Marynowana ostra papryka na zimę. Złote receptury

Interesuje się metodami „Jak się przygotować marynowana ostra papryka na zimę"? Nasi ludzie od dawna uwielbiają pikantne jedzenie ... Dotyczy to również relacji miłosnych, dyskusji politycznych i oczywiście preferencji kulinarnych! W niektórych rodzinach nie ma dnia, aby w gospodarstwie domowym nie podano posiłku zawierającego gorzkie strąki chili. Świetnie komponuje się z mięsem, ziemniakami i tradycyjnym bogatym barszczem. A szczególnie czerwona papryka jest cenna w okresie zimowego beri-beri. 

Dlaczego ostre pikle z papryki? Sztuczka polega na tym, że jest doskonale przechowywany w postaci wspomnianej blokady i będzie użyteczny przez bardzo długi czas. W słoikach w zalewie z nadzieniem wykluczona jest możliwość zwijania owoców, ich wysychania, psucia się i gnicia - nie są one dostępne dla szkodliwych bakterii. A po odkorkowaniu słoików zawsze będzie pod ręką pyszna przystawka do dań głównych. Ponadto nie jest interesujące po prostu konserwowanie pieprzu, ale w marynacie okazują się znacznie bardziej korzystne, uzupełniając domową spiżarnię. 

Sekrety robienia marynowanego chili:

- Nadaje się do zszywania "Marynowana ostra papryka na zimę»W pełni dojrzałe warzywa, dzięki którym zgryz zachowujący będzie znacznie jaśniejszy i intensywniejszy. Stopień dojrzałości można określić na podstawie koloru owocu: ich kolor będzie jednolity na całej powierzchni.

- Nie mniej ważna jest jakość owoców. Dlatego wysuszone, zepsute, poplamione strąki są odkładane na bok - lub odcinane są od nich „podejrzane” miejsca.

- Nie ma potrzeby zamykania czerwonej papryki w słoikach o dużej pojemności. Wskazane jest, aby wybrać większą liczbę pojemników, ale mniejszą objętość. Wtedy nie będzie potrzeby pilnego kończenia odkorkowanego skrętu, w obawie o jego bezpieczeństwo. Lepiej zjeść mały słoik i, jeśli to konieczne, otworzyć inny.

- Przyprawy i zioła w połączeniu z chili układa się bardzo ostrożnie. Czasami w ogóle nie są odpowiednie. W przeciwieństwie do innych szwów, gdzie na przykład, pikantna marynata cebulowa otoczona obfitością przypraw, wtedy czerwona papryka jest wyjątkiem od kulinarnych reguł.

- Aby zmniejszyć ostrość strąków, paprykę kroi się wzdłuż na dwie części i wycina z nich ogony z nasionami i wewnętrzne przegrody. W końcu to w nich tkwi główna ostrość i cierpkość..

- Czasami w pustych przestrzeniach między całymi strąkami umieszcza się paski słodkiej papryki, co nadaje przekąsce oryginalności..

- Ocet do okluzji ”Marynowana ostra papryka na zimę. Równina przepis ", wskazane jest, aby wziąć wino, ponieważ ma mniej ostry aromat w porównaniu do stołowego, a smak jest przyjemniejszy.

Marynowana ostra papryka na zimę. Klasyczny przepis na marynatę

Możesz zamknąć czerwoną paprykę w pikantnym nadzieniu, które później posłuży jako przystawka na każdą okazję, z poniższej listy składników na jeden litrowy słoik:

- gorzka papryka (w zależności od pojemności pojemnika),

- 3-4 ząbki czosnku,

- 2 liście laurowe,

- 5-7 papryki zbożowej,

- 1 łyżeczka sól kuchenna,

- Stolik 50 ml otst.

Aby spróbować "Przepis na marynowanie ostrej papryki dodaj suszoną kolendrę lub koperek.

