Zielony adjika
Domowe preparaty dosłownie ratują nas zimą! Szanuj i chwal tych, którzy regularnie ulepszają różne przepisy i wymyślają nowe pyszne przetwory warzywne. Ale nie każdy może samodzielnie stworzyć nowe danie, ale z łatwością powtórzyć coś stworzonego przez kogoś. Dlatego każda gospodyni ma tak wiele przepisów na wszelkiego rodzaju puste miejsca! I w tym ulubione produkty warzywne wszystkich, które koniecznie zawierają adżikę.
Adjika, gotowana w domu, smakuje niesamowicie. A czasami miło jest po prostu posmarować je chlebem. Oczywiście nie mówimy o prawdziwej abchaskiej adżice, ale o jej interpretacjach. Na przykład zielona adżika na zimę z niedojrzałych pomidorów. Wszyscy kojarzą tę orientalną przyprawę z czerwonym kolorem i ostrym smakiem, jaki nadaje jej gorzka papryka. Kuchnia rosyjska wprowadziła własne poprawki, urozmaicając przepis na swój własny sposób. Teraz domowej roboty adjika często zawiera pomidory, chrzan, słodką paprykę, cukinię, a nawet suszone śliwki. Składniki zależą bezpośrednio od wyobraźni eksperymentalnego kulinarnego specjalisty.
- 3,5-4 kg zielonych pomidorów,
- 0,2 kg gorzkiej papryki,
- 0,5 kg dojrzałych pomidorów i papryki,
- 0,3 kg czosnku,
- marchewki i jabłka do smaku,
- 50 ml oleju roślinnego,
- 150 g grubej soli,
- 50 g chmielu przyprawowego-suneli,
- duża pęczek kopru,
- bazylia i pietruszka do smaku.
Zielone pomidory są myte i krojone na małe kawałki. Dolna część jest usuwana z każdego owocu (miejsce, w którym przyczepia się ogon). Aby w rezultacie adżika była bardziej miękka i jednolita, pomidory należy parzyć wrzącą wodą i obrać. Aby usunąć z nich nadmiar goryczy, należy je posypać solą i pozostawić w spokoju na 5-6 godzin - sok, który uwalnia się w tym czasie, jest odsączany.