Domowa kapusta kiszona w słoiku

Kapusta kiszona na zimę, przepis w słoiku bardzo smaczny
Kapusta kiszona na zimę w mojej rodzinie zawsze odchodzi "z hukiem!". Oferuję Ci przepis, według którego kapustę można przygotować bardzo smacznie w słoiku. Kiedy sam go fermentujesz, nie możesz się doczekać jego przygotowania, aby na stole pojawiła się domowa przekąska w postaci kapusty. Po prostu nie można odmówić. Zawsze kładę więcej kapusty na talerzu, bo wiem. Że będzie masa chętnych, a ja sam nie odmawiam tego. Zawsze wiem, że moja kiszona kapusta będzie chrupiąca, aromatyczna i kwaśna, tak jak być powinno. Bez octu, tylko do naturalnej fermentacji. Nie jestem fanem octu i szybkiej fermentacji, więc używam starego sprawdzonego przepisu, który nigdy mnie nie zawodzi. Im prostszy przepis na domową kapustę, bardzo smaczny, soczysty, tym bardziej apetyczny się okazuje. Świeża kapusta sama w sobie nie ma wyraźnego smaku, ale po procesie fermentacji przekształca wyraz, staje się niesamowicie smaczna, soczysta, dzwoniąca, a nawet pozornie jasna. I po prostu dodaj do kapusty marchewkę, sól i cukier. Wszystkie te produkty są tak brzydkie, że nigdy nie przypuszczałem, że będą najlepsze i najsmaczniejsze. kapusta kiszona. A więc przejdźmy do gotowania.




Wymagane produkty:
- 700 gramów białej kapusty-
- 200 gramów słodkiej marchewki-
- 1,5 stolika. l. gruba sól kuchenna-
- 1 niekompletne tabele. l. cukier granulowany.



Czyszczę białą kapustę, odcinając tylko kilka górnych liści, ponieważ mogą być zanieczyszczone. Reszta kapusty jest już gotowa do użycia. Rozdrobnij go tak cienko, jak to możliwe, aby włókna kapusty wyglądały jak pajęczyna.



Odcinam skórkę marchewki i przecieram ją przez dużą stronę tarki.



Przygotowaną kapustę mieszam z marchewką, dobrze mielę czystymi rękami, aby kapusta i marchewka wypuściły sok warzywny.



Wlewam sól, granulowany cukier i dalej ugniatam rękami. Ta procedura jest bardzo ważna. Im lepiej zagnieść kapustę, tym więcej będzie zawierała soku. Więc będzie fermentować w najlepszy sposób.



Przełóż kapustę do szklanego słoika, mocno naciskając. Zostawiam go w pokoju na 2 dni, przykrywając bawełnianą szmatką. Jak tylko sok pojawi się na wierzchu, przebijam go na środku drewnianą łyżką. Ma to na celu uwolnienie produktów fermentacji i powstającego dwutlenku węgla..



Następnie zamykam słoik pokrywką i wkładam do lodówki na kolejne 2 dni..



Smakuję schłodzoną gotową kiszoną kapustę domowej roboty i jeśli jest idealnie osolona, ​​to podaję na stół. Smacznego!