Adjika na zimę, pyszne przepisy

Pod koniec lata, na początku jesieni wszystkie gospodynie domowe zajmują się zbieraniem warzyw na zimę, wśród zwykłych kiszonych pomidorów i ogórków są też sałatki warzywne, faszerowana papryka itp. Ale wiele osób zapomina o idealnym dodatku do dania mięsnego lub rybnego - adjiku. W końcu teraz słodka papryka jest dokładnie tym, czego potrzebujemy, przejrzała, pachnąca, mięsista, a także pomidory. Czas więc zacząć to robić.

Adjika na zimę z bakłażanem

Proponuję gotować nie tylko adżikę, ale z bakłażanem do różnych potraw wychodzi pyszny sos warzywny. Bakłażan dobrze komponuje się z pomidorami, papryką, czosnkiem i cebulą. Adjika sprowadza się, okazuje się gęsta, pachnąca i wygląda na śliniącą się.

Aby przygotować adżikę z bakłażanem, potrzebujemy 1 godziny, wydajność produktu to 1 litr.

Składniki:

Peresweet Bulgarian - 300g

Dojrzałe pomidory - 700 gramów

Cebula - 1 sztuka

Bakłażan - 300 gramów

Czosnek - 5 ząbków

Suszona fioletowa bazylia (może być świeża) - 1 łyżeczka

Cukier biały - 1,5 łyżki

Solkamennaya - 1 łyżka stołowa

Ocet - 1 łyżka stołowa

Mielona czerwona papryka - do smaku

Gorzka papryka - do smaku.

Adjika na zimę - etapy gotowania:

Przygotujmy wszystkie produkty do robienia adżiki z bakłażanem. Jak już pisałem, dla Tadżyka zawsze trzeba wybierać przejrzałe warzywa, wtedy ich aromat zimą po prostu Cię podbije. Zamiast mielonej czerwonej papryki możesz wziąć ostrą paprykę w strąku, jeśli lubisz bardzo ostrą adżikę.

Umyj warzywa, dokładnie obierz i pokrój na duże kawałki, aby w przyszłości wygodnie było zmielić.

Posolić bakłażany oddzielnie i odstawić na 5 minut, aby gorzka wypłynęła.

Przekręcam wszystko w maszynce do mięsa, ale możesz też użyć blendera, będzie jeszcze lepiej. Jeśli lubisz puree adjika, przepuść wszystkie warzywa kilka razy przez maszynkę do mięsa.

Wlej naszą masę do rondla z grubym dnem, aby adjika się nie paliła. Dodać sól, cukier, czerwoną mieloną paprykę, suszoną bazylię. Dodałem też trochę gorzki, lubię ostry.

Teraz umieść patelnię na kuchence i gotuj adżikę, mieszając na małym ogniu przez 40 minut.

Obierz czosnek. Czas minął, dodaj posiekany czosnek i ocet, gotuj adiik przez kolejne 10 minut.

Wlej djikę do przygotowanych na parze słoików, najlepiej pół litra.

Zwiń pokrywki i połóż na podłodze, do góry nogami, ostudź. Następnie przearanżuj magazyn lub piwnicę adjika.

To wszystko, pachnąca adżika z bakłażanem jest gotowa! Teraz w zimowy wieczór możemy spokojnie otworzyć słoik apetycznej adżiki, posmarować chlebem, zjeść z barszczem lub dowolnymi daniami mięsnymi czy rybnymi. Najważniejsze, że wszystko jest domowe, naturalne, doskonała alternatywa dla keczupu.

*

Adjika na zimę z chrzanem.

Adjika z pieprzu, czosnku i chrzanu okazuje się bardzo smaczna i ostra, dobrze komponuje się z różnymi potrawami mięsnymi. Aby przygotować to na zimę, będziesz potrzebować następujących produktów:

Pomidory - 5 kilogramów

Słodka papryka - 1 kilogram

Gorzka papryka - 16 sztuk

Czosnek - 300 gramów

Chrzan - 0,5 kilograma

Sól - 1 szklanka

Ocet - 2 filiżanki

Cukier - 2 filiżanki

Przygotowanie.

Wszystkie warzywa są dobrze wypłukane i oczyszczone. Następnie należy je pokroić na małe kawałki, aby w przyszłości łatwiej było je zmielić..

Następnie przygotowane składniki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, dzięki czemu otrzymujemy gęsty przecier warzywny. Do tych celów można również użyć robota kuchennego..

Do powstałej mieszanki warzyw dodaj sól, ocet, cukier, wymieszaj i pozwól mu parzyć przez pięćdziesiąt minut.

Następnie wlej gotową surową adżikę do czystego szklanego pojemnika i włóż do lodówki do przechowywania.

Możesz również zrobić niezwykłą adżikę z dzikiego czosnku, przepis, na który znajdziesz tutaj.