Jak marynować śledzie w domu

Prawdopodobnie nie ma ani jednego świątecznego stołu, a zwykłej kolacji nie można sobie wyobrazić bez solonego śledzia. Potraw, które można z niego przygotować, jest ogromna liczba: sałatka ze śledziem, śledź pod futrem lub winegret, a także ulubiony forszmak wszystkich. A to tylko potrawy, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Trzeba oddać hołd śledziowi z ziemniakami w mundurach i masłem. Niesamowity smak dzieciństwa.

Prawie każda gospodyni domowa, kupując śledzie w sklepie, gra na loterii. W końcu po prostu nie sposób zrozumieć na oko świeżości i smaku ryb. A niezbyt uczciwi sprzedawcy, chwaląc swoje towary, czasami sprzedają produkt nie świeży lub szczerze mówiąc niesmaczny.

Aby mieć pewność smaku śledzia, wystarczy samemu posolić go w domu. Na szczęście w naszych czasach istnieje wiele przepisów na solenie ryb. Różnią się ilością przypraw i przypraw, które gospodyni dodaje podczas solenia, czy czasem, w którym ryba będzie solona. Musisz tylko wypróbować kilka przepisów i wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada..

Śledzie kupujemy w sklepie

Oczywiście żeglarze sami łowią ryby i solą je. Mieszkańcy megamiast nie mają gdzie łowić ryb, pozostaje tylko kupić je w sklepie.

Proces zakupu śledzia jest również bardzo trudny. W końcu ostateczny smak solonej ryby zależy od dobrego lub złego wyboru..

• Najsmaczniejsze są ryby z Atlantyku lub Pacyfiku. W dzisiejszych czasach ryby morskie mogą zawierać toksyny, ponieważ w życiu codziennym morza są bardzo zanieczyszczone.
• Jeśli śledź rzuca się na żółto, oznacza to, że ryba zaczęła się pogarszać..
• Wystarczy kupić całą rybę, która nie ma żadnych specjalnych uszkodzeń.
• Śledzie uważa się za świeże, jeśli ma srebrzysty kolor i mocno dociśnięte płetwy do ciała. Po oczach można odróżnić świeże ryby. Mętne oczy wskazują na brak produktu, a wyrazisty wygląd, przeciwnie, charakteryzuje świeżość.
• Czasami, aby ukryć zepsutą rybę, sprzedawcy odcinają jej głowę i sprzedają bez głowy..
• Najgrubsza jest ryba złowiona zimą. Do solenia śledź powinien być duży i ciężki.

Etapy przygotowania ryb do solenia

Jeśli śledź jest zamrożony, należy go rozmrozić. Z powodu niewłaściwego rozmrażania ryba traci smak. Nie zaleca się szybkiego rozmrażania ryb. W tym przypadku kuchenka mikrofalowa nie jest pomocnikiem. Nie należy również wkładać ryb do gorącej wody w celu szybkiego rozmrożenia. Prawidłowe rozmrażanie polega na umieszczeniu ryby w lodówce i powolnym rozmrożeniu przez noc..

Solone skrzela dodadzą rybom gorzkiego posmaku, dlatego należy je zawsze usuwać. Ryby przed ambasadorem należy dobrze umyć, nie patroszować. Jeśli ryba jest już wypatroszona, można ją solić razem z kawiorem..

Istnieją ryby o różnym stopniu solenia. Jeśli chcesz bardzo słoną rybę, zostaw ją w solance na cały tydzień. W przypadku lekko solonego śledzia odpowiednia jest dwudniowa kąpiel. To sprawa czysto indywidualna..

Jeśli chcesz szybko posolić rybę przed przybyciem gości, musisz ją wypatroszyć, usunąć głowę i wnętrzności. Pokrój na cienkie kawałki i zalej solanką. Odstaw rybę na 2 godziny. Wszystko gotowe. Ale smak produktu może różnić się od tego, czego chcesz. Wręcz przeciwnie, jeśli gospodyni musi oszczędzać rybę na tydzień, po soleniu należy ją oczyścić, pokroić na kawałki, złożyć w szczelnym pojemniku, po obfitym podlaniu olejem roślinnym.

