Marynowana gorzka papryka na zimę: szczegółowe przepisy ze zdjęciami

Przekąska ”Marynowana gorzka papryka na zimę»To nie tylko użyteczna blokada. Słynie również z doskonałego smaku! Wiele warzyw można konserwować w gorących strąkach, a jednocześnie na różne - czasem nietypowe - sposoby, nadając im smak. Często pikantne warzywo jest solone, zalane solanką i pozostawione do dojrzewania na 1-2 tygodnie. Jest również oblany przyprawami w nadzieniu z gorącej marynaty. Metody utrwalania ostrej papryki nie są tak liczne, jak przepisy na zawijanie słodkich bułgarskich owoców - ale są też bardzo różnorodne i smaczne. Marynowanie pozwala na zakonserwowanie warzyw i przedstawienie ich do spożycia w najbardziej apetycznej formie.

Gorzką paprykę marynuje się w różnych nadzieniach z dodatkiem nowych składników pomocniczych. Na jego bazie przygotowywane są sałatki i adżika.. Wskazówki dotyczące wytrawiania zimą nie ograniczaj wyboru odmiany owoców - brany jest pod uwagę tylko wygląd, integralność (brak zepsucia i uszkodzeń) oraz wielkość warzyw. Najlepiej więc wybierać strąki z gęstą, a nawet średnio twardą miazgą. Koniecznie mięsisty! W końcu w gęsto upieczonych owocach jest więcej wewnętrznego soku. To z takiej próbki wyjdzie chrupiąca, przepyszna przystawka. A dla estetycznego piękna możesz wybrać wielokolorowe papryki.

Przygotowanie strąków

Papryki marynowane są w całości lub w kawałkach. Ciekawie wyglądają całe owoce. Ale pomimo prezentacji w obrabianym przedmiocie, nasiona i wewnętrzne przegrody są usuwane ze strąków. Ale robi się to ostrożnie, używając gumowych rękawiczek i przyborów kuchennych, aby uniknąć olejków eterycznych na skórze. W szczególności zawierają goryczkę warzyw. A po usunięciu rdzeni, wraz z nimi główna część ostrości „zniknie”. Następujące Przepisy "Piklowana ostra papryka na zimę" oferują bardzo proste metody zwijania tych warzyw, dla których są zbierane do przyszłego użytku i zachowują w nich całe spektrum witamin.

Marynowana gorzka papryka na zimę: przepis 1

Sposoby "Jak marynować paprykę»Zostały już przetestowane. Teraz musisz zaskoczyć własne kulinarne widoki i skosztować gorzkiej papryki zebranej w marynacie. Do takiego przygotowania w uproszczonym przedstawieniu będziesz potrzebować: dowolnej wagi zielonych strąków, 4-5 ząbków czosnku, 60 ml 9% okt., 1,5 łyżki. sól kuchenna, przyprawy (fasola ziela angielskiego, parasole lub gałązki kopru, liść laurowy).

W szklanych słoikach o pojemności 1 litra, oparzonych wrzącą wodą, najpierw umieszcza się przyprawy, obrane ząbki czosnku i zioła. Gorącą zieloną paprykę dokładnie wypłukuje się, odcina z nich ogony i usuwa nasiona. Nie ma potrzeby cięcia miazgi, zamknie się całkowicie. Przygotowane warzywa zanurza się w naczyniu, posypuje solą i napełnia raczej gorącą wodą. Ostatni wlewany jest oset. 

W konstrukcji znajdują się wypełnione szklane pojemniki do sterylizacji zimowych chodaków. W najprostszej formie jest to szeroka, obszerna patelnia, której dno przykryte jest silikonowym dywanikiem lub lnianą szmatką. Pod względem czasu obróbka cieplna trwa około kwadransa przy cichej wrzącej cieczy we wspólnym garnku. Po sterylizacji przepis na "Marynowana ostra papryka na zimową fotografię»Kończy się hermetycznie zamkniętymi puszkami z gotowaną blaszaną pokrywką. 

