Śliwka adjika na zimę: złote przepisy ze zdjęciami

Mocno zakorzeniony na naszym stole, wszechstronny, ciekawy sos to domowa adżika. Jest prosta pod względem techniki gotowania. A co bardzo ważne, same technologie kulinarne służące do jego przygotowania są niezliczone. Wśród przepisów numerycznych warto wyróżnić przepis „Śliwka Adjika na zimę», Co z kolei ma swoje własne odmiany. I nie zdziw się, że głównym składnikiem będą śliwki! Kto powiedział, że nie nadają się do zimowego zbioru soli ?! To złudzenie. Węgorz i inne odmiany będą nie tylko deserem, ale także wspaniałą, pyszną adżiką. Dlatego dla ciekawskich hostess przydadzą się podobne notatki z opisami cudownej blokady.. 

Że podbija nas tradycja pomidorowy adjika, nie trzeba nawet wspominać. Stosowany w diecie jako „środek uniwersalny”: jako przystawka, sos, dodatek do wszelkiego rodzaju potraw, jako dressing itp. Ale po zjedzeniu zwyczajnego z pewnością zapragniecie czegoś oryginalnego. Plum adjichka jest tym, czego potrzebujesz! Jego niezwykły smak będzie pasował zarówno do dań z ziemniaków, fasoli, ryb, jak i ukochanego mięsa. Na pierwszy rzut oka kombinacja będzie zaskakująca, ale „Adjika ze śliwek na zimę - najlepsze przepisy»Niezwykle przyjemny i apetyczny.

Śliwka Adjika na zimę: przepis po gruzińsku

Danie dla leniwych - przepis po gruzińsku. Najpierw należy zwrócić na niego uwagę. W końcu jest to najbardziej proste i dyskretne. Składniki będą:

- 300 g gruzińskiej adżiki (gotowego orientalnego sosu narodowego),

- 2 kg śliwek,

- 500 ml soku pomidorowego, sól do smaku. 

Gotowy sos gruziński jest czasami trudny do znalezienia, dlatego szybko przygotowuje się go w następujący sposób. Dla niego strąk chili jest mielony z czterema ząbkami czosnku i przyprawiany posiekanymi ziołami (kolendra, bazylia) i solą. W razie potrzeby dodaj mielone curry. W prawdziwie gruzińskim przepisie, jak w cukinia interpretacja adjiki, Byłoby miło przetwarzać wędzone, ostre strąki, ale nowoczesne dodatki zastępcze - takie jak płynny dym - mogą z łatwością nadać warzywom pożądany wędzony smak.

Kości są oczyszczane ze śliwek, a ogony są usuwane. Częściej na „Śliwka Adjika na zimę ” bierze się węgorz, ale inne odmiany są całkiem odpowiednie. Do obranych połówek śliwki wlewa się 100 ml (pół szklanki) wody i gotuje na parze na małym ogniu. Po odpowiednim stopieniu są wcierane lub przepuszczane przez maszynę do mięsa. Do tłuczonych ziemniaków dodaje się sok pomidorowy, gotową lub samodzielnie przygotowaną przyprawę gruzińską, dodaje się sól. Składniki miesza się, ogrzewa na małym ogniu do wrzenia i gotuje przez około 5 minut. ochrona domu odwrócony na powieki, zawinięty w koc i trzymany w ciepłym pomieszczeniu, aż ostygnie.

Istnieje mały sekret czyszczenia kanalizacji. W końcu często gospodynie domowe mają problem z usuwaniem kości. Możesz wyjść z tej sytuacji w ten sposób: włóż całe owoce do garnka, dodaj do nich trochę wody i gotuj na parze przez kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia i rozkładu owoców. Po obróbce cieplnej krem ​​bardzo łatwo się łamie i usuwa się z nich „bobki”..

Śliwka Adjika na zimę: z pomidorami

Następna metoda to pomidory. Pomidory doskonale uzupełniają smak czosnku i pieprzu, równie dobrze komponują się z węgorzem. Sos do gotowania ”Adjika z pomidorów i śliwek na zimę„Został wymyślony przez Rosjan, łamiąc tradycję abchaską i próbując„ złagodzić ”wysoki stopień cierpkości i goryczy. Pomidory w recepturze mogą być dojrzałe lub lekko brązowe, oddając ich specyficzny smak, który w rezultacie będzie podobny do kupowanego w sklepie keczupu, ale jak najbardziej naturalny i zawierający korzyści dla organizmu. 

Naczynie jest zrobione z:

- 3 kilogramy pomidorów,

- 1 kg kwaśnych śliwek lub śliwek wiśniowych,

- 500 g cebuli,

- 1 łyżeczka mielona czerwona papryka lub mieszanka papryki.

W przypadku przypraw rozważ dodanie kurkumy, kolendry, mielonych goździków lub bazylii. Wszelkie przyprawy są mile widziane tylko podczas gotowania adjichki. Z nimi pyszne przepisy na chłodne dni stają się bardziej wyraziste, jaśniejsze.