Jak prosto i smacznie solić śledzie w domu

Do najprostszego solenia śledź należy wziąć:

• Średnia ryba - 2 sztuki.
• Woda - 820 ml
• Sól - 2 łyżki
• Cukier - 1,5 łyżeczki

Przygotowanie

Najpierw musisz usunąć skrzela z ryby, dobrze ją umyć i włożyć do szklanego naczynia. Jeśli go nie ma, możesz użyć żelaza, ale może nadać metalowy posmak gotowej potrawie..

Dodaj cukier i sól do wrzącej wody, dokładnie wymieszaj. Woda powinna ostygnąć do temperatury pokojowej. Rybę napełnić schłodzoną solanką i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej. Następnie włożyliśmy go do lodówki. Możesz gotować przez 3 dni lub cały tydzień. Wszystko zależy od oczekiwanego smaku solonej ryby.

Śledź w pikantnym soleniu w domu

Składniki:

• Duży śledź - 2 sztuki.
• Woda - 950 gramów
• Sól - 2 łyżeczki
• Cukier - 1,5 łyżeczki
• Ziele angielskie - 10 groszków
• Czarny pieprz - 10 groszków
• Liść laurowy - 4 szt.
• Goździk - 5 sztuk.

Przygotowanie

Rybę należy umyć, usuwając najpierw skrzela. Następnie włóż do szklanego pojemnika do solenia. W międzyczasie przygotuj solankę. Dla niego powinieneś zagotować wodę, wrzucić do niej cukier, sól, czerń i ziele angielskie, goździki. Pozwól solance parzyć przez godzinę, wyłączając ogień. Następnie polej go rybą, powinna być całkowicie zalana solanką. I odstaw naczynie na godzinę, a następnie włóż je do lodówki. Sól od 2 do 7 dni, w zależności od pożądanego rezultatu.

Solenie śledzia na sucho w domu

Do tej metody potrzebujemy:

• Ryba - 1 sztuka.
• Sól - 1,5 łyżeczki
• Cukier - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz - 1,5 łyżeczki
• Folia spożywcza
• Zwykłe serwetki

Przygotowanie

Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy solanką, ta metoda jest idealna. Śledź należy umyć, usunąć skrzela. Osuszyć suchymi ręcznikami. Aby przygotować suchą „solankę”, zmieszaj sól, cukier, pieprz. Rybę należy bardzo ostrożnie zawinąć w mieszankę. Rybę zawinąć w folię i odstawić do lodówki na 2 dni do soli. Smacznego.

Jak solić śledzie z musztardą

Musisz wziąć:

• Ryby - 2 sztuki.
• woda
• Sól - 5 łyżek
• Musztarda - 2 łyżki
• Cukier - 3 łyżki
• Czarny pieprz - 10 groszków
• Liść laurowy - 5 szt.
• Mały koperek - 1 łyżka stołowa

Przygotowanie

Ryby należy rozmrozić i dokładnie umyć. Skrzela są usuwane podczas gotowania. Następnie musisz zetrzeć go musztardą. I włóż rybę do szklanego naczynia. Następnie należy przygotować solankę. Zagotowaną wodę należy dosłodzić i posolić, dodać pieprz, koperek i liść laurowy. Solankę należy zagotować i pozostawić do ostygnięcia. Następnie napełnij rybę solanką w taki sposób, aby solanka całkowicie ją przykryła, wstaw do lodówki na 4 dni. Niezapomniany smak nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej surowego smakosza. Smacznego.

Jak marynować śledzie w plastikowej butelce

Będziesz potrzebować:

• Śledź - 1 szt.;
• Gotowana woda - 1 litr;
• Sól - 100 gr. (lub 4 łyżki);
• Cukier - 1 czubata łyżka stołowa;
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
• Będziesz także potrzebował zwykłej plastikowej butelki na wodę o pojemności 1,5 lub 2 litrów. Pół litra zwykle zawiera dwie ryby, dwulitrową - trzy. Górną część butelki odciąć ostrym nożem lub nożyczkami na około 10-12 cm, a główka śledzia powinna przejść przez otwór..

Przygotowanie

Śledź należy rozmrozić, usunąć skrzela, umieścić w plastikowej butelce ogonem do góry.

Przejdźmy do przygotowania solanki. Dodaj sól, cukier, kwas cytrynowy do zimnej przegotowanej wody. Dobrze wymieszaj, aż wymienione składniki się rozpuszczą. Wlej śledzie powstałą marynatą, przykryj pokrywką lub torebką na wierzchu, solą w chłodnym miejscu przez co najmniej 2 dni. Następnie odcedź marynatę, śledź pokrój na porcje.