Marynowana gorzka papryka na zimę: przepis 2

Również blisko marynowana ostra papryka na zimę bez sterylizacji. Składniki na ten twist to: 2 kg kolorowej gorzkiej papryki, 2 litry przefiltrowanej wody, 4 łyżki stołowe. manierka osta 9%, 2 pełne łyżki. cukier granulowany i sól kuchenna. 

Zaproponowany przygotowanie marynowanych warzyw wychodzi niezwykle kolorowo i jasno ze względu na to, że wybiera się do niego owoce o różnych kolorach. Ze względu na estetykę i kontrast kolorów zaleca się naprzemienne umieszczanie strąków w słoikach. Ale najpierw są dokładnie wypłukiwane, usuwając przy tym nasiona i łodygi. Jeśli to możliwe, wewnętrzne cienkie ścianki działowe są cięte. Puste kawałki pieprzu są ponownie myte pod zimnym strumieniem. Pojemniki do konserwacji są pobierane w małej pojemności - lepiej jest wziąć półlitrowe puszki. 

Warzywa umieszcza się pionowo w czystym pojemniku, zmieniając je kolejno w kolorze. Podczas wiązania cięcie powinno znajdować się u góry. Stromą smołę gotuje się i wlewa do słoików z zawartością. W przypadku wody przyszła przekąska powinna stać przez co najmniej 15 minut, a płyn można spuścić przez uchwyt siatki. Dwa litry wody do marynaty doprowadza się oddzielnie do wrzenia. Rozpuszczają się w nim kryształki cukru piaskowego i soli kuchennej. I dosłownie usuwając z ognia, do roztworu dodaje się ocet. Nadzienie z gorącej marynaty wlewa się do słoików, całkowicie zakrywając zimowy blank. A przekąska bez sterylizacji jest szczelnie zamknięta za pomocą maszyny do zszywania. Dopóki nie ostygnie, przepis jest ukryty pod ręcznikiem, szyją w dół..

Przepis 3

Dość często gorzkiej papryce towarzyszą różne warzywa. Na przykład, przepisy na pikantne marynowane ostre papryki w połączeniu z czerwonymi pomidorami. Taką ucztę możesz przygotować z poniższej listy produktów: 0,5 kg ostrych strąków, 4 duże dojrzałe pomidory, 1 średnia główka czosnku, sól do smaku i 100 ml rafinowanego chudego oleju. W razie potrzeby dodaj świeże zioła.

Owoce papryki o różnych kształtach i rozmiarach nadają się do zatykania. Po umyciu łodygi są odcinane. Nie ma potrzeby wybierania ziaren i białych membran wewnętrznych! Paprykę z pomidorami mielimy za pomocą maszynki do mięsa lub siekamy ręcznie ostrym nożem. Czosnek jest wyciskany przez prasę. Przecier lub plasterki warzyw wrzucamy do głębokiego rondla lub kotła z podgrzanym olejem roślinnym. Mieszanina jest solona i gotowana na wolnym ogniu w otwartym pojemniku przez około 25 minut. 

Gotowość można określić na podstawie tego, jak masa zaczyna nabierać umiarkowanej gęstości. Oznacza to, że nadmiar cieczy wyparował. Po doprowadzeniu przystawki do pożądanej konsystencji przenosi się ją do czystych słoików i przykręca pokrywką. Powstałe danie rozprowadza się na chlebie lub podaje jako przyprawę. Przechowywany jest przez okres użytkowania w lodówce. Jeśli przepis „Jak marynować ostrą paprykę na zimę»Jeśli chcesz go zamknąć do przyszłego użytku, napełniony pojemnik jest sterylizowany i dopiero po tym zostaje zamknięty. Wysterylizowany przedmiot można przechowywać poza lodówką - wystarczy chłodne pomieszczenie.

