Marynujemy na zimę: wskazówki dla hostess.

My wszyscy marynata na zimę. Czasami jednak mamy nieprzyjemne niespodzianki - półfabrykaty nie są zbyt smaczne. Aby zapobiec takim incydentom, zapoznaj się z naszymi zaleceniami.
Warzywa można marynować zarówno na ciepło, jak i na zimno. Metoda gorąca jest wszechstronna i obejmuje obróbkę cieplną. Z reguły łączy się go z konserwami, dlatego często jest używany do długotrwałego przechowywania żywności. Niezaprzeczalną zaletą metody gorącej jest to, że można zmniejszyć ilość octu.

W przypadku metody na zimno, umyte warzywa, uprzednio oparzone przegotowaną wodą, włóż do sterylnych słoików, napełnij je mieszaniną octu i soli. Napełnij obrabiany przedmiot niewielką ilością kalcynowanego, schłodzonego oleju roślinnego. Zapobiegnie to tworzeniu się pleśni na powierzchni..
Jako dodatkowe komponenty możesz użyć:
- do cukinii i ogórków - ziele angielskie, liść laurowy, cynamon, goździki, papryka czerwona, czosnek, estragon-
- do papryki i pomidorów - bazylia, liść laurowy, ostra papryka, ziele angielskie, czarne ziarna pieprzu, goździki, cynamon-
- buraki: liście laurowe, goździki, ziarna pieprzu-
- do kapusty - majeranek, liść laurowy, czarne ziarna pieprzu
Spróbuj też marynowane marchewki.

Ogórki kiszone na zimę.
Składniki:
- liść chrzanu - 3 sztuki
- ziarna pieprzu, ziele angielskie - po 10 sztuk
- liść wiśni, liść porzeczki - po 9 sztuk
- ocet - 155 g
- cukier - 6 łyżek
- ząbki czosnku - 5 sztuk
- woda - dwa i pół litra
- sól - trzy łyżki stołowe
Przygotowanie:
1. Ogórki opłukać, zalać zimną wodą na pięć godzin.
2. Przygotuj słoiki: dobrze je opłucz, wstaw do nagrzanego piekarnika na 10 minut (do 120 stopni). Gdy tylko wszystkie krople wody wyschną - wyjmij.
3. Obierz, posiekaj czosnek.
4. W ostudzonych słoikach włożyć liść chrzanu, liście porzeczki i wiśni, ziele angielskie, ziarna pieprzu, czosnek.
5. Ułóż ogórki w rzędach.
6. Zrób marynatę: weź 2,5 litra, dodaj cukier, sól, zagotuj, wyjmij z pieca, dodaj ocet, wlej do słoików.
7. Wysterylizuj pokrywki we wrzącej wodzie..
8. Schłodzić słoiki do góry nogami.. Ogórki kiszone gotowy!

Marynowane pomidory.
Składniki:
- parasol koperkowy, liść laurowy - 2 sztuki
- liść wiśni - 3 sztuki
- liść chrzanu
- liść porzeczki - 5 sztuk
- ząbek czosnku - 5 sztuk
- czarne ziarna pieprzu - 10 sztuk
Aby przygotować solankę:
- litr wody
- cukier, sól, ocet - po łyżce
Przygotowanie:
1. Wszystko dokładnie wypłucz, przygotuj słoiki, pokrywki gotuj przez 5 minut.
2. Czosnek i wszystkie zioła ułożyć na dnie słoików, zostawić jeden parasol koperku, kilka liści porzeczki, ułożyć na wierzchniej warstwie słoika.
3. Za pierwszym razem zalej obrabiany przedmiot wrzątkiem, pozwól pomidorom rozgrzać się przez około 10 minut.
4. Spuścić wodę, ponownie zagotować, dodać ocet, cukier, sól, zagotować, zalać warzywami, zwinąć, odwrócić. Marynowane pomidory na zimę gotowy!