Przede wszystkim przygotowuje się pojemnik na rąbki: czyści się go sodą, spłukuje zimną wodą, a następnie oblewa wrzącą wodą. Wrzuca się do niego przyprawy i „przykrywa” płonącymi owocami. Napełnione puszki wlewa się raczej gorącą wodą, a sól wlewa się bezpośrednio do pojemnika, wlewa się ocet. Słoiki umieszczane są w szerokim pojemniku z gorącą (cicho wrzącą) wodą do sterylizacji przez 12-13 minut, przykryte pokrywkami od góry. Blokada chili na zimno odwraca się do góry nogami. Po ostygnięciu można go zabrać do piwnicy lub chłodnej spiżarni.. 

Marynowana ostra papryka na zimę. Brak przepisu na sterylizację

Metoda bez wyczerpania sterylizacji jest wykonywana w oparciu o następujące komponenty:

- gorzka papryka,

- kilka ząbków czosnku,

- 2 lavrushki,

- 1-gwiazdkowy goździk,

- 1 łyżeczka suszony koperek,

- 1 szklanka drugiego stołu,

- 3 łyżki sól kamienna,

- 7-8 łyżek cukier granulowany.

Do marynować ostrą paprykę na zimę, szklane pojemniki myje się i parzy wrzątkiem. Jest wypełniony papryką i zalany wrzącą wodą, a następnie wystawiony na około kwadrans. Następnie płyn jest dekantowany, a marynata jest gotowana na jego podstawie. Aby to zrobić, do osuszonej wody wlewa się sól, cukier, lawrushkę i wybrane przyprawy. Roztwór gotuje się przez 6-7 minut. Przed wyjęciem z ognia oset wlewa się do marynaty i można go wlać do słoików. Zalewając warzywa wrzącą polewą, naczynie jest zakorkowane. 

Przepis "Kolacja z gorzką marynowaną papryką"

Rzadko się spotykam przepisy na marynowaną paprykę w postaci pełnego, obfitego posiłku. Ale okazuje się, że możesz zrobić taką ucztę! W takim przypadku będziesz potrzebować:

- słoik marynowanego chili,

- 150-200 g wędzonki dowolnego rodzaju,

- makaron,

- 100 g brokułów,

- Oliwa z oliwek, 

- Sól.

Makaron gotuje się i wyrzuca na durszlak. Ważne jest, aby ich nie trawić! Brokuły gotuje się i wyjmuje z pieca, odsącza do sitka. Oliwę z oliwek wlewa się na patelnię i dusi w niej drobno posiekane marynowane chili. Pokrojone w kostkę mięso (kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę), brokuły dodaje się do zmiękczonej papryki, a masę dobrze wymieszać. Składniki marnieją przez jakiś czas i wysyłany jest do nich makaron. Wszystkie składniki duszone są do 20 minut, a gotowany obiad można rozłożyć na talerzach.

Marynowana ostra papryka na zimę. Przepis na chrupiącą marynatę

Doskonałym dodatkiem do tłustego mięsnego dania jest umiarkowanie kwaśna, chrupiąca marynata pieprzowa. Obliczanie produktów do zamówienia odbywa się na litr słoika, który będzie wymagał:

- 350 g gorących czerwonych strąków,

- 1 główka czosnku,

- 4-5 ziaren pieprzu czarnego i zielonego,

- 100 ml wina ost, 

- 500 ml wody,

- 2 liście laurowe,

- 2-gwiazdkowe szpilki,

- 1 łyżeczka sól gruboziarnista,

- 2 łyżeczki cukier granulowany,

- gałązki mięty, kopru i kolendry,

- 2 łyżeczki nasiona kolendry. 

Obfitość przypraw można nieco zmniejszyć, przynoszącPiklowana ostra papryka na zimę ” do naturalnego. Na przykład wyklucz miętę, kolendrę lub kolendrę.

Owoce czerwonej papryki są wybierane z plam, równomiernie „wybarwione”. Ponieważ się zamkną cała papryka na zimę, wtedy musisz wybrać wyjątkowo piękne warzywa, bez brązowych żyłek. Zielenie są spłukiwane, strząsane, a liście są wybierane z gałęzi - łodygi nie są potrzebne do marynowania. Czosnek jest rozkładany na goździki i obrany z twardych łupin. Gorzkie strąki są skubane w pobliżu ogona, usuwając przestrzeń do gromadzenia się powietrza i umieszczane w dużym pojemniku do gotowania. 

