Gotowanie adjika
Adjika to pikantna, gęsta masa zmielonych przypraw i soli. Prawdziwa abchaska adżika jest wytwarzana z czerwonej lub zielonej ostrej papryki przez mielenie w celu zachowania wszystkich dobroczynnych olejków eterycznych składników. W domu technika mielenia jest często zastępowana przez przepuszczanie komponentów do maszynki do mięsa. Aby zmiękczyć prawdziwą cierpkość, dodaj pomidory, marchewkę, paprykę i inne warzywa. W adjika można marynować mięso, gotować z nim różne potrawy lub po prostu rozprowadzać je na chlebie. Kto lubi to bardziej!
1,1,5 kg czerwonej ostrej papryki,
2,0,1 kg ostrej zielonej papryki i orzechów włoskich,
3. czosnek (do smaku),
4. sól,
5,5 kg pikantnych świeżych ziół,
6. 1 kg pomidorów i papryki,
7. suszona bazylia,
8. 10 g kopru i nasion kolendry,
9. ocet winny.
Przepisy kulinarne „Adżika” mogą być przygotowywane tylko z czerwonej lub zielonej ostrej papryki. Lub można je łączyć w różnych proporcjach. Tak więc w naszym przepisie możesz niezależnie zmienić zawartość jednej lub drugiej odmiany ostrej papryki.
Wszystkie znane przepisy „Adzika” rozpoczynają się w ten sam sposób: ogony i nasiona są usuwane ze strąków ostrej papryki i krojone wzdłuż na kilka części. Przygotowaną paprykę przenosi się do osobnej miski i napełnia letnią wodą. Na górze umieszczona jest płyta z uciskiem. W tej formie papryka dojrzewa przez około 3 godziny..
Główkę czosnku rozbiera się na ząbki, które są odrywane. Orzechy włoskie (jądra) są mielone w moździerzu do stanu kleiku. Do orzechów dodaje się koper i kolendrę, a także miele. Taka masa orzechowa sprawia, że gotowa adżika jest ciastowata i lepka..