Domowa adżika: proste przepisy

Strona główna adjika To stary, dobry sos, który jest przygotowywany co roku w prawie każdej rodzinie. A każdy kulinarny specjalista ma swoje sekrety tego wspaniałego preparatu, który po prostu idealnie łączy się z mięsem, drobiem, rybami, a nawet zwykłymi kiełbasami, aby nadać pikantny smak. Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś jujiki, nie zwlekaj i zrób to natychmiast, korzystając z naszych przepisów..

Adjika z aspiryną nazimu.

Jest dobra, ponieważ nie wymaga gotowania i przez cały okres przechowywania zachowuje smak i zapach świeżych warzyw. To jest coś, spróbuj!

Zanim przejdziemy do przepisu, chciałbym powiedzieć kilka słów w obronie aspiryny (kwasu acetylosalicylowego). Lekarze i naukowcy od dawna spierają się o niebezpieczeństwa i zalety tego kwasu. Jest przepisywany w celu zapobiegania i leczenia chorób serca i jest zabroniony w przypadku wrzodów żołądka. Zresztą prawie nie będziesz w stanie zjeść wiadra aspiryny z adżiką. I szczera prośba, aby po przeczytaniu tego akapitu nie leczyć się samemu. Wszystko, co przygotowujemyadjiku!

Składniki:

pomidory - 4kg

papryka - 1 kg

ostra papryka - 3-5 sztuk

czosnek - 2-3 głowy

sól dla smaku

aspiryna - 20 tabletek

Przepis.

W przypadku adjiki weź oczywiście najbardziej czerwone i najbardziej mięsiste pomidory, upewnij się, że są one domowe lub zbierane lokalnie, a nie importowane. Im bardziej czerwone pomidory, tym jaśniejsza adżika. Im gęstsze pomidory, tym jest grubszy, zaleca się również wybierać paprykę czerwoną lub pomarańczową, ale dotyczy to wyłącznie koloru adżiki. Na ten popularny ostry sos nie ma wpływu kolor słodkiej papryki. Nie zaleca się dodawania posiekanych warzyw do tego adżika, aby nie fermentował. Możesz dodać szczyptę świeżych ziół bezpośrednio do sosu przed posiłkami..

Możesz wziąć dowolną proporcję produktów - dodaj więcej papryki lub pomidorów, zrób to samo z czosnkiem i ostrą papryką.

A teraz ważna kwestia. Aspiryna w tym dodatku działa konserwująco i jest dodawana w proporcji 40 tabletek aspiryny (kwasu acetylosalicylowego) na 10 litrów przygotowanej mieszanki warzywnej.

Umyj warzywa, usuń łodygi i nasiona, pokrój na małe kawałki. Delikatnie pracuj z ostrą papryką. Najlepiej przeciąć go rękawiczkami, aby uniknąć oparzeń suchych..

Przy okazji, skoro mówimy o rękawiczkach, mam dla Ciebie wskazówkę. W kuchni bardzo wygodne jest używanie bezpudrowych rękawiczek do badań stomatologicznych. Zwłaszcza podczas krojenia ryb, cebuli, pikantnych i barwiących potraw. Takie rękawiczki są niedrogie i są sprzedawane w każdej aptece.Zachowanie świątecznego manicure jest gwarantowane.!

Zmiel warzywa w blenderze lub zmielić, a aspirynę rozgnieć drewnianym wałkiem (raczej rozwałkuj). Dodaj sól do smaku i aspirynę w razie potrzeby. Zważ mieszankę warzyw przed ugniataniem tabletek.

Nie przesadzaj z solą. Trochę solone, zmieszane, smakowane. Zawsze można dodać sól.

Możesz też to zrobić: podziel miksturę na dwie części, dodaj dużo pieprzu do wody - dla poszukiwaczy mocnych wrażeń, w drugiej - bardzo mało, tylko ze względu na zapach i słaby smak..

Dokładnie wymieszaj adżikę i pozostaw w tym samym naczyniu na 2-3 godziny lub lepiej na noc. Adjika zaparzy, pieprz doda goryczy, aspiryna zacznie odgrywać rolę konserwantu.

Następnie włóż adżikę do słoików, zamknij szczelnymi pokrywkami i włóż do piwnicy do przechowywania. W tym przypadku nie jest konieczne sterylizowanie słoików. Będzie przechowywany do wiosny i pozostanie taki sam świeży. Ale jeśli nie jesteś tego pewien, sterylizuj puszki parą, aby nie wątpić.

I nie zapomnij zabrać ze sobą tej wspaniałej adżiki na następną wycieczkę z szaszłykiem. Z mięsem grillowanym na węglu drzewnym - właśnie!

*

*

Adjika z orzechami: przepis

To gruzińskie danie jest dla miłośników mocnych wrażeń. W połączeniu z orzechami włoskimi uzyskuje się bardzo ciekawy bukiet, którego prawdziwi smakosze nie będą mogli nie docenić. On ona "Brawo" dobrze komponuje się z mięsem, daniami rybnymi i kebabami. Ostrość dobieramy według uznania, dostosowując ilość dodanego pieprzu. Przepis na robienie adżiki z orzechami jest dość prosty, a jego skład okazuje się niedrogi.

Przygotuj następujące elementy, aby przygotować tę pyszną przekąskę:

- głównymi składnikami są papryka i gorące strąki (weź odmiany czerwone);

- pomidory;

- orzechy;

- cukier, sól, ocet;

- czosnek;

- Oliwa z oliwek.

Przygotowanie.

Obierz już umyte warzywa, usuń pestki z papryki i pokrój wszystko na podłużne kawałki. Zrób to samo z ostrą papryką (po prostu zostaw środek z nasionami).

Pokrój pomidory na ćwiartki, usuń skórkę z czosnku.

Dobrze posortuj obrane i posiekane orzechy włoskie, aby nie zostały złapane resztki łupin.

Teraz użyj robota kuchennego lub zwykłej maszynki do mięsa, aby zmielić wszystkie przygotowane warzywa.

W powstałej aromatycznej mieszance wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek, dodaj sól, pieprz.

Następnie możesz bezpiecznie wysłać przedmiot do gotowania, pamiętaj, aby gotować na najmniejszym ogniu, musisz cały czas mieszać. Gdy się zagotuje, dodaj trochę octu i gotuj przez 2-3 minuty.

Pod koniec gotowania wlej adżikę do słoików (niech mają pojemność 0,5 litra). Zwiń pokrywki i odwracając do góry nogami, pozostaw do ostygnięcia, przykrywając ciepłym kocem.

Jest również bardzo szybkie i łatwe przygotowanie surowej adżiki, dokładnie tak, jak znajdziesz tutaj.