Woda jest gotowana. Warzywa zalewamy wrzącą wodą, pojemnik przykrywa się pokrywkami i pozostawia w spokoju na 5 minut. Następnie ciecz jest spuszczana, pojemnik jest napełniany nową wodą doprowadzoną do wrzenia. Procedura ta jest powtarzana jeszcze 3-4 razy, co pozwala nie gotować, a jedynie lekko zmiękczyć paprykę, bez poddawania jej sterylizacji przed zamknięciem. Alternatywnie chili można blanszować, wkładając je do rondla z wodą i gotować na spokojnym wrzeniu przez 3 minuty, po czym pojemnik zdejmuje się z ognia, przykrywa pokrywką, a warzywa przetrzymuje w nim do 15 minut. 

Przefiltrowaną lub osiadłą wodę wlewa się do innych potraw, wypełnionych piaskiem cukrowym, solą, przyprawami, czosnkiem i ziołami. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Gdy tylko płyn się zagotuje, wlewa się wino (winogronowe) oset i gotuje przez 3 minuty z aktywnym gotowaniem. A następnie wypełnienie wyjmuje się z pieca, pojemnik przykrywa się pokrywką, a zawartość zaparza się przez około 15 minut. 

Świeże zielone liście, czosnek (pobrany z marynaty) wrzucamy do pojemnika przygotowanego do zszywania, a na wierzch kładzie się paprykę, starając się ich nie uszkodzić podczas układania w stos. Ostrożnie, z widelcem, przyszłość marynowane chili wciśnięty, wypuszczając z niego resztę powietrza. Uzupełnia nadzienie pozostałymi przyprawami i przyprawami oraz wylewa marynatę do samego brzegu szyjki słoików. Pojemnik jest szczelny i ostygnie w ciągu 24 godzin, po czym można wyjąć "Kiszona ostra papryka na zimę »prosty przepis w ciemnym pomieszczeniu magazynowym. 

Przepis na konserwowanie skręconej czerwonej papryki

Gorące strąki, skręcone w maszynce do mięsa i zamknięte w słoikach, są bardziej przyprawą niż przystawką. Chociaż niektórzy używają go jako pasty do chleba na pierwsze dania. W takim półfabrykacie jest minimum składników, co pozwala docenić główny składnik. Papryka jest przetwarzana wraz z nasionami, co dodaje potrawie więcej goryczy. Tak więc lista produktów do przędzenia jest następująca:

- 1 kilogram chili,

- 1-1,5 głów czosnku,

- 100 ml ocet winogronowy,

- 30 g soli kuchennej.

Przed, jak marynować ostrą paprykę, dokładnie myje się go w zimnej wodzie, odcinając jednocześnie ogony górną częścią owocu (pozostawiając nasiona wewnątrz warzywa). Następnie strąki są obracane w maszynce do mięsa z obranym czosnkiem lub można je siekać w blenderze (w porcjach). Gorący kleik jest składany do emaliowanego pojemnika, wypełnionego solą i miętą winogronową, a masa jest dokładnie wymieszana. 

Zakonserwowane szklane słoiki i blaszane pokrywki są przetwarzane. Do przyprawiania lepiej jest wziąć 100-gramowe słoiki lub maksymalnie 250 ml. Nakłada się w nich skręcony pieprz i zamyka pokrywkami. Przedmiot obrabiany nie wymaga sterylizacji - wystarczy włożyć go do lodówki lub w umiarkowanym chłodzie.

Przepis „Gorzka papryka po ormiańsku z aromatycznymi ziołami”

Wskazówki dotyczące robienia pieprzu zaleca się okrycie ostrej papryki w towarzystwie ziół, co sprawia, że ​​przystawka jest jeszcze zdrowsza i znacznie bardziej aromatyczna. Będzie odpowiedni zarówno w codziennym menu, jak i na świąteczną ucztę. Aby przygotować taką konserwację, potrzebujesz:

- 1 kilogram czerwonej papryki,

- 50 g czosnku,

- 50 g grubej soli,

- 1 litr wody,

- 100 ml tabeli 6% OCT (lub 60 ml 9%),

- 50 g każdej gałązki kopru, selera i pietruszki.

