Adjika z buraków na zimę. Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Teraz w supermarketach można kupić wszelkiego rodzaju adżiki, z różnymi przyprawami, ale adżiki zawsze robiliśmy sami z dodatkiem ostrej papryki i specjalnych gruzińskich ziół. Rok temu przypadkowo zobaczyłem przepis na adżikę buraczaną, a kiedy ją po raz pierwszy ugotowałem, adżika okazała się miękka w smaku i nie tak ostra jak prawdziwa adżika gruzińska. Dla tych, którzy mają problemy z żołądkiem, ale chcą czegoś pikantnego, proponuję spróbować burak opcja adjiki. Okazał się bardzo smaczny, soczysty, nadający się jako przyprawa do każdego dania. 
Składniki:
- sok pomidorowy - 1 litr
- buraki - 600 gramów
- papryka - 3-4 sztuki
- świeże marchewki - 3-4 sztuki
- duży świeży czosnek - 100 gramów
- cukier granulowany - ? okulary
- olej roślinny - ? okulary
- Sól -? czubata łyżka stołowa
- liść laurowy - 2-3 sztuki
- gorzka papryka - 2 strąki
- esencja octu - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
1. Umyj dokładnie marchewki, obierz, zetrzyj na drobnej tarce, dodaj trochę cukru i soli, zamknij pokrywkę, odstaw na 10 minut

2. Dokładnie umyj buraki, obierz, zmiel na blenderze z dużą prędkością. Dodaj olej roślinny, zamknij pokrywkę, odstaw na 10 minut

3. Wlej olej roślinny i sok pomidorowy na głęboką patelnię, włóż buraki i marchewkę, gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 20 minut

następnie dodaj czosnek (wstępnie wyciśnij go dwukrotnie przez prasę do czosnku), olej roślinny (pozostałość), cukier granulowany i sól.

4. Umyj paprykę, usuń łodygę i nasiona, pokrój na kawałki i zmiel w blenderze, a następnie dodaj świeże papryczki chili. Zmiel ponownie. Przełóż mieszankę papryki na patelnię, dodaj resztę soku pomidorowego, gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej pół godziny, aby buraki stały się całkowicie miękkie

5. W przypadku, gdy adjika okaże się raczej sucha, można dodać więcej soku pomidorowego i oleju roślinnego. Ogólnie rzecz biorąc, adjika powinna być miękka, aby można ją było rozprowadzić na kawałku chleba (będzie to prawidłowa konsystencja adjiki). Dodaj liście laurowe, sól do smaku. Dusić do miękkości

Ostudzić Adjikę i wstawić do słoików na zimno

 Autor: galvich