Abchaski adjika. Jak gotować?

Chcesz ugotować prawdziwą adżikę abchaską ?! To właśnie ta uznawana jest za klasykę tego dania, które w wielu daniach występuje jako przyprawa. I nie ten, w którym, zwany adżiką, wkładają marchewkę, słodką paprykę, pomidory i wiele więcej, zupełnie niepotrzebnych. Oczywiście, że to możliwe Kup "abchaska adżika" i nie przejmuj się gotowaniem. Ale sam proces gotowania jest interesujący!

Więc co musisz gotować Przepis „Adjika Abchazian”:

1. 1 kg ostrej czerwonej papryki;
2. 0,5 kg obranego czosnku;
3. 0,5 kg świeżej kolendry;
4. 20-30 g młodego kopru i rigan (fioletowa bazylia);
5. 1 szklanka grubej soli.

Możesz również nadać potrawie piękny wygląd, łącząc w przepisie czerwoną i zieloną ostrą paprykę. Dodadzą przyjemnych odcieni do smaku. Ale w żadnym wypadku nie mieszaj suszonych ziół (chmielu-suneli lub kolendry) z adżiką. Jeśli je dodamy, to tylko świeże. To jest fundamentalnie ważne!

Z potraw musisz przygotować maszynkę do mięsa, nóż, miskę lub małą miskę. I zawsze gumowe rękawiczki. Tak jak adjika przygotowane przez potarcie składników o siebie, które mogą nieprzyjemnie „poparzyć” dłonie, wtedy rękawiczki na pewno się przydadzą.

Paprykę myje się i kroi wzdłuż, obiera z jąder i błon wewnętrznych. Obrane papryki moczy się w ciepłej (!) Wodzie przez cztery godziny, okresowo zmieniając wodę.

Czosnek jest obrany. Zieloni są przenoszeni i myci.

Po namoczeniu paprykę przygotowuje się w maszynce do mięsa. I wszystko przygotowane wcześniej jest na nim włączane, aby uzyskać jednorodną masę. W razie potrzeby przekręć. Następnie do smaku dodaje się grubą sól. Zgodnie z zasadami gotowania Kuchnia abchaska „Adjika” powinien zawierać więcej soli.

Gotowa adżika jest pakowana w sterylizowane słoiki i wysyłana do lodówki w celu przechowywania. Przed użyciem pikantny adjika należy podawać na zimno przez co najmniej jeden dzień, aby różne smaki wzajemnie się wzbogaciły i wymieszały.