Wszystkie wybrane warzywa i strąki szczypiące myje się pod bieżącą zimną wodą. Czosnek jest czyszczony i siekany losowo. Z ziół odcina się liście, które trafiają bezpośrednio do marynaty. Na "Marynowana ostra papryka. Przepis»Chili jest wstępnie pieczony w piekarniku nagrzanym do 150-160 stopni, aż zmięknie. Paprykę wyjmuje się z piekarnika i pozostawia do ostygnięcia. W tym czasie puszki szklane są przetwarzane razem z pokrywkami. 

Schłodzone chili układa się w wysterylizowanych pojemnikach, umieszczając między nimi liście świeżych ziół i talerze czosnku. Wodę i oset wlewa się do osobnego rondla, dodaje się sól kuchenną. Marynatę gotuje się, usuwa z ognia i pozostawia do ostygnięcia. Gdy nadzienie osiągnie temperaturę pokojową, nalewamy nim paprykę, doprowadzając poziom tylko do wieszaków pojemnika. Na każdy słoik kładzie się lekki ucisk (szklanka wody lub kilka kamyków w woreczku) iw takim stanie chili pozostawia się w kuchni na 3 tygodnie. A po określonym czasie prasowaną paprykę, która miała czas na marynowanie, zamyka się zakrętkami lub kapslami nylonowymi i umieszcza na zimno do długotrwałego przechowywania.

Chili w przepisie na pomidory

Zbiór jest atrakcyjny, ponieważ odbywa się w soku pomidorowym. Ostra papryka marynowana w occie, oczywiście pyszny i oryginalny z pomidorami, niemniej jednak do potrawy dodaje się niezwykłą, pikantną skórkę. Strąki można wykorzystać jako przystawkę, a polewą pomidorową do podlewania mięsem, rybą czy ziemniakami, a nawet do sosu barszczowego i zup. Wymagane do konserwacji:

- 1 kg gorzkiej papryki,

- 2,5 kg dojrzałych pomidorów,

- 30 g ząbków czosnku,

- 5 liści laurowych,

- 1 łyżka sól kuchenna,

- 3 łyżki piasek cukrowy,

- 1 łyżka 70% esencja ocetyczna,

- 5 łyżek olej roślinny,

- ? łyżeczka zmielony czarny pieprz.

Umytą paprykę układa się na ręczniku i suszy. Sok zrobiony jest z pomidorów. Czosnek jest wyciskany przez prasę. Pojemniki na rąbki są sterylizowane. Pomidor wlewa się do dużego rondla, kładzie na kuchence i doprowadza do wrzenia. Dodaje się do niego przyprawy: sól, cukier, mielony czarny pieprz, lawrushka. Ugotowaną marynatę gotuje się przez pół godziny i odstawia, przykrywając naczynia pokrywką. 

Po pół godzinie płonące czerwone strąki zanurza się w pomidorze i gotuje w nim do 20 minut, mieszając. Następnie dodaje się tam zmiażdżony czosnek i olej roślinny. Przeciwnie, liście laurowe są wybierane z masy i wyrzucane. Mieszaninę ponownie zagotowuje się iw momencie rozpoczęcia wrzenia wlewa się esencję ozt. Po wymieszaniu pojemnik wyjmuje się z pieca. Paprykę delikatnie chwyta się widelcem lub specjalnymi szczypcami i przenosi do szklanych słoików. Polewane są pozostałym sokiem pomidorowym. "Piklowana ostra papryka »prosty przepis zawijać pomidory, konserwę przykrywa się kocem i utrzymuje ciepło przez dzień lub dwa. Jak wszystkie przepisy «Jak marynować warzywa na zimę", Jest usuwany do spiżarni lub piwnicy przed chłodem.