Pomidory są blanszowane i obrane, aby uzyskać gładką przystawkę, a niedopałki są z nich wycinane. Blanszowanie odbywa się w rondelku z przegotowaną wodą na umiarkowanym ogniu. Pomidory zanurza się w durszlaku lub łyżce cedzakowej na stromej wysokości i przetrzymuje w nim do minuty. Po ugotowaniu wody psiankowate przechodzą do zimnej wody. I dopiero po czyszczeniu następuje. 

Śliwki bez kości posiekane razem z cebulą i połączone z przecierem pomidorowym. W tym celu stosuje się blender, za pomocą którego można ujednolicić masę. Obrabiany przedmiot gotuje się przez około pół godziny, usuwając piankę, gdy się pojawi. Kilka minut przed całkowitym przygotowaniem sosu wlewa się przyprawy, a po gotowaniu przez minutę lub dwie słoiki z sosem są zamykane, uzyskując doskonały wir, jak wŚliwka Adjika na zimę - przepisy »fot.

Zmieniając ilość dodawanych przypraw, przystawka jest zbliżona do naturalnej lub umiarkowanie ostra. Należy uważać na goździki i nie przeciążać go (więcej niż 3-4 gwiazdki lub zmielone na proszek) - w przeciwnym razie smak będzie zbyt uciążliwy. 

Śliwka Adjika na zimę: Metoda 3

Klasyczny przepis, który stoi na czele przepisów „Adjika ze śliwek na zimę ze zdjęciem”. Harmonia smaku sprawia, że ​​sos można podawać do wielu dań, ale głównie mięsnych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących produktów:

- 1 kilogram węgorza,

- 100 g czosnku,

- 2 łyżki stołowe słodki sos pomidorowy,

- 2 strąki chili,

- 2 łyżki stołowe cukier,

- 1 łyżka soli kuchennej. 

Kości są usuwane z węgorza. W chili usuwa się jądra, w których koncentruje się goryczka. Przygotowane składniki kruszy się i wlewa do rondla do gotowania, mieszając łyżką i usuwając pianę. Obrany czosnek kroimy oddzielnie od pozostałych składników. Przez zawiłości pustej adziki do wywaru wlewa się jednocześnie z solą i piaskiem cukrowym pół godziny po rozpoczęciu wrzenia lub 5 minut przed końcem. Przed zapakowaniem potrawa marnieje przez dodatkowe trzy minuty i zostaje zamknięta w wysterylizowanym pojemniku.

W tym przepisie po dodaniu przypraw - soli i cukru - zaleca się wykonanie próbki kontrolnej. Do naparu, który jest zbyt kwaśny, dodaje się więcej cukru, a do zbyt słodkiego i miękkiego naparu dodaje się sól lub ocet (wino lub jabłko). Szczypta kwasu cytrynowego doda pikanterii. Nawiasem mówiąc, jeśli przygotowują się "Adjika z żółtej śliwki na zimę ”, wtedy kolor przedmiotu obrabianego radykalnie różni się od potrawy z węgorza. Jeśli chodzi o smak, to wpływa na nie tylko stopień dojrzałości owoców..

Śliwka Adjika na zimę: Metoda 4

Niezmiennym składnikiem oryginalnej wersji adziki jest słodka papryka. Daje dobry wynik nawet ze śliwkami. Zarówno pieprz, jak i węgorz doskonale się uzupełniają. A zimowe przygotowanie będzie nasycone ich indywidualnymi, ale przyjemnymi i wzajemnie kompatybilnymi aromatami. Gotowanie zakłada obecność:

- 2 kilogramy papryki,

- 1,2-1,3 kg śliwek,

- 3 strąki chili,

- 0,3 kg czosnku,

- różne przyprawy do smaku.

Z papryki dwóch odmian (słodkiej i gorzkiej) usuwa się nasiona. Węgorz zostaje uwolniony z kości. Następnie składniki są dzielone na kawałki o dowolnej wielkości - wystarczy podzielić śliwkę na połówki. Plasterki wlewa się do rondla, dodaje do niego wodę, a zawartość umieszcza na kuchence. Czekając na zagotowanie, czosnek jest obrany i drobno posiekany. Kiedy papryka zostanie ostatecznie zmiękczona przez marihuanę, masę usuwa się z ognia i schładza. Czosnek wkłada się do wystarczająco schłodzonej substancji i miele blenderem na jednorodne puree warzywne. Przyprawy ”Adjika ze śliwki i pieprzu na zimę»Doprawione na samym końcu, następnie wymieszane, gotowane przez minutę i zakorkowane w słoikach.

Papryka odgrywa decydującą rolę w sosie proponowanym do gotowania. Na przykład najgorętsza wersja pochodzi z czerwonego chili. Mniej energiczne zielona abchaska przekąska- dlatego ilość zielonej papryki można podwoić, jak wskazano w przepisie, w przeciwieństwie do czerwonej papryki.

Śliwka Adjika na zimę: Metoda 5

Wspaniały owoc pigwy… Robią z niego niesamowity dżem i kompot. Możliwe jest również dodanie go do adżiki śliwkowej. Cierpkość pigwy będzie całkiem odpowiednia w tym naczyniu, ale po ugotowaniu jest ledwo zauważalna. Wymagane składniki do przepisu:

- 2 kg węgorzy,

- 1 burak,

- 0,3 kg czosnku,

- 1 kg pigwy,

- 5 strąków ostrej papryki,

- cukier i sól kuchenna.

