze. Możesz dostosować talerz o odpowiedniej średnicy i postawić na nim ciężki przedmiot, na przykład słoik z wodą;
3. Czas namaczania trwa 1-2 dni. Gotowość możesz sprawdzić przy pniu: nie powinien pękać ani chrupać. Wyciskana jest solona kapusta. Jest skręcony, a woda jest usuwana tak bardzo, jak to możliwe. Jeśli podczas solenia posypałeś liście solą, opłucz je pod bieżącą wodą.

Garderoba dla kimchi

Dressing to ważny element wpływający na smak przyszłej potrawy.. Do siekania warzyw możesz użyć blendera lub tarki. Cebula, korzeń imbiru, główki czosnku są miażdżone do stanu kleiku.

Konieczne jest przygotowanie galaretki ryżowej. Aby to zrobić, weź mąkę ryżową, dodaj wodę (600 ml), gotuj galaretkę na małym ogniu. Gotowanie trwa 30 minut. Aby uniknąć pojawienia się grudek i skrzepów, zamiast łyżki do mieszania warto użyć żelaznej trzepaczki. Schłodź kisiel, odcedź w razie potrzeby (jeśli są grudki).

Teraz musisz dokładnie wymieszać kleik warzywny, galaretkę, czerwoną paprykę, sos rybny, zieloną cebulę w misce, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Impregnacja liści

Należy wziąć soloną kapustę i dobrze natłuścić każdy liść z obu stron pikantnym dressingiem (dressing powinien wystarczyć na 2 główki kapusty). Po wycięciu huśtawki umieszcza się w pojemniku (misce) do przechowywania i umieszcza w lodówce na jeden dzień. Przed podaniem kimchi jest krojone i pięknie układane na talerzu.

Przydatne właściwości potrawy

Naukowo udowodniono, że kimchi wspomaga rozpad tkanki tłuszczowej, normalizuje pracę jelit, poprawia perystaltykę jelit, procesy metaboliczne w organizmie. Uważa się również, że zjedzenie tej potrawy spowalnia procesy starzenia, pomaga w lepszym trawieniu, poprawia apetyt. Dzięki warzywom i zieleni zawartym w kimchi jest wiele przydatnych pierwiastków śladowych, błonnika, witamin.

Naczynie służy do eliminacji kaca. Kimchi jest uważany za skuteczny środek na przeziębienie ze względu na wysoką zawartość przeciwdrobnoustrojów w opatrunku..

Jego niezwykły smak i walory zdrowotne sprawiają, że kimchi jest popularne w wielu krajach. Oprócz tradycyjnego przepisu istnieją inne opcje gotowania, takie jak sałatka kimchi.