Przepisy na sałatkę z kiszonej kapusty w słoiku

Prawie każda szanująca się gospodyni domowa zajmuje się konserwacją na zimę. Jest to zawsze wygodne i praktyczne - spędzić zaledwie minutę na otwarciu puszki i mieć gotową sałatkę lub przystawkę na stole. Jednym z najczęstszych szwów jest kapusta kiszona. I chociaż każda gospodyni ma swoją sprawdzoną metodę, prawie każda z nich zastanawiała się, jak prawidłowo sfermentować kapustę w słoiku. Przepis jest dostosowywany w czasie indywidualnie dla każdego i staje się dla niego najbardziej poprawny.

Wybór objętości obrabianego przedmiotu

Współczesne kobiety nie robią już przedmiotów w takiej ilości, jak za dawnych czasów. Wystarczy, że zrobią kilka trzylitrowych butelek, aby przez całą zimę zaopatrywać rodzinę w przydatne foki..

Po pierwsze, taka objętość pojemnika jest optymalna dla kultury starterowej. Po drugie, na taki pojemnik stworzono wiele przepisów. Co więcej, znalezienie miejsca do przechowywania trzylitrowej butelki nie będzie dla nikogo trudne.

Różnorodne przepisy na marynowanie

Ogólnie rzecz biorąc, jest tyle przepisów, ile jest gotowania. Ale wciąż istnieją fundamenty, od których zaczynają wszyscy właściciele.. Najpopularniejsze przepisy to:

1. Klasyczny przepis.
2. Tradycyjna kapusta kiszona.
3. Kapusta kiszona z cukrem i solą.
4. Kapusta z miodem.
5. Kapusta Kiszona „Po wiejsku”.
6. Kapusta kiszona z burakami.
7. Ekspresowa receptura.

Rozważmy bardziej szczegółowo opcje.

Kapusta klasyczna w zalewie

Ten przepis jest jednym z najpopularniejszych, i przygotowuje w następujący sposób. Dwa kilogramy kapusty są pobierane i drobno siekane. Kilka marchewek jest obranych i startych. Warzywa miesza się i umieszcza w słoiku. Teraz kolej na pikle. Aby to zrobić, wymieszaj półtorej łyżki cukru z dwiema łyżkami soli i dodaj czarny pieprz (groszek).

Otrzymaną mieszaninę wylewa się ciepłą wodą i dokładnie miesza. Następnie możesz wlać go do słoika z warzywami i dodać do wyboru inne przyprawy. Sałatka jest podawana przez kilka dni. W tym czasie musisz kilkakrotnie otworzyć słoik i wymieszać zawartość.

Tradycyjna receptura

W wersji tradycyjnej Przepis na sałatkę jest przygotowany bez użycia solanki. Niemniej jednak okazuje się, że nie jest gorsza niż opcja z solanką. Kucharz będzie potrzebował dużej główki kapusty i kilku dużych marchewek. Kapustę rozdrabnia się, a marchewkę obiera i trze. Pokrojone warzywa umieszcza się w misce i miesza z solą. Gdy pojawi się pierwszy sok, warzywa należy przenieść do słoika i doprawić do smaku. Przygotowanie sałatki zajmie od dwóch do trzech dni, podczas których zawartość słoika należy kilkakrotnie wymieszać.

Opcja cukru i soli

Ten przepis będzie wymagał dużej główki kapusty, soli, przypraw do smaku, jednej łyżki cukru, kilku średnich marchewek i dużej miski. Drobno posiekaj kapustę do miski. Dodaje się sól, cukier, pieprz i dokładnie miesza ręcznie. Wraz z startą marchewką do miski dodaje się przyprawy, a także rozciera rękami. Powstałą mieszaninę ubija się w słoiku, przykrywa pokrywką i pozostawia na kilka dni w ciepłym miejscu. W tym czasie wieko otwiera się kilkakrotnie, a zawartość przekłuwa szpilką, uwalniając ją w ten sposób od gromadzenia się gazów. Po zakończeniu marynowania słoik można umieścić w piwnicy lub w szafie.

