Marynowane warzywa. Jak przygotować się na zimę?

Marynowane warzywa idealne zarówno na świąteczny stół, jak i na spokojne domowe spotkania. Technologia wytrawiania jest prosta, wystarczy przestrzegać kilku zasad. Chętnie się nimi z Tobą podzielimy.
1. Ogórki do kiszenia należy zbierać na małych, świeżo zebranych zagonach. Stopień dojrzałości również powinien być taki sam. Tylko w takim przypadku otrzymasz smaczny, aromatyczny preparat..
2. Cebula również powinna być mała. Najlepszym wyborem są zestawy cebulowe. Jeśli wziąłeś dużą cebulę, pokrój ją na kilka kawałków..

3. Można wziąć pomidory, zarówno czerwone, jak i zielone. Muszą być posortowane według rozmiaru..
4. Jeśli masz ulubione, sprawdzone przepisy, wykorzystaj je. Jeśli chcesz wykazać się odrobiną wyobraźni, skorzystaj ze wskazówek kuchni narodowej. Na przykład Francuzi dodają do marynaty seler, marchewkę i cebulę. W Chinach - czosnek, zielona cebula i imbir. We Włoszech - majeranek i rozmaryn. Na Kaukazie - kolendra i czosnek.
5. Nie zapominaj, że „bukiet” przypraw musi być harmonijny i wypróbowany. Nie powinien być zdominowany przez któryś z produktów.
6. Możesz użyć jagód jako dodatkowych składników. Buraki można marynować z czerwonymi porzeczkami i agrestem, a pomidory z sokiem z czerwonych porzeczek.
7. Warzywa można marynować zarówno na zimno, jak i na gorąco. Metoda gorąca jest stosowana, jeśli wymagane jest długotrwałe przechowywanie. W przypadku metody na zimno stosuje się olej roślinny.
8. Nadzienie może być mocno kwaśne, kwaśne i lekko kwaśne, ostre. W zależności od tego, jakiego poziomu kwasu chcesz użyć, musisz użyć octu lub esencji octu. Pamiętaj, aby nie wlewać octu do wrzącej wody! Najpierw musisz zdjąć pokrywkę z ognia, powoli wlać kwas.
9. Słoiki do wytrawiania należy najpierw przetworzyć i wysuszyć. Następnie na dnie połóż przyprawy, przyprawy i zioła. Następnie zalej owoce marynatą, pozostawiając 2 cm po brzegi. Jeśli marynata jest ostra lub kwaśna, polej ją po szyję. Słabo kwaśne wypełnienie z pewnością trzeba pasteryzować, a dopiero potem zapieczętować.
10. Do puszkowania używać naczyń wykonanych z drewna, ceramiki i stali nierdzewnej. Warto zrezygnować z emaliowanych naczyń.
11. Należy przechowywać konserwację w temperaturze nie przekraczającej 20 stopni..

Przygotuj i przędzenie sałatek warzywnych na zimę.

Marynowane warzywa: przepis

Marynowana kapusta.
Pokrój kapustę w paski. Zrób nadzienie: zagotuj 100 ml wody, dodaj do niej 1,5 łyżeczki. cukier granulowany i pół łyżeczki soli, lavrushka, 5 groszków ziela angielskiego, gałązka estragonu. Na dno przygotowanych pojemników wyłożyć przyprawy z nadzienia, grubą warstwą dodać kapustę, zalać solanką, zamknąć pokrywkami. Po kilku tygodniach możesz zjeść przekąskę.

Jak ci się podoba marynowane warzywa po włosku?
Marynowana kapusta z papryką.
Pokrój kapustę, posiekaj słodką paprykę. Wymieszaj warzywa, sól, dodaj do smaku cukier granulowany, olej roślinny i ocet jabłkowy. Wszystko wymieszaj, namocz w lodówce na kilka godzin, podawaj.

Warzywa solone i marynowane

Marynowanie pomidorów.
Przepis na słodko-kwaśny pomidor.
Wypełnij: wymieszaj 2 łyżki. łyżki cukru i soli. Umyj pomidory, pokrój łodygi. Do litrowego słoika włożyć główkę cebuli, kilka ząbków czosnku, 20 g warzyw (estragon, seler, bazylia, chrzan, pietruszka, koper), średni liść laurowy, po 2 goździki i czarny pieprz, po 0,5 łyżeczki gorczycy ... Na wierzch z pomidorami, dodaj 3 łyżki. l. kwas octowy, pasteryzować przez 10 minut. zwiń pokrywkę, wstaw do lodówki do góry nogami.

Spodoba ci się i marynowanie warzyw w oleju.
Przepis w galaretowatej marynacie.
Pomidory trzymaj we wrzącej wodzie przez 2 minuty, ostudź zimną wodą, pokrój w równe kółka. Lavrushkę włożyć do słoika, cebulę pokroić w krążki, dodać 8 groszków ziela angielskiego. Napełnij pojemnik, przykryj kolejną warstwą cebuli. 1 łyżka. l. żelatynę rozpuścić w szklance zimnej wody, pozostawić do spęcznienia na godzinę. Przygotuj nadzienie do marynaty: rozcieńczyć 2 łyżki w litrze wody. łyżki granulowanego cukru i soli, zagotować, wlać na samą górę do słoika z pomidorami.

Sałatka Z Kiszonymi Warzywami.
Wymagane produkty:
- marchewki - 2 kg
- średni korzeń pietruszki - 2 sztuki.
- kalafior - 1 kg
- pęczek pietruszki
- pół korzenia selera
- czerwona papryka - 3 sztuki.
- cebula - 3 sztuki.
- świeże cytryny lub kwas cytrynowy

Kroki gotowania:
Pokrój marchewki w paski lub pokrój w plasterki. Korzenie selera i pietruszki, słodką paprykę zanurzyć w woreczku z gazy lub przecedzić we wrzącej wodzie, odstawić na 3 minuty, ostudzić. Rozłóż kapustę na kwiatostany, blanszuj w solance przez minutę. Z litra wody, łyżeczki soli i 1 g kwasu cytrynowego przygotuj solankę. Posiekaj pietruszkę i cebulę, posiekaj czosnek, zmiel solą. Wymieszaj wszystkie składniki. Buliony wlać do rondla, zagotować. Wymieszać zblanszowane, schłodzone warzywa i zioła, włożyć do półlitrowych słoików, zalać gorącym bulionem, poddać sterylizacji, zwinąć.