Przepis 4

Miód nada potrawie niesamowity aromat, a wraz z nim smak stanie się delikatniejszy i nieco słodszy. Aby przygotować taki pyszny, potrzebne będą: około kilograma gorzkiej papryki, osetu stołowego i naturalnego miodu. Na gorzka papryka marynowana na zimę z miodem długie ogony, które są absolutnie niepotrzebne do konserwacji, są odcięte od warzyw - powinno pozostać tylko kilka centymetrów łodygi (dla ułatwienia wyjęcia z pojemnika). Przygotowane owoce są zwarte w małych słoiczkach (0,5 lub 1 litr), sterylizowane razem z zakrętkami.

Kolejnym krokiem jest przygotowanie nadzienia do marynaty. Aby to zrobić, wlej 200 ml 9% oktawy do osobnego pojemnika. Roztwór jest wykonany na bazie jednego litrowego szczelnego pojemnika. Następnie włóż 4 łyżki. naturalny miód, który w miarę możliwości rozpuszcza się w octe. Składniki w recepturze takie jak ocet, miód i ta sama ostra papryka „z natury” są doskonałymi konserwantami - z tego powodu potrzeba dodatkowej obróbki cieplnej znika sama. Innymi słowy, marynaty nie podgrzewa się ani nie gotuje, ale utrzymuje na zimno. Ponadto po podgrzaniu do 40 C miód traci swoje użyteczne właściwości. Dlatego wytrawianie odbywa się na zimno.

Po przygotowaniu nadzienia wlewa się go do słoików z pieprzem. Jeśli marynata nie wystarczy do przykrycia stosu warzyw w szklanym pojemniku, dodaje się zwykłą schłodzoną przegotowaną wodę. Teraz pozostaje tylko szczelne zamknięcie preparat z całej papryki. Warto się zastanowić, jak zadziwiająco smaczny wyjdzie konserwa z gorzkich strąków zmieszanych z miodowo słodką marynatą. Naczynie jest doskonale przechowywane nawet w warunkach pokojowych przez długi czas. A jeśli umieścisz szew w lodówce, podwoi to jego termin bezpieczeństwa. Taka ostra przystawka jest doskonałym dodatkiem do głównych dań rybnych lub mięsnych. Dodatkowo podawany jest z talerzem aromatycznego barszczu, podkreślającego smak na gorąco.

Przepis 5

Marynowana gorzka papryka na zimę po gruzińsku przyciąga uwagę fanów pikantnych pikantnych przekąsek. Po skosztowaniu kawałka niewiele osób pozostanie obojętnych na taką ucztę. Ta marynata jest niezwykle przydatna w zimnych porach roku - działa profilaktycznie i leczniczo na organizm. Strąki do zbioru są dobrze umyte, wysuszone, a ogony są wycinane z owoców. Nigdy nie wolno naruszać integralności warzyw! Oznacza to, że nie powinieneś ich otwierać. Wystarczy przekonać się o jego jakości na podstawie zewnętrznych kryteriów. Na strąkach łodygi nie są całkowicie odcięte - dla wygody pozostawia się mały segment do ucztowania na naczyniu, trzymając ogon.

Pikantną „poduszkę” składającą się z kilku ząbków czosnku, gałązek bazylii, pąków goździków, kilku ziaren ziela angielskiego i listka chrzanu pokrojonego w paski umieszcza się w suchych puszkach, umytych sodą i oparzonych na ostrym wrzeniu. Dalej są papryki, wypełniające pojemnik wyłącznie do poziomu wieszaków. Następnie pojemniki napełnia się wrzącą wodą, przykrywa czymś i podgrzewa przez około 30 minut. 