Z dodatkiem miodu

Do zrobienia konieczne jest przygotowanie specjalnej marynaty. Miód i sól dodaje się do gorącej wody i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie powstałą ciecz można wlać do słoika z posiekanymi warzywami i przyprawami. Gotowy słoik umieszcza się na talerzu i umieszcza w ciepłym miejscu do fermentacji. Średnio proces trwa jeden dzień, po czym słoik można wstawić do lodówki.

Kapusta kiszona w stylu wiejskim

Ten przepis jest połączeniem dwóch przepisów: kapusty z miodem i tradycyjnej receptury. Do gotowania weź dużą kapustę, drobno posiekaj i wymieszaj w misce ze obraną i startą marchewką. Dodaje się tu również sól do smaku, ziele angielskie i liść laurowy. Wszystkie składniki należy dokładnie wymieszać ręcznie, przelać do trzylitrowej butelki i zalać zimną wodą. Powstałą mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez 2 dni w chłodnym miejscu..

Po upływie terminu ważności solankę spuszcza się do osobnego pojemnika, a warzywa wyciska się ręcznie, aż do maksymalnego uwolnienia z płynu. Następnie warzywa wkłada się z powrotem do słoika, do solanki dodaje się miód i dokładnie miesza do całkowitego rozpuszczenia. Po całkowitym rozpuszczeniu miodu w solance wylewa się na niego słoik warzyw i pozostawia w ciepłym miejscu na jeden dzień. Pod koniec semestru słoik można umieścić w lodówce lub piwnicy. Sałatka będzie gotowa do użycia nie wcześniej niż trzy dni później.

Ekspresowy przepis na fermentację

Tak się składa, że ​​przekąska na stół jest potrzebna jak najszybciej, a na jej ugotowanie po prostu nie ma czasu. Tu z pomocą przychodzi ekspresowa receptura, pozwalająca uzyskać efekt w krótkim czasie, który z pewnością zachwyci swoją praktycznością i smakiem..

Aby przygotować sałatkę, musisz posiekać dużą główkę kapusty i kilka marchewek. Przełóż posiekane składniki do miski, posól i zmiel do wyciśnięcia. Następnie dodaj na patelnię 100 gramów cukru, pół szklanki oleju słonecznikowego, pół szklanki octu, 10 ziaren czarnego pieprzu, liść laurowy, po czym wszystkie składniki zagotują.

Powstały bulion wlewa się do warzyw i pozostawia na zimno. Następnie zawartość jest ciasno wbijana do wygodnego pojemnika i poddawana uciskowi. Powstałą sałatkę wkłada się do lodówki na jeden dzień, po czym można ją zjeść. Osoby z wysoką kwasowością żołądka lepiej zrezygnować z tego przepisu..

Sekrety gotowania

W rzeczywistości sałatka z kiszonej kapusty jest bardzo prosta i nie zawiera żadnych specjalnych tajemnic. Został oparty na powszechnie dostępne warzywa i przyprawy, na które prawie każdy może sobie pozwolić:

1. Kapusta.
2. Marchewka.
3. Sól.
4. Liść laurowy.
5. Ocet winny.
6. Olej słonecznikowy.
7. Czarny pieprz.

A jednak jeśli zagłębisz się w historię robienia zakwasów, istnieją tajemnice ludowe, które pozwalają osiągnąć maksymalne wyniki. Wybierając kapustę warto kupować tylko główki kapusty białej z lekko spękanym pniem. Najkorzystniejsze dni do gotowania to środa i sobota. W dawnych czasach uważano je za kobiety. Przygotowując starter, należy poczekać, aż solanka stanie się jak najbardziej przezroczysta. Następnie czas odłożyć puszkę w chłodne miejsce..

Pamiętaj, aby monitorować poziom solanki - Jeśli płyn nie pokryje całkowicie zawartości, sucha część może ulec zniszczeniu. Do obfitego uwalniania soku można użyć ucisku, najważniejsze jest to, że nie jest metaliczny. Aby nie przesolić sałatki, nie należy dodawać więcej niż jednej łyżki soli na kilogram warzyw. Poprzez próby i eksperymenty każdy opracowuje dla siebie swój ulubiony przepis.