Wszystkie składniki ziołowe i obrany czosnek są myte. Z kremu ekstrahuje się kości. Pigwę kroi się na małe plasterki, usuwając jednocześnie twarde rdzenie. Buraki i czosnek siekamy osobno. Sos gotuje się na wolnym ogniu przez 40 minut. Po pół godzinie wkłada się do niego zmiażdżony czosnek i dodaje przyprawy. Po kolejnych 10 minutach gotowania naczynie wlewa się do słoików i zwija. Śliwka Adjika na zimę - najlepsza opcje uzyskują również bardzo piękny, bogaty bordowy odcień. Chociaż buraki można w razie potrzeby całkowicie usunąć z przepisu.

Metoda 6

Czasami pikantną przystawkę uzupełniają orzechy włoskie. Ale w tym przypadku ilość dodawanych przypraw i przypraw jest ograniczona do maksimum, ponieważ specyficzny smak ziaren może zostać „utracony”. Składniki na sos:

- 1 kg słodkiej papryki,

- 200 g czosnku,

- 3 kilogramy suszonych śliwek,

- 300 g orzechów włoskich,

- 100 g piasku cukrowego,

- 1 łyżka mielony czarny pieprz, sól.

Papryka, papryka i suszone śliwki są bez pestek. Czosnek jest zdarty. Ponadto wymienione produkty są przewracane przez maszynkę do mielenia mięsa, a powstały przecier jest umieszczany na piecu, gdzie jest gotowany i gotowany przez około 45 minut. Ziarna orzecha włoskiego są sortowane, wybierając z nich twarde membrany. Posortowane orzechy suszy się w piekarniku lub na suchej patelni przez 2-3 minuty. Zalecenia ”Jak gotować adżikę śliwkową na zimę„Zaleca się ostudzić jąderka, a dopiero potem zmielić je w maszynce do mięsa lub zagnieść wałkiem. 

Po 45 minutach gotowania przedmiotu obrabianego wlewa się do niego gorzki pieprz, sól-cukier. Masę miesza się i dodaje posiekane orzechy. Dzięki nim gotowanie trwa jeszcze 2 minuty, a adjika jest puszkowana w puszkach. Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby od razu hermetycznego zamykania całego przedmiotu obrabianego. Większość z nich można zakleić, a resztę zostawić do pobrania próbek. Pozostała część jest zamknięta nylonowymi kapturkami i będzie idealnie stać przez kilka tygodni, aż zostanie „zużyta”.

Śliwka Adjika na zimę: Metoda 7

Sos tradycyjny np, opcja z chrzanem, trudno jest go wystarczająco nasycić, ponieważ jego cierpkość i cierpkość nie pozwalają ci zafundować sobie pełnych łyżek do syta. Możesz wyjść z sytuacji w następujący sposób: dokonaj interpretacji, dodając dużą liczbę różnych warzyw. W rezultacie przystawka będzie przypominać kawior. Wymagane komponenty:

- 1 kg papryki,

- 1,5 kg żółtych śliwek,

- 500 g cebuli i marchwi,

- 200 g gorzkich strąków chili,

- Sól,

- 200 ml oleju słonecznikowego,

- 2 łyżki stołowe kwas oztowy.

Cebulę kroi się w dowolną kostkę, ale nie w małe okruchy. Po oczyszczeniu i umyciu marchewki wciera się na tarce lub sieka w cienkie kółka. Papryka (gorzka i słodka) bez skrzynek nasiennych podzielonych losowo. Śliwki pękają, a kości są z nich usuwane. Do gotowania kęsów "Adjika z żółtych śliwek na zimę»Weź grubościenną patelnię i wlewa do niej chudy olej.

Cebulę pasażuje się najpierw w oleju, a następnie dodaje się marchewkę. Razem marnieją przez 5 minut. Dalej papryka i śliwki. Naczynia przykrywa się pokrywką, a składniki duszimy, aż miąższ zmięknie. Kontrolując proces gaszenia, konieczne jest dodanie wody, jeśli uwolni się niewystarczająca ilość soku. Gdy warzywa są już całkowicie miękkie, można schłodzić napar, przebić blenderem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Przyprawy i ocet umieszcza się w schłodzonej masie, którą miesza się i zwija pokrywkami.. 

Do adjichki dodaje się również imbir, aby odtworzyć niezwykły smak. Można trochę inaczej ułożyć i przygotować wersję sosu na podstawie klasycznej receptury „Śliwka Adjika na zimę - tkemali„- tylko dla niego nie są słodkie odmiany śliwek, ale śliwki kwaśne lub ogólnie wiśniowe. Danie zmieni się dramatycznie, jeśli pozostawisz je surowe - to prawda Niegotowana przekąska nie jest przechowywany tak długo i wyłącznie w lodówce, ale wielu koneserów uwielbia ten surowy sos przystawkowy.