Po pół godzinie płyn spuszcza się do odpowiedniego rondla emaliowanego, a na jego bazie przygotowuje się marynatę. W tym celu 2 łyżki stołowe rozpuszcza się w wodzie. cukier granulowany i 4 łyżeczki. sól kuchenna. Powstały roztwór jest wypełniony puszkami, które ostygły doskonała przekąska z gorzkiej papryki. Wytrzymywał ślepą paprykę przez kolejne 10 minut, po czym wylew z niej ponownie odsącza się i doprowadza do wrzenia. Podobne czynności są powtarzane dwukrotnie. Ostatni - trzeci - wlewając gorącą marynatę, do każdego pojemnika dodaje się również 1 łyżeczkę. okta 9%. Butle są zwijane, chłodzone i wyjmowane przed mrozem w ciemnym, suchym pomieszczeniu. 

Marynowana gorzka papryka na zimę: przepis 6

Okazuje się nie mniej ostry i interesujący w smaku gorzka papryka marynowana na zimę po ormiańsku. Aby go zablokować, wybiera się długie i cienkie papryki odmianowe w kolorze czerwonym lub zielonym. Preferowane są małe rozmiary, odpowiednie są również duże, które kroi się na kawałki w celu konserwacji (ale z tego powodu traci się jakość produktu). Aby złagodzić palący posmak, preferując ostry aromat, warzywa moczy się przez 24 godziny w zimnej wodzie, regularnie zmieniając płyn.

Do przepisu po ormiańsku wybiera się kilogram czerwonej papryki. Strąki są płukane, a jądra są z nich czyszczone, lekko odcinając owoce. Następnie przenosi się je do obszernej emaliowanej miski i posypuje 100 g posiekanego czosnku. Dodaje się również dużą porcję posiekanej natki pietruszki, około 50 g soli i energicznie miesza. Miskę przykrywa się pokrywką lub ręcznikiem i na jeden dzień pozostawiamy przekąskę do marynowania i nasiąknięcia korzennym aromatem ziół i czosnku..

Z oleju roślinnego o zawartości ok. 9% robi się dressing i po podgrzaniu w rondelku smaży się w nim mieszankę warzywną. Smażenie trwa około 15 minut. W tym czasie strąki są już dobrze marynowane, wymagają jedynie obróbki cieplnej. Prosto z rondla półfabrykat jest układany w brzegach i gorzka papryka marynowana na zimę z masłem zatkany. Nawiasem mówiąc, jeśli na dostępne szklane pojemniki nie ma wystarczającej ilości płonących owoców, można je uzupełnić słodką papryką. Podczas marynowania słodkie warzywo jest moczone w olejkach gorzkich, w wyniku czego blokada w oleju podnieś niezbędną przyprawę.

Przepis 7

Najczęstszą praktyką kulinarną jest łączenie gorzkich strąków z innymi warzywami. Na przykład z białą kapustą. Przystawka okazuje się dość ostra. Będziesz jej potrzebował: 2 średnie główki kapusty, 2 główki czosnku, 4 marchewki, 10 gorzkich papryczek, 4 litry wody, 8 łyżek. stołówka osta, 20 łyżek. piasek cukrowy i 8 łyżek. Sól. Jednocześnie z białą kapustą możesz dostać i marynowany czosnek, jeśli ten składnik jest wybrany jako młody z niedojrzałymi łuskami. 

Kapusta jest siekana na chybił trafił. Marchewki ocierają się o tarkę. Czosnek i pieprz po prostu spłukuje się zimną wodą. Chociaż w zasadzie ostatnie składniki można posiekać nożem (ale nie drobno). Warzywa wrzucamy do trzylitrowych słoików w przypadkowej kolejności. Do nalewania wodę przyprawową i oset łączy się i gotuje. Pojemnik napełnia się powstałym gorącym roztworem i wyjmuje na 2 dni pod prasą w ciepłym miejscu. Za kilka dni marynowana kapusta z ostrą papryką na zimę będzie gotowy do spożycia. Można go polać chudym, nierafinowanym olejem.